11 Pratos Para Comer Quando Você Estiver No Irã
Dizi
Também conhecido como 'Abgoosht', esta carne e prato de caldo de feijão remonta centenas de anos. É essencialmente um cozido feito de cordeiro e grão de bico com uma base de tomate. Geralmente é servido em um prato de pedra chamado dizi - daí o nome
Dizi ou 'Abgoosht' | © Blondinrikard Fröberg / Flickr
Ash Reshte
Outro prato tradicional que é geralmente servido no inverno é o prato de sopa Ash Reshte. Saudável e deliciosa, esta sopa é feita de grão de bico, feijão, macarrão e muitas ervas
Ash Reshte | © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Se você estiver saindo para jantar em um restaurante iraniano apreciado pelos locais, então as chances são de que você servirá kebabs e arroz-estilo iraniano. Espetadas de estilo iraniano são conhecidas por serem particularmente suculentas e tenras, e vêm em várias variedades incluindo koobideh, barg, chenje e bakhtiari. Khoresht Gheimeh Khoresht Gheimeh é um ensopado de carne de vaca e guisado feito com limas secas e cozido em uma base de tomate, geralmente servida com batatas fritas no topo. No mês de Muharram, um mês sagrado no calendário iraniano, este prato é cozido e servido na rua para os necessitados.
Khoresht Gheimeh | De longe um dos pratos mais iranianos do Irã, o Zereshk Polo Morgh é um prato de arroz feito geralmente com açafrão e berbere ao lado de um guisado de frango e tomate. As bérberis são um vermelho vibrante e azedo ao paladar, tornando interessante o sabor deste prato
Zereshk polo morgh | © Feyenjan
Fesenjan é um prato icônico que remonta ao Império Achameinid em 515 a.C. Feita de nozes, pasta de romã e frango ou pato, é comum vê-la entre os alimentos servidos em uma cerimônia de casamento no Irã. Nas antigas ruínas de Persépolis, os arqueólogos descobriram um tablet detalhando os ingredientes usados para fazer Fesenjan, tornando-o um dos mais antigos pratos amados.
Fesenjan | © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Este prato de arroz é feito com açafrão, favas e endro verde, e é geralmente servido com cordeiro. Um dos favoritos na primavera, este é um dos pratos de arroz mais populares do país.
Baghali polo | Krista / flickr
Tahdig
Tahdig é a camada crocante dourada encontrada no fundo da panela de arroz. É normalmente consumido como acompanhamento, mas nunca é suficiente e tahdig muitas vezes se encontra no meio da maioria das fileiras familiares!
Tahdig | © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Feito com muitas ervas, feijão e cordeiro, este prato é tipicamente servido com arroz e é outro prato muito popular e indispensável no Irã.
Ghorme Sabzi | Geralmente consumido como um mergulho ou um prato lateral, o Kashke Bademjan é feito de beringelas defumadas e '
Kashk
' - um soro de iogurte usado comumente na culinária iraniana. © Kellke Bademjan
Este prato é normalmente servido com um delicioso pão iraniano conhecido como
Lavash
.
Sorvete de Açafrão e Faloode
Um prato de sobremesa que vale a pena experimentar é o sorvete de açafrão iraniano e o faloode. Faloode também é uma sobremesa fria, consistindo de macarrão de arroz misturado em água de rosas semi-congeladas e xarope de açúcar, semelhante a um sorvete. Ambos podem ser encontrados em sorveterias ao redor do Irã e fazer um delicioso lanche da tarde nos meses mais quentes do ano Sorvete e Faloodeh. | © Scott Dexter / flickr