11 Comidas Estranhas E Partes De Animais Os Franceses Gostam De Comer
Escargots de Bourgogne
Os caracóis estão lá em cima com as pernas de sapo como uma das comidas francesas mais estereotipadas, um deleite emborrachado que muitos visitantes da França se sentem compelidos a experimentar. Os melhores caracóis do país vêm da Borgonha e a preparação é realmente muito mais complexa do que você imagina. Você certamente não pode tirar uma dessas criaturas da parede do jardim e colocá-la na boca. Em vez disso, eles são alimentados com ervas de limpeza e completamente lavados antes de ferver. Eles são então cozidos com um monte de manteiga, alho e salsa. Ao todo, o processo leva três dias, o que explica seu preço relativamente alto.
Escargot │ | © Connie Ma
Pieds de porc
Dizem que os franceses comem todas as partes do porco além do "oink". (Bem, como você logo descobrirá, eles não deixam muito além do 'moo', 'bah' e 'quack'). Trotters, como os britânicos os chamam, são populares em todo o mundo, mas são especialmente adorado na França. Eles são cozidos lentamente eo prato final é macio e deliciosamente gelatinoso (se é que existe tal coisa). Esteja avisado, não há nenhuma maneira delicada de comê-los e você provavelmente terá que tomar os pés em suas mãos e roer a carne diretamente do osso.
Trotadores de porcos │ | © Greg Scales
Foie gras
Esta é a única iguaria francesa que todo mundo adora odiar. Foie gras é feito alimentando-se de patos e gansos com grandes quantidades de grãos nas semanas anteriores ao abate , um processo conhecido como gavagem, a fim de engordar seus fígados para aproximadamente 10 vezes seu tamanho usual. Os produtores afirmam que é um exagero de uma técnica natural de sobrevivência migratória, enquanto os ativistas a consideram um abuso vergonhoso dos direitos dos animais. Implacáveis, os franceses apreciam o rico patê amanteigado na torrada e especialmente durante o período de férias.
Foie gras │ | © djjewelz
Tripe
Poderia ser a infeliz semelhança das palavras "miudezas" e "horrível" que coloca as comensais anglófonas longe das tripas, ou pode ser apenas a bagunça branca que provoca o desgosto. Os franceses, por outro lado, têm um grande apetite pelo estômago, preferindo cozinhá-lo em fogo baixo por um longo tempo e com muitas ervas e vinho branco. O alto teor de colágeno da Tripe também o torna um alimento saudável para a saúde. De alguma forma, no entanto, parece improvável pegar como a última moda passageira em breve.
Tripe │ | © Amy Ross
Língua de boeuf
Língua, você pergunta, quem em sã consciência comeria a língua? Os franceses são quem. Como muitos dos alimentos desta lista, os chefs criaram técnicas ao longo dos séculos para disfarçar a verdadeira natureza (leia-se: horror) do que estão servindo aos seus clientes. Para langue de boeuf , isso geralmente significa cortar a massa grande e volumosa da polpa com sabor de gosto em tiras finas e irreconhecíveis. Se você conseguir superar o obstáculo psicológico de saber que o que está provando é a mesma coisa com a qual você está provando, então, aparentemente, é um tipo de carne que derrete na boca.
Língua de vaca │ | © delaespriellaoscar
Ceia de veau
Agora que você foi sacudido, entalhado, frito e engolido pela língua da vaca, é melhor acabar com o resto da cabeça. O cérebro, seja de uma vaca adulta ou de um bezerro de vitela, é realmente o que a maioria das pessoas procura. Uma receita popular é servida com um molho Gribiche, que é feito misturando-se gemas de ovo cozidas com mostarda e óleo de colza. Como tripa, T tête de veau é dito ter inúmeros benefícios para a saúde, como promover a saúde da pele e dos ossos, tornando-se um prato particularmente bom para quem sofre de artrite. E modelos, presumivelmente.
Tête de veau │ | © Myrabella
Ris de veau
Se métodos ingênuos de preparação não parecerem que eles vão fazer o trabalho, os chefs franceses são conhecidos por inventar eufemismos para seus pratos mais incomuns. Caso em questão: sweetbread, também conhecido como pâncreas de bezerro. A melhor maneira de prepará-lo é, em primeiro lugar, selá-lo com farinha e manteiga e depois misturá-lo com muitos cogumelos. Um bom copo de vinho da Borgonha também ajudará a deslizar para baixo.
Pudim de vitela AKA Sweet | © Charles Haynes
Andouillette
Quando alguém manda Andouillette, todo mundo no restaurante sabe disso. Se eles estiverem na sua mesa, você sentirá o cheiro daquela salsicha de intestino de porco no seu nariz por dias. Visualmente, não é exatamente impressionante. Mas, se os habitantes locais forem acreditados, uma vez que você tenha passado pela aparência e pelo cheiro da coisa, o sabor é realmente surpreendentemente doce. O melhor Andouillette na França pode ser encontrado em Lyon, onde você provavelmente vai encontrá-lo servido com um pouco de confit de cebola.
Andouillette │ | © DC
Couilles de mouton
Para aqueles leitores cujos franceses não se estendem a todos os aspectos da anatomia dos mamíferos, aproveite estes segundos finais de ignorância. Os couilles de mouton são, infelizmente, os testículos das ovelhas. A região francesa de Périgord (mais conhecida por seu foie gras ) tem sua própria receita especial, chamada beneventines frivolites. Um grande saco de bolas, são descascadas, encharcadas de frio água por três horas, cortada e depois grelhada com limão, salsa e vinho branco cultivado localmente. São doces, tenros e, preparados dessa maneira, extremamente caros. Afinal de contas, são jóias de família de alguém.
Testículos de ovelhas │ | © Peretz Partensky
Oursins
Assim como os franceses gostam de comer todas as partes de todos os animais que caminham pela terra, praticamente tudo que sai do mar é um jogo justo. Uma iguaria marinha que você não vê com frequência nos cardápios ingleses é um ouriço. Estes crustáceos espinhosos têm uma reputação de serem viscosos, mas os habitantes locais lhe dirão que eles realmente têm uma textura mais cremosa. Muito parecido com ostras, eles trazem o sabor do mar à sua boca, o que é ótimo se você gosta disso.
Ouriços-do-mar │ | © Jeremy SALMON
Farci Poitevin
Só para os vegetarianos e vegans lerem isto, não se sente excluído, o item final da nossa lista de comidas francesas esquisitas pode ser feito com ou sem bacon e ovos. Farci Poitevin , um prato rústico da região de Poitou-Charentes, infelizmente, ainda parecerá sair da extremidade traseira de um animal de capoeira. Este terrine livre de gordura é uma mistura de repolho, verduras mistas, batidas e especiarias, tudo embrulhado em uma generosa camada de gelatina. Você pode comê-lo por conta própria ou espalhar em uma baguete.
Farci Poitevin │ | © Nikoniste
