Calçotada: Um Guia Para A Mania Da Cebola Catalã
Receita para um sucesso calçotada
Se há uma coisa que você deve saber sobre a idéia catalã de uma calçotada bem-sucedida, é que ela freqüentemente envolve certo grau de diversão (e inebriação). Um dos maiores estereótipos em torno do povo catalão é a ideia de que eles podem ser bastante tensos e não tão relaxados quanto algumas de suas contrapartes sulistas. Claramente, seus críticos nunca foram a nenhum dos festivais locais. A atmosfera em uma calçotada é um bom caminho para revelar a natureza calorosa e divertida dos catalães. Ao planejar o perfeito calçotada uma das primeiras coisas que você precisa saber é que sem uma grelha você não vai chegar muito longe. Sempre que possível, o método preferido, e o mais tradicional, é para os calçots serem grelhados em fogo aberto alimentado com sarmientos de viñedo. Estes recortes de videira dão um sabor extra especial os calçots e as carnes e legumes que os acompanham. Se sarmientos não estiverem disponíveis, o carvão orgânico também será perfeitamente fino.
DSC05388 | © mpellegr / Flickr
Quando a grelha estiver pronta, é hora de cozinhar as calçots até que estejam bem carbonizadas e começando a ficar pretas por fora. Uma vez que eles estão cozidos, eles são envoltos em jornal, assim como Fish & Chips, e depois mantidos em uma caixa e deixados para descansar por cerca de 40 minutos. Isso deixa apenas tempo suficiente para grelhar as alcachofras, que são tipicamente servidas ao lado do calçots como o primeiro prato da refeição. ¡Bon Profit! A próxima rodada segue, é hora das típicas carnes grelhadas. Esta rodada inclui carne bovina, costeletas de porco, costeletas de cordeiro, mas também butifarra , a mais deliciosa das salsichas clássicas catalãs. Não se esqueça de manter-se hidratado durante esta refeição indulgente! A tradição nos diz para favorecer o vinho, bêbado de um porrón, uma garrafa de vidro que se assemelha a um pequeno regador (e pode, em alguns casos, servir a um propósito similar!). Para usar o porrón, simplesmente despeje-o diretamente em sua boca, substituindo a necessidade de um copo. Iniciantes começam com o bico bem perto da boca, e à medida que sua habilidade técnica progride, a distância aumenta. À medida que a refeição progride, você pode se ver falando um tipo de catalão mais fluido. Não perca esta grande oportunidade de descobrir por si mesmo que grande senso de humor os catalães têm.
Chorizos criollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr
Os favoritos calçotada spots
Calçots dos insiders são difíceis de perder durante os festivais de comida de inverno, mas isso não facilita encontrar o local calçotada gemas. Nas últimas décadas, Barcelona tornou-se um dos destinos de viagem mais apreciados da Europa. Os cidadãos de cidades tão bem viajadas gostam de compartilhar uma grande parte de suas riquezas com os viajantes. No fundo do coração, no entanto, o povo catalão adoraria manter em segredo algumas de suas tradições mais preciosas. E os elementos de uma cultura não são aqueles que queremos explorar mais? O povo catalão sabia que seria impossível manter esses eventos divertidos para si. Portanto, eles decidiram compartilhar suas jóias gastronômicas com transeuntes apaixonados.
Quente! | © bea & txema / Flickr
É possível encontrar lugares para celebrar o amado calçot dentro de Barcelona, mas é recomendável experimentar um dos churrascos no campo. Perto de Tarragona, você encontrará a cidade de Valls, lar do Festival Calçotada em janeiro. Em toda a região catalã, calçots crescem nas florestas e nos parques nacionais. Muitas famílias e restaurantes no campo crescem e colhem seus próprios calçots . Mais uma razão para escolher a área rural para a sua (primeira) experiência calçotada . Em Masmolets, uma pequena aldeia cercada por campos verdes, vinhas e montanhas catalãs, você encontrará Cal Ganxo. Este restaurante oferece uma calçotada inesquecível e autêntica, inspirada na receita original da vovó Cisqueta de Cal Ganxo. Outra opção é criar o seu próprio calçotada no Torrent de Can Collserola no Parque Natural Collserola, localizado a 30 minutos de carro de Barcelona. Este é um dos pontos de churrasco públicos mais populares de Barcelona. Já foi mencionado que o campo é o local preferível para uma calçotada . Mas se você quiser ficar dentro de Barcelona, você deve verificar Can Cortada, um autêntico restaurante de quinta catalã. Quando você chegar em seus belos jardins, você saberá imediatamente porque ele pertence ao paraíso histórico que é Barcelona.
