12 Pratos Que Provam Que A Culinária Do Laos Pode Ser A Próxima Mania Dos Alimentos

Autor: Katie Terry | Ultima Atualização: Janeiro 2024

Enquanto o Laos há muito tempo é irmãozinho da Tailândia, chegou a hora de destacar os pratos distintos que fazem a culinária laociana. único. Muitos restaurantes tailandeses no oeste são de propriedade de Lao e adicionar pratos de Lao ao menu. À medida que mais gourmets descobrem o que faz a comida do Lao se destacar, mais restaurantes do Laos estão surgindo nos Estados Unidos, Europa e Austrália. Aqui estão uma dúzia de pratos que mostram o melhor da culinária do Laos

Churrasco do pai do pecado

Uma reminiscência do churrasco coreano à mesa, o pecado pai é uma experiência gastronômica divertida e comunitária. Um balde de carvão quente é colocado sobre a mesa ou em um buraco cortado na mesa e uma bandeja redonda de metal abobadada com uma calha ao redor da borda é colocada no topo. Banha é derretida sobre a bandeja para evitar degola e carnes e frutos do mar são grelhados no topo. O estoque é derramado na calha, que também pega os pingos de carne. No caldo vai ovo, verduras, cogumelos, macarrão e legumes para criar uma sopa. Servido com molho de soja fermentado, chilis e alho, o pai do pecado é um favorito entre os moradores do Laos e é uma maneira divertida e interativa de compartilhar uma refeição.

Mok Pa

O peixe branco é temperado com especiarias e envolto em banana. deixa a vapor em uma cesta de bambu sobre brasas para fazer mok pa. Muitas casas do Laos têm bananeiras crescendo lá fora e as folhas são usadas para cozinhar, além de fazer belas oferendas do templo. O peixe é batido com um toque de especiarias, muitas vezes incluindo folhas de kefir, cebolinha, pimenta, manjericão, molho de peixe e sal. O peixe cozido no vapor é escamoso e macio e servido com arroz doce. Pode ser comido à mão ou com um garfo.

Mok Pa | © James Antrobus / Flickr

Ou Lam Stew

Ou Lam | © Misterbenzen / WikiCommons

Este cozido grosso de carnes e legumes grelhados ou defumados vem do norte do Laos. Ou Lam é levemente picante e apresenta carne de búfalo e pele com berinjela, bambu e outros vegetais. Enquanto uma versão deste guisado é comido em todo o país, é uma especialidade da região de Luang Prabang, onde era um prato servido no palácio real, quando o Laos era uma monarquia. Variedades deste prato podem conter carne de porco, frango ou outras aves. É servido com arroz pegajoso e molho picante de Lao.

A salada Yum

Lao pode, à primeira vista, parecer muito carne e peixe pesado. A salada Yum é um prato leve de vegetais feito com ovos cozidos, alface, tomate e agrião em um molho à base de maionese. Os ingredientes geralmente incluem amendoim, cebolinha, alho, rabanete e molho de peixe, ou padek. Lao padek é um peixe afiado e fermentado, muitas vezes feito com anchovas, que às vezes é cozido e outras vezes cruas. A culinária do Laos geralmente apresenta folhas verdes crus e outros vegetais crus. A salada Yum veste estes vegetais frescos com um delicioso molho picante

Khao Lam Bamboo Sticky Rice

Este snack é vendido na rua e servido dentro de um tubo oco de bambu. Arroz branco ou preto é cozido no vapor e misturado com creme de coco e feijão às vezes vermelho ou preto. A mistura é recheada nos tubos e depois torrada. Khao Lam é melhor comido quente quando todos os ingredientes têm misturado e derretido o suficiente em um doce perfeito e tratamento de enchimento.

Bamboo Sticky Rice | © Wagaung / WikiCommons

Proteína de Inseto

Insetos como grilos, pupas de lagartas, lagartas, gafanhotos e a famosa sopa de ovos de formiga fazem parte da dieta do Laos há séculos. A proteína dos insetos acaba de chegar à dieta ocidental, principalmente na forma de farinhas de grilos e granola. Comedores aventureiros podem empurrar seus limites com algumas das delícias creepy crawly na culinária do Laos. Esta proteína sustentável pode ser uma refeição completa ou um lanche frito regado com cerveja gelada Lao.

Insekten | © An-d / WikiCommons

Fresh Spring Rolls

Rolinhos primavera no Laos são inspirados em seus primos vietnamitas e servidos com uma variedade de molhos doces e picantes, incluindo o eterno favorito: molho de amendoim. Ingredientes padrão incluem macarrão de arroz, cenoura, coentro, pepino, broto de feijão e alface. Proteína pode vir na forma de camarão, frango, porco, peru ou ovos. O crocante fresco de um rolinho primavera perfeitamente equilibrado é incomparável.

Rolinhos primavera | © T. Tseng / WikiCommons

Salada de mamão

Dtam Mak Hoong, ou salada de mamão, é uma receita típica do Laos. Não se deixe enganar pelo nome, o que significa mamão socado; este é um prato quente seriamente ardente feito com tiras da fruta verde unripened como sua base. O mamão é assado com muito alho, molho de peixe e pimenta. Os chefs do Laos são conhecidos por usar mais de 15-20 "mak pet" em cada salada. Ingredientes opcionais incluem espargos, vagem, berinjela ou tomate. Um pouco de açúcar e citrus corta o tempero. É um ótimo aperitivo compartilhado com os amigos.

Papaya Salad | © Takeaway / WikiCommons

Salada de carne moída de Laap

Laap, às vezes soletrada larb, é o prato nacional de Laos. Esta salada de carne picada é cozida ou servida crua e marinada em molho de peixe, cítricos e pimenta. A base de carne de laap pode ser carne de porco, peixe, carne ou pato. O laur vegetariano contém tofu ou cogumelos e ambos os estilos têm vegetais adicionados. É servido com arroz torrado e comido à temperatura ambiente com arroz ou em um envoltório de alface. Este é um prato de estrela do Laos e um deve tentar

Laap Khua Mu | © Takeaway / WikiCommons

Macarrão Khao Poon

Este macarrão de arroz fresco é feito com arroz que foi fermentado por alguns dias. Em seguida, ele é fervido para criar uma consistência semelhante à massa e depois pressionado por um molde para criar a forma de macarrão. Torta com um sabor levemente ácido, eles são ótimos em salada de macarrão com tomate, pasta de feijão mungo, chilis, sal e açúcar.

Frutas Tropicais

A selva do Sudeste Asiático é o lar de muitas frutas tropicais, como melão, abacaxi, manjeca, manga, rambutan, dragoeiro, goiaba, mangostão e o durião fedorento e doce. Batidos de frutas e smoothies com iogurte ajudam a bater o fogo e são vendidos na rua e em restaurantes. A escultura em melão é uma verdadeira forma de arte do Laos e os resultados podem ser vistos em mesas de banquete em casamentos e outros eventos.

Lao Arroz Frito

O arroz frito Lao é chamado khao khua ou às vezes pelo nome tailandês khao pad. É um prato pega-tudo onde todas as apostas são canceladas e tudo entra na wok. Sabores tradicionais incluem manjericão tailandês, cebola verde, cenoura, molho de peixe, molho de soja, açúcar e pimenta. Encomende com legumes ou adicione camarão ou frango à mistura. Guarnecido com tomates e pepinos, é uma comida confortável repleta de sabores do Laos