Pratos Alsacianos Que Você Precisa Experimentar Em Estrasburgo

Estrasburgo é uma cidade conhecida pela sua gastronomia. Sua posição única na encruzilhada da França e da Alemanha, traz o melhor dos dois mundos para a mesa. A outrora rústica cozinha alsaciana evoluiu para uma deliciosa mistura de pratos contemporâneos e tradicionais, enraizados no know-how ancestral e usando produtos simples mas de excelente qualidade.

Choucroute

Os chefs e cozinheiros da Alsácia foram particularmente espertos na sua capacidade. usar ingredientes cotidianos como repolho e elevá-los a uma obra-prima. Choucroute garnie é geralmente composto de repolho ralado em vinagre, acompanhado de salsichas e carne de porco cozida lentamente. Também é delicioso servido frio com presunto e charcuteria local.

Choucroute garnie / WikiCommons

Baeckeoffe

Esta caçarola saudável deve seu nome ao termo de dialeto alsaciano para um forno de padeiro. Antigamente, as mulheres juntavam todos os ingredientes em um grande prato oval de barro, que entregavam ao padeiro que fechava a tampa com uma tira de massa e colocava no forno para ser apanhada no dia seguinte. Na versão moderna, as batatas são lentamente fervidas no vinho branco local tradicionalmente combinado com três variedades de carne: porco, vaca e cordeiro.

Coq au Riesling

Embora a versão de vinho tinto de coq au vin da Borgonha seja muito melhor Conhecido no estrangeiro, em regiões como a Alsácia, o prato era tradicionalmente preparado com o vinho branco local mais facilmente acessível, o que dá um toque mais leve e ligeiramente penetrante ao molho resultante.

Coq au Riesling | © Brücke-Osteuropa / WikiCommons

Tarte à l'oignon

Um petisco saboroso servido como entrada ou como prato principal, esta torta típica recheada com camadas de cebolas caramelizadas macias e desfiadas, é um item básico em cada winstub (como as pousadas locais são chamadas, literalmente uma sala de vinhos)

Tourte

Esta torta é uma daquelas refeições tradicionais que tiveram suas origens no campo, para dar sustento aos fazendeiros nos campos . Com o passar do tempo, tornou-se um prazer imprescindível. A carne é marinada, geralmente em Riesling, depois cozida dentro de um bolso de massa folhada e leve, para ser comida com os dedos ou apresentada como uma salada com um lado.

Tourte | © Sylvia Edwards Davis

Flammekueche ou tarte flambée

Um parente próximo da pizza, alguns restaurantes especializados neste prato acessível e conveniente. Uma massa fina coberta com creme fraiche, cebolas e pedaços de bacon, pode ser apreciada como um lanche em viagem ou como parte de uma refeição completa com coberturas diferentes.

Tarte flambée ou flammekeuche | © escapedesign / Pixabay

Outras delícias culinárias que você pode encontrar no menu local:

Fleischschneke , ou 'caracóis de carne': Não se preocupe, não há caracóis envolvidos. É feito com carne sobre uma base de macarrão, enrolado e fatiado (daí a imagem de 'caracol') e cozido em caldo.

Civet : coelho ou lebre preservada marinado em molho de vinho e servido com macarrão spätzle caseiro ou batata pflüte quenelles, um prato parecido com bolinhos de massa grandes.

Matelote : A partir da recompensa oferecida pelo rio e canais, um prato de vários filés de peixe de água doce acompanhados por um cremoso molho Riesling e servido com macarrão.

: Um pequeno presunto ou pernil de porco, servido frequentemente com chucrute