8 Alimentos Que Você Deve Experimentar Ao Visitar Hamburgo

Ao pensar na comida tradicional alemã, a maioria de nós imagem salsichas e schnitzels, chucrute e pretzels, acompanhados por barris gigantes de cerveja. Na verdade, esses e outros pratos comumente servidos como comida alemã em todo o mundo são mais típicos do sul da Alemanha. Ao visitar a cidade portuária de Hamburgo, experimente esses oito alimentos para experimentar o melhor da culinária tradicional do norte da Alemanha

Fischbrötchen

O humilde rolinho de peixe é um lanche no qual seu apelo está em sua simplicidade. O sanduíche é tipicamente feito com arenque em conserva ( b ismarckhering ) ou arenque com molho ( m atjes ), um pouco de cebola, picles e molho de remoulade. Mas as opções são tão variadas quanto as barracas de comida que as oferecem. Você pode comer peixe frito ou empada de peixe, camarão do Mar do Norte ou carne de caranguejo. O fischbrötchen é mais saboroso se consumido enquanto aprecia a vista do vento do Rio Elba ou do Mar do Norte.

Sanduíche de peixe com arenque em conserva | © Bernd Gross / Wikimedia

Finkenwerder Scholle

Este prato de peixe tradicional tem o nome de um distrito de Hamburgo que já foi uma vila de pescadores. A solha ( scholle ) é assada ou frita com bacon, cebola e camarão do Mar do Norte. A solha é um dos peixes mais comumente consumidos no norte da Alemanha, e costumava ser o ingrediente-chave em peixes e batatas fritas. Nos dias de hoje, a solha tornou-se escassa em vários mares, mas caminhe pelas ruas de Finkenwerder e encontrará muitos restaurantes a cozinhar habilmente esta excelente refeição de peixe.

Finkenwerder Scholle servida com batatas fritas e salada | Pixabay

Labskaus

Se você quiser experimentar pratos tradicionais de marinheiros e marinheiros, não procure mais que labskaus . Este prato é feito de carne enlatada, purê de batata e cebola, com beterraba em conserva, pepino em conserva, arenque e ovo frito geralmente servidos como lados. Variações desta refeição são servidas em toda a Escandinávia e até mesmo em Liverpool, no Reino Unido, onde é conhecida como 'scouse'. Evidentemente, o labskaus é tudo menos um prato fotogênico, mas ouse cavar, e seu paladar vai agradecer.

Labskaus servido com ovo frito e arenque | © Pixabay

Grünkohl

Ao longo do inverno, o couve - conhecido em alemão como grünkohl - é servido em toda a Alemanha do Norte de uma forma inadequada à sua fama como um superalimento saudável. Kale é cozido por várias horas e servido com os lados de porco fumado, um ou dois tipos de salsicha, bem como batatas cozidas ou fritas. A estação de couve começa após a primeira geada de inverno e é frequentemente celebrada por grupos de amigos ou colegas fazendo um ' kohlfahrt' - literalmente, um passeio de repolho. Em poucas palavras, eles andam por várias horas jogando jogos de bebidas, e terminam o dia em um restaurante comendo tanto grünkohl como suas barrigas podem segurar e dançar até de manhã.

Kale servido com batatas fritas e salsichas | © Pixabay

Aalsuppe

A receita mais antiga da sopa de enguia de Hamburgo remonta a um livro de receitas de 1788. Alguns afirmam que este prato tradicionalmente não continha enguia, mas sim uma refeição feita a partir de restos. Hoje em dia, esta sopa agridoce é cozida com caldo de carne, carne defumada, legumes, frutas assadas e bolinhos de massa, além de algumas enguias. Alguns afirmam que o último foi adicionado para evitar confundir e decepcionar os convidados da cidade. A sopa é geralmente servida como prato principal.

Sopa de enguia de Hamburgo | © Gourmandise / Flickr

Rote Grütze

Uma vez que você tenha acabado de provar os peixes e pratos de carne, mime-se com algumas iguarias locais da variedade doce - por exemplo, com o rote grütze cozido de bagas vermelhas de verão e servido com leite, molho de baunilha ou sorvete. Este prato foi trazido para a região pelos dinamarqueses, mas tornou-se um marco da cozinha do norte da Alemanha. Enquanto o vermelho é a cor tradicional deste prato de frutas, variedades verdes, amarelas e azuis também podem ser encontradas em alguns menus de café e restaurante.

Rote Grütze servido com molho de baunilha | © Olaf Simons / Wikimedia

Franzbrötchen

Uma especialidade local em particular é o franzbrötchen - literalmente, o rolo francês. Você não vai encontrar estes doces, que são feitos com muita manteiga e canela, em qualquer outro lugar, mas em Hamburgo e suas cidades vizinhas. Como a história se passa, sua criação foi inspirada no croissant francês introduzido em Hamburgo durante a ocupação das tropas de Napoleão no século XIX. Tradicionalmente feitas apenas com açúcar e canela, hoje a maioria das padarias oferece vários tipos de franzbrötchen , por exemplo, com maçapão, pedaços de chocolate ou sementes de abóbora.

Um Franzbrötchen fresco do forno | © Food Thinkers / Flickr

Café recém-torrado

O café e a cidade de Hamburgo têm um forte relacionamento que remonta a séculos. Graças ao porto de Hamburgo, no final do século XIX, a cidade tornou-se o maior mercado de café do mundo. É aqui que as famosas casas de café de Tchibo e J. J. Darboven foram fundadas. Ainda hoje, os armazéns do distrito de Speicherstadt são o maior local de comercialização de café em todo o mundo. Mais de três séculos se passaram desde que as primeiras cafeterias de Hamburgo foram abertas, e as ofertas da cidade por um café de ótima qualidade não decepcionarão nem mesmo os mais exigentes amantes do café.

Grãos de café torrados | Pixabay