10 Pratos Tradicionais Que Você Deve Experimentar Na Nicarágua
Gallo Pinto
Muito mais do que arroz e feijão, gallo pinto é um prato nacional que os nicaraguenses podem comer no café da manhã, almoço e jantar. O nome se traduz como galo pintado, e viver de acordo com o nome gallo pinto é tipicamente feito de feijão vermelho, arroz branco e cebola picada que são fritos juntos em uma frigideira grande com um pouco da água que o Feijões foram cozidos para dar à mistura uma coloração avermelhada. Na costa atlântica e nas ilhas caribenhas da Nicarágua, o feijão, o arroz e as cebolas são fritos em óleo de coco ou com um pouco de leite de coco para torná-los mais cremosos. Os nicaragüenses brincam que o país funciona com gallo pinto de energia.
Gallo pinto é mais que arroz e feijão | © Russell Maddicks / Flickr
O Desayuno Nica
Gallo Pinto é um dos principais componentes de um típico café da Nicarágua , um café da manhã tradicional da Nicarágua, carregado de energia suficiente para enchê-lo até bem depois do almoço. A Nica cheia vem com ovos fritos ou ovos mexidos cozidos com cebolas em cubos e pimentões, banana frita, alguns quadrados de queijo frito ou fresco, um monte de gallo pinto , e uma tortilha de milho fresco . Os extras típicos incluem pico de gallo , uma salsa vinegada de tomates e cebolas finamente picados e um pote de creme de leite azedo, mas bacon ou linguiça de sangue também podem ser colocados no prato. Combinado com um suco tropical como pitahaya (fruta do dragão) ou calala (maracujá), e um forte café local, o desayuno Nica está lá em cima com os melhores cafés da manhã nas Américas.
Uma Nica completa é como jantar no café da manhã | © Russell Maddicks / Flickr
Nacatamales
Feito de massa de milho recheada com carne de porco, fatias de batata e um raminho de uma erva de hortelã chamada yerba buena , nacatamales são da Nicarágua a versão do mexicano tamal ou o venezuelano hallaca . Nacatamal vem do náuatle, a língua dos antigos astecas, desde a raiz nacatl (carne) e tamalli (algo embrulhado), pois a massa de milho é enrolada em uma folha de bananeira antes de ser fervida. Os nicaragüenses costumam comer apenas nacatamales no café da manhã no fim de semana com um café, pois são considerados pesados demais para serem consumidos à noite. Enquanto carne de porco e batata são a combinação clássica para nacatamales , eles podem ser recheados com o que vier à mão: frango, arroz ou legumes. Nacatamales são super saborosos, mas lembre-se sempre de levar fora da folha de bananeira antes de dobrar dentro
Um nacatamal e café nicaraguense tradicional | © Russell Maddicks / Flickr
Quesillo
Quesillos são doces de queijo vendidos em carrinhos de rua por todo o país. Eles consistem em uma tortilla enrolada em um círculo de queijo branco caseiro coberto com curtido (cebola em conserva picada) e uma quantidade generosa de crema (creme). Eles são servidos embrulhados em um saco plástico (assim você pode comê-los sem fazer uma bagunça) ou em um prato. As cidades de La Paz Centro e Nagarote - na estrada entre as cidades de Leon e Managua - ambos insistem que produzem o melhor Quesillos na Nicarágua. Seguindo a tradição, adicione uma pitada de molho caseiro de chile antes de comer, e acompanhe seu quesillo com uma bebida de chocolate e milho chamada tiste , que é servida em um copo de cabaça.
Os quesillos em Nagarote são famosos em toda a Nicarágua | © Russell Maddicks / Flickr
Indio Viejo
Uma sopa grossa feita de massa de milho com carne picada e cebola, Indio Viejo (Índio Velho) é um prato nicaragüense que tem suas raízes na cultura pré-colombiana. vezes. Segundo a lenda, um grupo de conquistadores espanhóis famintos chegou a uma aldeia indígena exigindo saber o que os habitantes locais estavam cozinhando. "Apenas um velho índio que morreu ontem", respondeu um membro da tribo. O truque funcionou. Chocados com esta história de canibalismo, os espanhóis cavalgaram para atacar outra aldeia, e toda a tribo deu uma boa risada enquanto desfrutavam da refeição de milho que estava sendo cozida sobre o fogo. Indio Viejo recebe um pouco doce sabor de erva Buena e laranja amarga, e é tradicionalmente servido com tostones (banana verde frita) e cuajada (requeijão).
Indio Viejo é um prato muito amado da Nicarágua | © Russell Maddicks / Flickr
Rondón
Um clássico da culinária crioula na costa atlântica da Nicarágua, rondón é uma solução de cozimento em uma panela para os pescadores ocupados que se tornou um prato icônico para o todo região. Peixe, camarão, lagosta ou qualquer outro tipo de frutos do mar que você possa “atropelar” são adicionados à panela com vegetais de raiz, como mandioca ( mandioca ), banana, batata, cenoura, pimentão, malagueta e caldo de peixe adoçado com leite de coco para criar um ensopado de dar água na boca. Rondón também pode ser feito com carne de vaca, porco ou tartaruga, mas o caldo de coco cremoso funciona melhor com frutos do mar.
Rondón é um peixe rico ou guisado de frutos do mar da costa atlântica da Nicarágua | © Russell Maddicks / Flickr
Baho
O nome deste prato popular vem da palavra espanhola vaho , que significa neblina ou vapor, e para preparar pedaços de carne, plátanos verdes, bananas maduras , yuca ( mandioca ), cebolas e pimentas são lentamente cozidos juntos em uma panela enorme que é selada no topo com camadas de folhas de bananeira para manter em todos os sabores surpreendentes. Depois de passar de quatro a oito horas em um fogo baixo, os ingredientes são preparados com perfeição e são servidos em uma folha de bananeira com uma cobertura de salada de repolho vinagre. Tipicamente comido no fim de semana, baho é considerado um excelente remédio para uma ressaca.
Baho é uma erupção nicaraguense servida em uma folha de bananeira | © Russell Maddicks / Flickr
Güirilas
Ligeiramente doce, ligeiramente salgado - e delicioso quando combinado com cuajada caseira (requeijão) e creme - a güirila (panqueca de milho) é uma das delícias gastronômicas do interior da Nicarágua. A ortografia pode adiar alguns falantes não-espanhóis, mas güirila é fácil de pronunciar assim que você os ouve. Basta pedir um pouquinho. De acordo com os nicaraguenses, as melhores güirilas podem ser encontradas no norte do país, em torno de Matagalpa e Sebaco, embora o povo de Chontales, a região leiteira do país, também reivindique a coroa.
Güirilas em Sebaco Nicaragua são servidos com creme e requeijão | © Russell Maddicks / Flickr
Vigorón
Há apenas um lugar para comer vigorón , e é na cidade histórica de Granada, onde o prato foi criado em 1914. Uma mini-montanha de cozido yuca e chicharrones (torresmo) cobertas com uma salada de repolho picado que contém fatias de mimbro , uma fruta de sabor forte do pepino, vigor é vendida em Granada, por vendedores de rua com apelidos como El Gordito (O Homem Gordo), La Pelona (A Mulher Calva) e La Perla (A Pérola), que todos têm seus fãs locais leais. A chave para a vivacidade é a combinação matadora de yuca cremosa com carne de porco frita crocante e a frescura crocante do slaw zingy.
Vigorón em Masaya, Nicarágua | © Russell Maddicks / Flickr
Buñuelos
Bolas de massa fritas cobertas de xarope podem não incomodar o paladar de todos, mas na Nicarágua esse alimento pan-latino-americano é feito de farinha de mandioca ( mandioca ), Que é misturado com ovos e queijo antes de ser frito para criar bolas crocantes de felicidade que são comidas durante todo o ano. O xarope é aromatizado com canela e derramado sobre o buñuelos enquanto quente, adicionando uma doçura quente e pegajosa ao sabor salgado das bolas de mandioca e queijo. Os nicaraguenses geralmente não comem sobremesas depois de uma refeição principal em um restaurante, mas uma pequena tigela de buñuelos servida com um café é provavelmente a exceção.
Buñuelos em Granada, Nicarágua | © Russell Maddicks / Flickr
