Cronuts, Chunuts E Cruffins | Pastelaria Híbrida De São Francisco
Mr. Mocha Cruffin de Holmes Bakehouse | Cortesia de Mr. Holmes Bakehouse
Dominique Ansel lançou o Cronut em 10 de maio de 2013, para a Dominique Ansel Bakery em Nova York, e pessoas viajaram de todo o mundo para se alinharem e esperar horas por fora para experimentar este novo croissant / híbrido donut. Rapidamente se tornou a pastelaria mais viral da história. O cronut de Ansel é vendido por US $ 5 na padaria e por cerca de US $ 40 de cambistas ou online. Cronuts também são limitados a dois por pessoa para compras na loja. No entanto, Ansel lançou sua receita para o Cronuts em outubro, o que requer três dias, muita manteiga e uma boa dose de paciência.
Cronuts from Paris Baguette | Na necessidade de um Cronut na Costa Oeste, muitas padarias locais criaram suas próprias imitações junto com nomes inteligentes para eles, como Ansel registrou o Cronut para sua padaria. A Posh Bakery, uma padaria com sede em Santa Clara, vende seu copiador, o Cronot, em seus quatorze locais da Bay Area, bem como as Delis de Lee espalhadas por todo o Distrito Financeiro de São Francisco. A padaria de São Francisco, o Fillmore Bakeshop, criou a melhor imitação da Cronut. O Fillmore Bakeshop estreou sua versão do Cronut em agosto de 2013. Originalmente chamado de Kronut, eles foram forçados a mudar o nome por ser muito parecido com o Cronut. Eles então renomearam SFonuts e finalmente pousaram em D'Nutz. Eles são oferecidos durante toda a semana às 9 da manhã no clássico Cinnamon Sugar com sabores semanalmente apresentados como Chocolate Caramel Pretzel Crunch e Cereal Milk Crunch aos sábados das 9h às 10h e são limitados a quatro por pessoa
Em 22 de março a CHOUX Bakery revelou o 'Chounut', uma criação que Laura Athuil, proprietária e especialista em Puff Creme da CHOUX Bakery, descreve como 'um derretimento em sua boca donut com um toque francês - um delicado choux bun que tem a forma de um donut recheado com nosso delicioso creme francês ' Ao contrário de um Cronut, o chounut é feito de pâté à choux, uma massa leve e delicada que se funde perfeitamente no forno. Inspirada pela popularidade dos pastéis híbridos, Athuil disse que fez um brainstorming com sua equipe para oferecer uma criação única na CHOUX Bakery. "Desde que os nossos bolos de creme são amados pelos nossos clientes, fomos inspirados a combinar a nossa receita na forma de um donut, outra pastelaria que muitos amam." Inicialmente oferecido apenas nos finais de semana, o chounut agora é servido diariamente com um sabor apresentado a cada semana e um novo sabor apresentado todo final de semana. "No mês passado, lançamos vários sabores, incluindo o chouriço Berries & Cream, recheado com coalhada de framboesa e creme de baunilha, coberto com açúcar e morangos secos, que recentemente voltaram devido à demanda popular", disse Athuil. Outros sabores incluem Supernuts, Caramelia e Choconutchounut
CHOUX Bakery Berries & Cream Chounut | © Mary Slattery
Outra padaria de São Francisco que aproveita ao máximo a tendência da pastelaria híbrida é o digno do Instagram, o Sr. Holmes Bakehouse. O chef de pastelaria Ry Stephen vem fazendo manchetes com cruffins, um cruzamento entre um croissant e um bolinho, desde que Holmes abriu em novembro de 2014. E seis meses depois, as pessoas continuam se alinhando por 90 minutos ou mais para tentar o que agora está sendo chamado de "o unicórnio das pastelarias". Nos fins de semana, cruffins se esgotam pouco depois de saírem às 9 da manhã; eles são um pouco mais fáceis de colocar suas mãos durante a semana. Flakey camadas de massa de brioche laminado, que fornece a textura pull-apart de um croissant, são então assados em uma lata de muffin, laminados em açúcar e recheados com creme de pastelaria para criar sabores como S'mores, batido de morango, café Créme, e caramelo salgado. Dois sabores são apresentados todos os dias e mudam diariamente. Entre os cruffins, croissants, tortas e brioche donuts, outra delícia de fusão pode ser encontrada: o Croissant Califórnia. Esta pastelaria de assinatura para os mais aventureiros foodies stuffs salmão, nori, gengibre e wasabi dentro de um croissant e é servido com molho de soja.
Mr. Holmes Bakehouse | © Tobias Kleinlercher / WikiCommons
Nós teremos que nos deliciar com estas saborosas criações híbridas de pastelaria até que os donnoli e os seus donos cheguem até SF
Dominique Ansel Bakery, 189 Spring St., Nova Iorque, NY, EUA +1 212 219 2773
Posh Padaria, 445 Nelo St., Santa Clara, Califórnia, EUA +1 408 980 8451
Fillmore Bakeshop, 1890 Fillmore St., São Francisco, Califórnia, EUA +1 415 923 0711
Padaria CHOUX, 248 Fillmore St., São Francisco, CA, EUA +1 415 757 0722
Mr. Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St., São Francisco, Califórnia, EUA +1 415 829 7700
