Uma Breve História Do Bife De Frango Frito

Frango frito, purê de batatas com molho e quiabo frito como o conforto do sul, e se cozido apenas para a direita, o gosto é incrível. O bife frito é um prato americano que muitas vezes é considerado o melhor alimento de conforto ao sul da fronteira do Kentucky.

A origem do filé de frango frito é um pouco discutível. É semelhante ao prato sul-americano conhecido como milanesa - um filé empanado de vitela, frango, porco ou vaca - introduzido no continente por imigrantes italianos durante a década de 1860. No entanto, a maioria dos historiadores concorda que os imigrantes alemães e austríacos que se estabeleceram no Texas durante o século 19 provavelmente influenciaram a refeição. Eles trouxeram com eles a receita austríaca nativa chamada wiener schnitzel , que é carne de vitela, e ocasionalmente carne de porco, que é mergulhada em ovos e migalhas de pão e depois frita na frigideira. Era prática comum durante os anos 1800 usar cortes de carne resistentes, que eram mais baratos e fáceis de encontrar, então para melhorar o sabor e a textura, temperos e panados eram frequentemente adicionados, antes de fritá-lo.

Chicken Fried Steak | © John M. P. Knox / Flickr

As receitas de carne de vitela frita começaram a surgir nos livros de culinária americanos no início de 1900, e nos anos 1930, algumas versões publicadas pediam molho de creme, que quase sempre é servido com o bife hoje. Embora ainda existam certos restaurantes do Texas que alegam ter introduzido o filé de frango frito, não há nenhuma prova de que ele tenha se originado no estado

A inspiração para o título frango frito derivado do modo como o prato está preparado, muito semelhante ao frango frito. Tradicionalmente, o bife redondo, carne de porco ou frango era coberto com farinha temperada, depois mergulhado em ovos, jogado novamente na farinha e colocado numa fritadeira.

Esta refeição do sul é tão popular agora que é servida em muitos estabelecimentos, desde lanchonetes a restaurantes cinco estrelas, e preparada de várias maneiras, de hambúrgueres a pratos de café da manhã. Ainda está preparado com cortes duros de carne; no entanto, há também outras variedades feitas com olho de lombo ou filé mignon.

Hoje, você pode apreciar o bife maltratado nos EUA, mas os estados com as receitas mais conhecidas incluem o Texas e Oklahoma, o último dos quais nomeou o prato. como sua refeição oficial do estado em 1988. Há algo reconfortante e viciante sobre carne frita quente em molho grosso servida com sua escolha de purê de batatas comestíveis e vegetais - não há nada mais parecido com isso.