Como O Toad-In-The-Hole Tem Seu Nome

Datando do século 18, é amplamente aceito que o sapo-in-a O buraco foi criado como uma maneira de estender a carne nas famílias pobres. A carne era cara e as famílias eram grandes, então o que pouco poderia ser raspado juntos tinha que ser aumentado com ingredientes mais baratos. O pudim de Yorkshire foi inventado no início daquele século e pratos à base de massa eram uma maneira popular de encher a família com um baixo custo. Combinando carne (alcatra, pombo e rins, todos sugeridos antes do uso de salsichas) com massa recheada e um molho saboroso, você pode cozinhar uma refeição saborosa e acessível.

Sapo no Buraco | © mjtmail (tiggy) / Flickr ^{A primeira referência ao prato pelo nome está em um livro chamado} Um Glossário Provincial

publicado em 1787, embora também seja referido como 'carne cozida em uma crosta' no livro. Talvez a menção mais importante, no entanto, esteja no icônico

Livro de Administração Domiciliar da Sra. Beeton, publicado pela primeira vez em 1861. Várias receitas sugerem diferentes carnes que podem ser usadas para fazer Sapo no Buraco, incluindo carne bovina, rins e carne de carneiro. Embora o prato seja mencionado em vários outros livros de culinária da mesma época, a única referência a seu nome é em 1900, em uma publicação chamada Notes & Queries que se refere a um “pudim de massa com um furo o meio contendo carne ”. Sapo no Buraco | © Wikimedia Commons Longe da crença popular, não há registro de que o prato tenha sido assado com sapos substituindo a carne. Acredita-se que a referência aos sapos esteja se referindo à semelhança na aparência dos sapos que esperam por presas em suas tocas, suas cabeças visíveis contra a terra. É certamente um nome peculiar para um prato, não menos importante, porque os sapos são considerados criaturas desagradáveis ​​e de forma alguma algo que aguça o apetite. Talvez a menção de sapos tenha sido um comentário irônico que, por algum motivo, ficou preso. Sapo | © Wikimedia Commons

Existe um conto que pode explicar a origem do nome, mas não há nada a dizer que isso é mais do que uma lenda local. Alguns dizem que o Toad-in-the-Hole é originário da cidade de Alnmouth em Northumberland, onde o campo de golfe local foi invadido por sapos Natterjack. Durante um torneio de golfe, um golfista punha a bola apenas para pular para trás antes que um sapo raivoso levantasse a cabeça, espiando pelo buraco em que estivera dormindo. O chef do hotel em que os golfistas estavam hospedados projetou um prato. assemelhar-se a este momento bem-humorado, assar salsichas em massa para parecerem sapos cutucando a cabeça para fora dos buracos de golfe - e assim nasceu o Toad-in-the-Hole!