10 Pratos Tradicionais Da Jordânia Você Precisa Tentar
Mansaf
Mansaf | © procrastinatorcook.wordpress.com
O prato tradicional mais famoso da Jordânia e um orgulho nacionalmente famoso é o mansaf. É esclarecedor saber que os jordanianos voltam às sólidas raízes beduínas, das quais o conceito de mansaf tem visto a vida. O prato muito gordo consiste de arroz mexido com margarina doméstica pesada, cozida separadamente da essência de iogurte grossa, e é mexido até ferver. Grandes pedaços de carne são adicionados ao iogurte para cozinhar até que esteja bem feito. Os beduínos usavam carne de camelo ou de ovelha, mas hoje em dia alguns usam carne de novilho e outros o substituem por frango, mas os jordanianos fazem piadas sobre o posterior, pois, como diz o famoso ditado jordaniano: “Frango mansaf não satisfaz um verdadeiro Jordaniano. ”
Mulukhiyah (ou Molokhia)
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Jordanianos e palestinos vivem juntos há décadas, compartilhando sangue, tradições e, é claro, deliciosas receitas. Mulukhiyah originou no Egito desde o tempo dos faraós. Naquela época, era chamado de mulukiyah , a comida dos reis, e só seria mais tarde adaptada pelos palestinos. Mulukhiyah é um prato bastante estranho que não agrada aos olhos à primeira vista, mas instantaneamente você vai ficar de ponta-cabeça na primeira mordida. Consiste numa erva verde, mulukhiyah, cozida até ficar viscosa, com arroz e frango à parte. Palestinos e jordanianos cortariam a erva tão bem que a sopa mulukhiyah pareceria intacta, sírios e libaneses, por outro lado, manteriam os folhetos bastante ásperos e volumosos. Você deve tentar ter Mulukhiyah com um pouco de suco de limão, e, se ousada o suficiente, uma pequena colher de sopa de molho de pimenta quente
Warak Enab
Warak Enab | © www.restaurantlebyblos.com
Verdade seja dita, warak enab é quase a comida favorita de todos na Jordânia. É basicamente folhas de uva recheadas com um molho especial de arroz e carne, e cozidas em uma panela gigante, às vezes ao lado de outros vegetais recheados, como beringelas, abobrinhas, pimentões e, como os iraquianos gostam de acrescentar, tomates, cebolas e cenouras! Tão simples quanto parece, este prato exige muito esforço e tempo para se preparar, mas sempre atrai um sorriso para todos quando ele é servido.
Maqluba
Maqluba | © Guillaume Petermann
Traduzindo para o prato “virado”, esse alimento em particular é mais interessante de se ver sendo cozido do que comido. Os ingredientes não são nada fora do comum: arroz, batata, frango, beringela ou couve-flor, todos mexidos em uma panela grande. Quando a cozedura está pronta, vem o momento mágico; as crianças se reuniam para observar a mãe jordaniana virar a panela enorme sobre um prato plano e depois removê-la, revelando o que parecia ser um bolo de arroz e frango. Maqluba é deliciosa com salada de azeitona encharcada ou iogurte fresco frio ao lado. Mujadara
Mujadara e Mistura de Especiarias Marroquinas | © healthygirlskitchen.com
Mujadara é um prato saudável cheio de proteínas que é fácil de preparar. Arroz cru e lentilhas são cozidos juntos e temperados com muito cominho e especiarias. Alguns gostam de adicionar cebolas parcialmente queimadas em cima de seus pratos, mas é melhor comer com iogurte, salada ou ambos.
Musakhan
Musakhan | © seriouseats.com
Musakhan é outro prato orquestrado com os genuínos paladares jordanianos e palestinos. É mais uma comida de aparência estranha que o povo gentil da Palestina não pode manter apenas para si. À primeira vista, Musakhan pareceria uma pilha de pão bastante incompreensível. É basicamente nada mais do que
taboon pão, embebido em azeite e decorado com montes de cebolas e especiarias azedas com frango fora do forno ao lado. Finalmente, quando você se atreve a dar a primeira mordida, a visão hedionda se dissolverá em bondade doce e azeda em sua boca. Soadabet Adas
Close Up Sopa de Lentilha Vermelha | © thegourmetgourmand.com
A famosa sopa de lentilhas é o patrocinador oficial de todos os invernos na Jordânia. Sempre que está frio e chuvoso do lado de fora, as mães jordanianas imediatamente começam a preparar a sopa de lentilhas - ela até cai como o prato mais pedido nos cardápios do restaurante durante a temporada de inverno. Esta cálida xícara de calor vai aquecê-lo imediatamente, aumentar sua energia e fortalecer seu sistema imunológico. Experimente quente com pão torrado, suco de limão e cebolinha.
Kobbeh
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O debate sobre as origens de Kobbeh foi abandonado há muito tempo. Os árabes não têm interesse em reivindicar um prato de cozinha como se fossem deles, mas diferentes árabes cozinhariam de maneira diferente. Kobbeh, por exemplo, é um alimento leve, que consiste em carne, grumos e pimentas especiais. Quer seja frito, assado ou comido cru, formado em uma esfera em forma de limão ou achatado em uma panela grande; é apenas uma questão de gosto. Na Jordânia, você será comumente apresentado ao Kobbeh frito em forma de bola, comido principalmente como entrada,
mezzeh , ou como acompanhamento. Makmoura
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Este é um prato antigo da Jordânia, comido principalmente por pessoas no norte da Jordânia. Alguns jordanianos podem até não reconhecê-lo, no entanto, é um prato jordaniano tradicional profundamente arraigado à vida no campo.
Makmoura , que significa enterrado, é exatamente o que parece. Frango cozido e cebola são enterrados sob uma espessa camada de massa e cozidos no forno até bem feito. É mais tarde servido em pedaços de triângulo, exatamente como o bolo. Rashouf
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Rashouf é outro alimento profundamente orientado, intimamente ligado à cultura jordana, e também é servido como um prato de inverno. Adicionando a mesma essência de iogurte usada na culinária do manaf a uma mistura de lentilhas, grumos e trigo, ela é cozida em fogo médio e servida com picles e vegetais azedos. Cuidado, porém, por mais benéfico que este prato seja, ele também é muito rico em proteínas e fibras, por isso não coma e tire uma soneca.
