11 Comidas Tradicionais Que Você Deve Experimentar Em Sua Viagem Ao Equador
Fanesca
Um ensopado muito resistente, robusto e sagrado, a tradição é servir fanesca apenas uma vez por ano - a semana antes do domingo de Páscoa. Entre outros ingredientes, apresenta cabaça ao molho de folha-de-flandres (“sambo”), abóbora e uma variedade de grãos - 12 no total - e grãos, incluindo lentilhas, milho, favas, salsa e várias ervas. Cada um dos 12 feijões diferentes representa um apóstolo, e um corte de bacalhau alude a Jesus. Geralmente é consumido apenas na hora do almoço, na presença de amigos e familiares.
Fanesca | © Agencia de Noticias ANDES / Flickr
Chugchucaras
"Chugchucaras" é uma palavra em quíchua, a língua pré-colombiana dos habitantes locais que se traduz em "peito-pés-pele", com as partes que pertencem especificamente a um porco. Além dos pedaços de carne de porco frita, carne de porco e pés de porco, no entanto, o prato apresenta canjica cozida (milho moído grosso), batatas pequenas, milho torrado, banana e uma pequena empanada recheada com queijo. Há uma lenda urbana de que o porco em si é cozido com as águas de uma fonte local, San Martin, para fornecer um sabor "milagroso".
Guaguas de pan
Guaguas de pan, ou "crianças de pão" preparadas durante as celebrações do Dia dos Mortos, há outra comida exótica equatoriana que tem uma associação religiosa única. Essas tortas doces recheadas de geleia parecem se assemelhar a bebês embrulhados em panos - embora também possa ser um eco distante da tradição pré-colombiana de mumificar os mortos. Assim, nem todos os doces são consumidos, mas tomados e deixados nas lápides dos que partiram. As guaguas - outra palavra quéchua - são servidas com uma bebida roxa espessa e doce, conhecida como colada morada, com mirtilo, amora, casca de abacaxi e açúcares e especiarias.
Guaguas | © A.Davey / Flickr
Quinoa
O grão de quinoa tem sido um marco dos Andes que remonta à sociedade pré-incaica. A quinoa mais vendida e consumida é a quinoa de marfim, embora a quinoa preta e vermelha seja quase tão popular; estudos sugerem que existem até três mil variedades diferentes. Cada vez mais atraindo atenção para o resto do mundo devido a sua alta concentração de proteínas e falta de glúten, há tantas maneiras de servir quinoa no Equador quanto para servir arroz, embora muitos gostem de sopa de quinoa simples, feita com cebola, manteiga, e sal
Quinoa | © Meal Makeover Moms / Flickr
Tanchagem frita
Comumente vendida nas esquinas, uma grande banana - uma prima da banana - cortada ao meio, recheada com uma fatia de mussarela e assada sobre uma grelha, tem sido popular , barato - US $ 1 - e fast food surpreendentemente nutritivo por décadas no Equador.
Fried Plantain | © Vegan Feast Catering / Flickr
Ceviche equatoriano
Ceviche - uma porção fria de frutos do mar marinados - é onipresente em qualquer nação da América Latina que margeia um oceano, mas o ceviche equatoriano tem suas próprias distinções. Como o ceviche peruano, possui robalo e camarão. Ao contrário da variedade peruana, é servida juntamente com os próprios sucos em que foi preparada. Geralmente é servida com milho torrado, pipoca e / ou chips de banana.
Ceviche | Llapingachos Llapingachos - pronunciado ya-peen-gah-choes - tecnicamente são rissóis de batatas com recheios de queijo, mas também são preparados com farinha de yuca, um legume de raiz. Os hambúrgueres também são servidos com molho de amendoim. O prato é originário da cidade de Ambato e é especialmente popular entre as pessoas que vivem nas serras do Equador.
Llapingachos | © DFRod / Flickr
Morocho
Feita a partir de uma combinação de leite, açúcar e milho branco nativo do Equador, o morocho - uma bebida espessa e doce, como a já citada morada - é comumente vendido nas esquinas e mercados ao ar livre. Preparado com legumes e com menos açúcar, também pode ser oferecido como sopa.
Morocho | © Rick Segreda
Quimbolitos
Semelhante ao tamale mexicano, os quimbolitos oferecem milho moído ou ocasionalmente quinoa, envolto em folhas de palmeira e cozido a vapor. Eles costumam ter passas e são oferecidos como um doce de sobremesa, mas eles também podem incluir carne, frango, pimenta e um ovo cozido em cubos e ser servido como uma refeição principal.
Bolon de verde
Made a partir de banana verde esmagada (ou seja, não maduro), um bolon de verde - que se traduz aproximadamente em "bola verde" - é como um grande bolinho de massa. Os amantes de comida frita devem saborear um bolon de verde, uma vez que o ingrediente principal é frito uma vez para amolecer, antes de ser amassado e misturado com carne de porco e / ou queijo, formar uma bola e depois fritar de novo.
Bolon de Verde | © Rick Segreda
Mandioca frita
A raiz da mandioca - também conhecida como mandioca - é a terceira fonte mais popular de carboidratos do mundo, ainda que desconhecida na América do Norte e na Europa. A mandioca frita é tão comum quanto as batatas fritas. O amido sem glúten derivado da raiz da mandioca é usado para fazer tapioca.
Yuca frito | © Kim / Flickr
