O Que É Real, Authentic Italian Pizza Like?
Basil Food Garlic Sauce Italiano Pizza Crust | MaxPixel
Primeiro de tudo, se você está sentado à beira-mar na Sicília, admirando a paisagem toscana ou observando as luzes cintilantes do Coliseu quando a noite cai, você verá que as pizzas italianas não são servidas como fatia, mas mais comumente como uma torta inteira. Embora você possa descobrir que cada comuna na Itália tem seus próprios ajustes e estilos pessoais, você provavelmente será deixado para dividir o saboroso petisco. Muitas vezes, quando as pessoas pedem uma pizza, elas esperam compartilhar. No entanto, na Itália, cada pessoa terá sua própria torta enorme e trocará peças pela mesa.
Pizzas | © Hans / Pixabay
Um dos principais equívocos sobre a pizza italiana é que ela é servida como um bolo grosso e um estilo de prato fundo. De fato, a crosta é um dos componentes mais importantes da refeição e é tradicionalmente fina, mas tem uma consistência macia. Dentro da crosta encontra-se o sabor característico e textura excepcional encontrada apenas na pizza italiana. Os cozinheiros colocam muita importância na quantidade de fermento fresco e tipo “00” de farinha necessária para inventar esta base perfeita. A crosta é esticada à mão e cozida a temperaturas extremamente altas em forno a lenha para obter uma qualidade final impecável.
Pizza italiana | © SalvatoreMonetti / Pixabay
O molho é o próximo fator importante e geralmente é feito de tomates italianos locais descascados, na maioria das vezes San Marzano, cultivado meticulosamente em solo italiano rico e misturado com uma variedade de ervas bem repartidas. Outra curiosidade é que este molho não é cozido ao lado das outras coberturas, mas permanece fresco e gelado em cima da crosta. Em algumas versões, a pizza italiana é servida inteiramente sem molho, chamada bianca , e em vez disso é levemente encapsulada com azeite de oliva.
Pizza | © Tookapic / Pexels
As coberturas podem ser uma das propriedades mais surpreendentes que diferenciam a autêntica pizza italiana de suas recriações e imitações. Em vez de pequenas fatias de calabresa ou uma pitada de queijo ralado, você encontrará grandes discos de presunto ou pedaços de mussarela de búfala pegajoso. Há também um nicho inteiro de coberturas que são difíceis de encontrar em qualquer outro lugar do mundo, como berinjela, alcachofra, abóbora, trufa e alcaparras salgadas. Por último, as pizzas são muitas vezes cobertas com uma delicada garoa de azeite para emprestar uniformidade e depois uma dispersão de manjericão de folhas aromáticas.
Pizza italiana com manjericão | MaxPixel
Ao se aproximar de sua primeira experiência experimentando uma autêntica pizza italiana, evite pensar que será a versão superior de sua fatia favorita em casa. A verdadeira pizza italiana é uma entidade de dar água na boca e robusta por si só e é incomparável a quaisquer ideias ou preconceitos da refeição que você possa ter. Mergulhe na ocorrência única que está jantando na Itália com uma de suas criações mais especiais e honradas.
