Uma Introdução Ao Huevos Rotos, O Delicioso Ovo E Batata De Madri
Huevos rotos com bacon | © Tamorlan / Wikipedia
O prato, embora comum em Madri, pode realmente ter origem nas Ilhas Canárias. Suas origens não são totalmente conhecidas, mas os huevos rotos remontam a pelo menos o início do século XIX, onde o escritor norte-americano Richard Ford, depois de passar um tempo na Espanha, costumava comer com frequência em famílias de baixa renda. Isto é provavelmente devido ao fato de que as batatas eram - e ainda são - um alimento barato, mas cheio para comer. O fato de que o prato pode ser acompanhado por praticamente qualquer carne ou frutos do mar também permite que uma família vasculhe a despensa ou o refrigerador para usar qualquer carne ou peixe que tenha à mão e adicione aos ovos.
Huevos rotos e presunto | © Casa Del Abuelo
Na verdade, os próprios ovos fritos são muito mais antigos, provavelmente na Índia ou no Egito, desde 1000BC. É claro, os próprios espanhóis aceitam o crédito de servir ovos com batatas fritas, mas se o prato realmente se originou nas Ilhas Canárias, é bem possível que a placa também tenha raízes latino-americanas ou caribenhas.
Quando cozinhar este prato, é importante que os ovos sejam fritos em azeite e não em manteiga. Lucio Blázquez, proprietário da Casa Lucio, famosa por seus huevos rotos - o restaurante atraiu pessoas como Bill Clinton, Julio Iglesias e Jane Fonda - explicou ao jornal espanhol
El País que, enquanto cozinhava este prato simples, t complicado, “apenas deve ser utilizado o azeite e as batatas de melhor qualidade.” Huevos rotos e presunto | © Lori Zaino
Embora os huevos rotos possam ser encontrados em praticamente qualquer restaurante espanhol em Madri, a Casa Lucio é conhecida por ter alguns dos melhores da cidade. Então experimente-as lá e em toda parte, se puder, e encontre o seu estilo favorito deste delicioso prato espanhol.
Casa Lucio, Calle Cava Baja, 35, Madri, Espanha, +34 913 65 32 52
