Os 10 Melhores Livros De Culinária Mexicanos Que Você Precisa Em Sua Cozinha
Mexican Everyday | © W. W. Norton & Company
Todos os dias do México | Rick Bayless (EUA | UK)
Escrito pelo autor premiado e chef de TV, Rick Bayless, Mexican Everyday é o guia da pessoa ocupada com a culinária mexicana saudável. Cheio de receitas deliciosas, que levam menos de 30 minutos para serem preparadas, este livro de receita é uma das duas séries mais vendidas. Bayless entende que a maioria das pessoas não chega em casa cedo o suficiente durante a semana para passar horas mexendo um caldo rico no fogão, então nenhuma de suas receitas requer muita preparação. Experimente suas tacos de chouriço, batata e cogumelo para um jantar rápido, mas delicioso, ou para algo ainda mais impressionante, experimente a combinação de anchova, abobrinha e alho-poró.
Mexican Food At Home | © Hodder & Stoughton
Comida mexicana Wahaca em casa | Thomasina Miers (EUA | UK)
Escrito por 2005 Masterchef vencedor e co-fundador da popular cadeia de restaurantes de comida mexicana Wahaca, o Wahaca Mexican Food At Home é o maior livro da Thomasina Miers. Nas páginas iniciais, Miers nos leva de volta no tempo para quando ela chegou ao México com apenas 18 anos de idade, completamente hipnotizada pelos cheiros, cores e sabores que enchiam o país. Nós viajamos com ela até o começo de sua carreira até a abertura de Wahaca. O resto do livro está repleto de deliciosas receitas, incluindo taquitos de frango, esquitas, panquecas de milho e empanadas. Toda essa bondade deliciosa é quebrada com descrições detalhadas das diferenças entre os tipos de pimenta, as variantes de tequila e todos aqueles embrulhos à base de milho.
México - The Cookbook | © Phaidon Press
México: o livro de receitas | Margarita Carillo Arronte (EUA | Reino Unido)
O guia definitivo absoluto para a culinária mexicana, México: O Cookbook é mais uma enciclopédia de autênticos pratos mexicanos do que um livro de receitas padrão. Com mais de 700 receitas detalhadas incluídas, até mesmo o mais experiente especialista em comida mexicana seria levado a pensar em um prato ainda não listado. Um livro bonito em design e substância, México: O livro de receitas é certamente um livro que você estará mostrando para amigos e familiares nos próximos anos. Organizada pela lendária autoridade de comida mexicana, Margarita Carillo Arronte, não é de admirar que este livro seja tão abrangente. Arronte trabalhou como chef do Ministério da Agricultura do México, liderou a campanha para obter a culinária mexicana reconhecida pela UNESCO, é líder do movimento slow food em Baja e possui dois restaurantes. Mexicana de nascimento e ainda morando na Cidade do México aos 92 anos de idade, sua coleção de receitas escolhida não pode ser criticada.
The Slow Cooker Mexicana | © Ten Speed Press
O Slowcooker Mexicano | Deborah M Schneider (EUA | UK)
Quando a maioria de nós pensa em culinária mexicana, pensamos em frigideiras e pratos quentes, mas na Slowcooker mexicana Deborah M Schneider nos mostra como a deliciosa comida mexicana tradicional pode ser depois de algumas horas no fogão lento. Moles, enchiladas, burritos, sopas, carnitas e todos os outros clássicos mexicanos favoritos têm o seu lugar reservado neste livro de receitas e há ainda um guia útil para escolher o fogão lento certo no capítulo introdutório. A única desvantagem ligeira das receitas de Schneider são os longos tempos de preparação que muitos dos pratos levam. No entanto, o sabor e a maciez melhorados que os pratos de carne obtêm do processo cuidadosamente preparado e cozido lentamente valem a pena um pouco mais de esforço e paciência. Juntamente com a abundância de receitas, Schneider também dá conselhos sobre quando é bom usar pimenta malagueta na cozinha e quando as pimentas frescas são uma necessidade absoluta, bem como listar todos os itens essenciais necessários para começar uma jornada picante de cozimento lento
Meu doce México | © Ten Speed Press
Meu doce México, Fany Gerson (EUA | Reino Unido)
Para aqueles com um dente doce, My Sweet Mexico da Fany Gerson fornece leitores com um amplo conhecimento da história de mercadorias cristalizadas mexicanos, bem como sugerindo muitas receitas tentadoras. O livro tem seções para doces autênticos, pães, doces, bebidas e guloseimas congeladas - certificando-se de que o vício cheio de açúcar de todo mundo é servido. De grampos latino-americanos, como churros e Garibaldis para as receitas mais inovadoras e incomuns, como sorvete de abacate e ninharia mezcal - é certo que é uma sobremesa completamente nova para cada leitor. Um acréscimo brilhante é a seção de vocabulário na frente do livro, onde Gerson explica que muitos dos ingredientes incomuns listados em algumas das receitas mais tradicionais são. Aguardiente é um tipo de aguardente claro, e creme de tártaro é o ácido que é formado a partir das raspas de barris de vinho - delicioso!
Vivi La Revolucion | © Mitchell Beazley
Viva La Revolução | Fiona Dunlop (EUA | Reino Unido)
A revolução a que o título deste livro se refere é o retorno aos métodos de cozinha pré-hispânicos e a recente obsessão do mundo por pratos de estilo tapas mexicanos. Na Viva La Revolución, a Fiona Dunlop oferece aos amantes da moda uma coleção de receitas criadas pelos melhores chefs do México. Tortilhas e tacos têm tanto lugar neste livro quanto em qualquer outro livro de receitas mexicano, mas igualmente o foco é colocado em novos pratos da moda. Pense pimenta com um molho de maracujá e sopa de amêijoas e alcachofra. Em vez de ser dividido nas seções típicas do livro de receitas de aperitivo, prato principal, acompanhamento e sobremesa; Viva La Revolucion é dividido por região. Desta forma, os leitores são capazes de aprender sobre os diferentes estilos de culinária e tendências em cada parte do México. A Dunlop inclui até uma lista de fornecedores de comida mexicana no Reino Unido e uma lista de sites onde você pode encomendar mais difícil encontrar ingredientes.
Death Burrito | © Mitchell Beazley
Morte por Burrito | Shay Ola (EUA | Reino Unido)
A morte de Shay Ola por Burrito é repleta de saborosas receitas de comida de rua e fotografia de comida deslumbrante. Esqueça tacos de carne picada de queijo e pratos gordurosos de nachos, os pratos neste livro têm estilo fantástico. As receitas tradicionais e autênticas vêm com longas listas de ingredientes, mas para aquelas ocasiões especiais em que você quer fazer aquele esforço extra, elas são perfeitas. Algumas receitas favoritas de Death by Burrito são os poppers chipotle, os feijões bêbados, o confit duck e manga e, claro, o arroz con leche (arroz doce).
Real Mexican Food | © Ryland Peters & Small
Comida Mexicana Real | Ben Fordham (EUA | Reino Unido)
Compilado pelos fundadores do popular restaurante londrino Benito's Hat, o Real Mexican Food inclui uma série de receitas de burrito, taco e salsa extremamente populares, muitas das quais já foram experimentadas e testadas pelo público britânico. Experimente o guacamole com batatas fritas caseiras (perfeito para petiscar enquanto o prato principal é cozido) e, em seguida, aproveite o pico de gallo e a salsa brava antes de lavar tudo com uma margarita do Benito's Hat. Uma coleção de receitas autêntica e pessoal, cada prato tem sua própria história, que é explicada em uma caixa ao lado dos ingredientes e método. As próprias receitas são relativamente simples de fazer, e até mesmo o chef mais inexperiente poderia facilmente arrumar um prato delicioso com um pouco de autoconfiança. Uma lista detalhada de fornecedores e estoquistas do Reino Unido e dos EUA também está incluída.
Mexican Craving | © New Holland Publishers
Craving mexicano | Ben Milbourne (EUA | Reino Unido)
O chef celebridade australiano, Ben Milbourne, vive por seus oito mandamentos, que ele compartilha com os leitores em Mexican Craving. Ele nos diz para cozinhar porque gostamos e para fazer uma celebração. Com este livro repleto de pratos deliciosos e compartilháveis, celebrar a culinária diária é certamente uma tarefa fácil. A única comida mexicana que Milbourne conhecia quando criança eram tacos pré-embalados, mas agora ele está ensinando ao mundo como fazer uma deliciosa bolha de cerveja, ostras, o chouriço e o ratatouille mexicano como se esse fosse o tipo de culinária que ele comeu todo o seu tempo. vida. O Mexican Craving incentiva as pessoas a cozinharem com os amigos e compartilharem suas criações em estilo buffet, para que cada refeição seja embalada em uma dúzia de sabores e texturas diferentes. Felizmente, sempre que Milbourne sugeriu um ingrediente difícil de encontrar fora do México, ele também deu uma opção alternativa.
As essências essenciais do México | © Crown Publishing Group, Divisão da Random House Inc.
The Essential Cuisines of Mexico | Diana Kennedy (EUA | Reino Unido)
A Julia Child dos livros de culinária mexicanos, Diana Kennedy tem um grande número de fãs de culinária latino-americana, e seu livro The Essential Cuisines of Mexico é certamente um favorito. Quando Kennedy começou a escrever sobre essa deliciosa e exótica culinária há um quarto de século, ela estava bem à frente de seu tempo. Hoje, o resto de nós está prestes a acompanhar suas descobertas culinárias e começar nossas próprias jornadas focadas em alimentos ao redor do México. Um alimento básico em qualquer cozinha de foodie amantes de especiarias, The Essential Cuisines do México se estende por muitas gerações. Pegue uma cópia e prepare seus bolinhos de camarão secos, chalupas, molho de sementes de abóbora e carne de porco temperada com pimenta.
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