O Guia Definitivo Para Doces Italianos

Há um conto de Italo Calvino sobre três ladrões que invadem uma confeitaria. Uma vez que eles estão dentro e cercados por delícias açucaradas de todos os tipos, no entanto, eles são incapazes de resistir. Os três se empanturram com todos os bolos e tortas e guloseimas açucaradas. Se você se encontrar do outro lado de um balcão de confeitaria italiana, poderá se ver compartilhando algumas dessas mesmas emoções. Aqui está um guia que irá ajudá-lo a identificar o que está em oferta

Torrone

As claras de ovo são batidas e adoçadas com mel e misturadas com amêndoas ou avelãs. Alguns são duros e frágeis, enquanto outros são suaves e pegajosos.

Torrone | acidentalhedonist / Flickr

Amaretti

A farinha destas bolachas pequenas é moída a partir de amêndoas amargas, o que lhes confere um sabor único. Eles são adoçados com muito açúcar e assados ​​com clara de ovo até ficarem macios e quebradiços no centro e crocantes por fora.

Amaretti | noii / Flickr

Cannoli

O cannolo vem da Sicília, e consiste de um pedaço de massa que é frito até ficar crocante. A concha tubular é então preenchida com um recheio doce e cremoso feito de ricota lisa.

Cannoli | stuart_spivack / Flickr

Sfogliatella

Em inglês, esta sobremesa pode ser referida como cauda de lagosta e originada na Campânia. É uma massa crocante e crocante que normalmente é recheada com creme de confeiteiro doce, embora existam variantes que incluam o chocolate.

Sfogliatelle | avlxyz / Flickr

Zabaglione

Este creme é feito de gemas de ovos, açúcar e um licor como conhaque, rum ou às vezes Marsala. O resultado é rico, cremoso e totalmente embriagado.

Zabaglione com morangos | Clairity / Flickr

Cassata

Este pão-de-ló redondo da Sicília é embebido em sucos de frutas e licor e recheado com creme de ricota. Pode ter raspas de chocolate ou casca de fruta cristalizada, e a coisa toda é coberta com uma casca de maçapão.

Fatia de cassata | matte0ne / Flickr

Frittelle

Estes donuts pequenos são servidos em Veneza durante a estação de Carnevale , que é algumas semanas curtas em fevereiro e março. Eles são feitos de uma massa rica e enrolados em açúcar crocante. Os recheios podem variar, desde creme de confeiteiro a chocolate, passando por passas e nozes. Um mimo frito semelhante que vem da Calabria é chamado pignolata , mas as bolas de massa frita são mergulhadas em mel em vez de açúcar.

Frittelle de maçã | Esta sobremesa deliciosa é originária do Vêneto, e é feita de ladyfingers, café e creme de mascarpone. Os ladyfingers são mergulhados no café, em camadas com o doce creme, e tudo é terminado com um generoso pó de cacau em pó.

Tiramisu | knoah / Flickr

Babá

O

babà

é um bolo pequeno feito com uma massa rica que inclui ovos, leite e manteiga. Eles estão encharcados em um xarope que inclui um licor como rum e, às vezes, recheado com chantilly ou creme de confeiteiro. Em Veneza, às vezes eles são chamados de fiamma , ou chama, porque eles são maravilhosamente alcoólicos. Baba al rhum | alebonvini / Flickr Crostata

A

crostata

refere-se a todos os tipos de tortas e tortas assadas que podem ser salgadas ou doces. Sobremesa crostate pode ser espalhada com geléia de damasco ou mirtilo, chocolate ou creme de pistache decadente. Uma das encarnações mais maravilhosas enche a casca crocante com creme de confeiteiro e frutas frescas como morangos, kiwis e bananas. Crostata de pêssego | 70253321 @ N00 / Flickr Pandoro / Panetone / Colomba

Estas sobremesas clássicas são como bolos brioches macios e macios, feitos com uma massa que inclui ovos, manteiga e fermento. O

pandoro

e o panetone são feitos para a época de Natal, e sua forma é alta e arredondada no topo. O colomba é comido na Páscoa, e sua forma é como uma pomba. Os bolos podem incluir passas, casca de frutas cristalizadas ou pedaços de chocolate. Panetone | 15216811 @ N06 / Flickr