Uma Breve História De Potica, O Prato Tradicional Esloveno

Os eslovenos preparam Potica há séculos. A primeira menção deste prato tradicional remonta ao século 16, quando foi gravado no primeiro livro já impresso em esloveno.

Quando se fala de Potica (po-teet-za), é quase impossível não mencionar família. Este tradicional bolo festivo esloveno é servido em grandes feriados e celebrações. Massa com diferentes recheios é assada em uma variação de uma panela e servida em feriados importantes como Natal e Páscoa

A parte mais importante de fazer Potica é a preparação da massa levedada, que é um processo delicado que leva tempo, paciência e muita prática. Uma vez que a massa subiu, ela é preenchida com um recheio doce ou salgado, depois assada para fazer o Potica. Há mais de quarenta tipos diferentes de recheios para Potica, mas os mais populares entre os nativos da Eslovênia são nozes, estragão, mel, bacon e alfarroba. Muitos livros de culinária oferecem receitas sobre como preparar a tradicional Potica, mas a maioria das famílias ainda faz este prato tradicional com a receita que foi passada para a família de geração em geração.

Fabricação de Potica │ © emma.kate / Flickr

Ao longo da história, todas as classes sociais prepararam Potica ao celebrar ocasiões festivas. O recheio do bolo era um símbolo do status social da família. As famílias mais ricas usavam recheios caros, como nozes e creme, e os pobres só podiam arcar com ervas ou amor (pedaços duros de gordura). Hoje, o recheio não é mais um indicador da classe de uma família, mas Potica continua a ser uma tradição nas famílias eslovenas.

Potica © martin gruden / freeimages

Nenhuma festa importante é celebrada sem a tradicional Potica. Depois de muitos séculos, ainda simboliza uma época festiva em que toda a família se reúne em casa. Isso traz lembranças felizes e esperanças de um bom futuro. Ao viajar na Eslovênia, os visitantes devem experimentar este prato tradicional para ver por que ele foi e continua sendo tão importante para o povo da Eslovênia.