10 Sobremesas Locais Iranianas Que Você Precisa Experimentar
são bolos fritos funil, embebidos em um xarope leve de açafrão-açafrão. Bamieh, quiabo em persa, lembram churros e imersos no mesmo xarope. A combinação é particularmente popular durante o mês do Ramadã, proporcionando uma muito necessária explosão de açúcar após um dia de jejum. Estas almofadas de decadência frita são melhor lavadas com um copo quente de chá persa acabado de fazer.
Golden zoolbia e bamieh cobertas com pistácios de esmeralda | © Hamed Saber / Flickr Ranginak
As tamareiras são especialmente abundantes ao longo do Golfo Pérsico e nas regiões mais quentes do sul do Irã, tornando
ranginak
uma sobremesa rica e saborosa típica do sul. Datas suaves e chewy são recheadas com nozes tostadas e depois encharcadas em uma mistura de farinha torrada, manteiga, canela e cardamomo, e finalmente cobertas com pistache triturado. As cores e texturas fazem desta sobremesa uma festa para ambos os olhos e papilas gustativas. Faloodeh Shirazi Macarrão como sobremesa? Depois de tentar
faloodeh
, você vai se perguntar como você fez sem ele. Estes noodles vermicelli semi-congelados banhar em um xarope de água de rosas e, em seguida, são servidos com suco de limão e / ou xarope de cereja azeda. Visite qualquer loja de sorvetes no Irã, e você encontrará faloodeh para refrescar você, especialmente durante os meses escaldantes do verão. Não é de admirar, então, que a versão mais famosa e deliciosa venha de Shiraz. Faloodeh Shirazi coberto com calda de cereja azeda | Bastani Akbar Mashti Na década de 1950, Akbar Mashti tornou-se famoso por seus bastani, e hoje, o mais conhecido e tradicional sorvete do Irã ainda leva seu nome. Esta mistura de sorvete de açafrão baunilha com água de rosas e pistache é a certeza de fazer a sua boca feliz, mas não tanto quanto os pedaços deliciosos de creme congelado na mistura. Experimente em uma xícara ou, como um local, entre duas bolachas. Você pode até optar por um makhloot, meio sorvete de faloodeh, para obter o melhor dos dois mundos
Bastani Akbar Mashti sorvete de açafrão e rosa | © LWYang / Flickr
Sholezard
Este pudim de arroz é feito com o toque certo de açafrão para dar o tom perfeito de amarelo. Palavras ou desenhos são então polvilhados com canela, permitindo que crianças e adultos mostrem sua criatividade, e lascas de amêndoas dão o toque final final. Uma sobremesa típica durante as cerimônias religiosas e no mês do Ramadã,
sholezard
é feita em grandes lotes em casa e oferecida a amigos, familiares e necessitados como nazri, uma oferta de caridade.
Sholezard pudim de arroz com açafrão | (Foto: Shirini Yazdi) O Yazd é conhecido por seus doces, e qualquer viajante para esta cidade do deserto deve visitar o tesouro nacional da confeitaria Haj Khalifa na Praça Amir Chakhmaq. Aqui, você pode experimentar os famosos doces baklava iranianos (diferentes das variedades grega e turca),
ghotab
(biscoitos em forma de buracos donut),
loze närgil ( diamantes de coco), e pashmak (algodão doce) Shirini Yazdi | © Kolaocheh Koloocheh é um biscoito recheado com canela, açúcar e nozes trituradas, embora haja algumas variações dependendo da região. Em Kerman, por exemplo, há o kolumpeh, que também inclui datas picadas no centro. Os topos são recortados com formas circulares, pressionados na massa antes de assar. Enquanto koloocheh é saboroso a qualquer hora, também contribui para um café da manhã saudável em qualquer lugar ou um lanche recheado do meio-dia.
Padrões circulares distintos pressionados em Koloocheh antes de assar | © Sfarah
Sohan
A confecção mais famosa de Qom é um açafrão feito com broto de trigo, ovos, água de rosas, açúcar, manteiga e cardamomo. O topo desta bondade cor de caramelo é cravejado de pistácios, equilibrando a doçura. Dada a textura crocante e amanteigada, esta bala é altamente viciante, o que facilita o polimento de uma lata inteira de uma só vez, especialmente quando há um copo de chá quente por perto. O altamente viciante Sohan açafrão frágil | © Mostafameraji Gaz Nenhuma viagem a Esfahan está completa sem
gaz
, nougat persa com pistachios. Gaz é feita com a seiva da planta
angebin
, nativa da região de Esfahan; quanto maior a porcentagem de seiva, mais puro é o gaz. Combinado com água de rosas, claras de ovos e pistachios, este nougat pegajoso é embalado em invólucros individuais ou dragado em farinha para criar o olhar - o favorito dos iranianos.
Gaz, nougat persa com pistaches | © Sidster
O halva iraniano halva difere de outras versões do Oriente Médio. A farinha de trigo é lentamente torrada em óleo ou manteiga com açúcar, água de rosas e açafrão. Esta pasta densa é então decorada com amêndoas e pistachios, os topos impressos com a ponta de uma colher e os lados moldados com os dedos. Tradicionalmente servida durante feriados religiosos ou funerais, sua textura e doçura farão com que você peça algumas exceções. Halva Iraniana | © مانفی
