Spotlight On Witchetty Grub, Um Australiano Bush Tucker Food
O que é um Grub Witchetty?
Conhecido como witjuri pelo Adnyamathanha pessoas do Sul O deserto central da Austrália, o grub witchetty é um dos mais famosos e populares do cardápio da nação do bush tucker, se não um bastante estranho para os estrangeiros. Embora o termo 'grub' seja definido como alimento, ao lado da larva de certos insetos, e em relação a este inseto ambas as definições são precisas.
Por muitas gerações o estágio larval da grande traça da madeira cossídea tem sido escolhido como chave fonte de proteína pelas comunidades aborígenes. Com até 12cm de comprimento, eles se enterram cerca de 60cm abaixo do solo, alimentando-se da seiva das raízes do arbusto de Witchetty.
No entanto, o nome 'witchetty' é agora usado para qualquer 'gordura, branco e chato' incluindo mariposas velozes, besouros longicorneiros e outras mariposas de madeira encontradas na Austrália; e dizem que tem um gosto similar.
Comunidades Indígenas Australianas
Entre novembro e janeiro, mulheres aborígines e crianças de muitas tribos encontrariam essas larvas cavando em torno das raízes do bosque de Witchetty. Historicamente, as larvas de bruxa têm sido um alimento básico para as comunidades aborígines, e hoje ainda é um alimento importante e nutritivo lanche quando vivem no mato. Agindo como uma rica fonte de proteína, descobriu-se que '10 larvas de bruxa são suficientes para suprir as necessidades diárias de um adulto '.
Essas larvas não são apenas uma importante fonte de alimento para as comunidades aborígenes, mas também aparecem em Dreamings (desenho totemístico ou obra de arte) em muitas pinturas aborígenes. Quando essas larvas são capturadas, é dito que elas vazam “suco marrom sobre os dedos” quando você as segura; é este sumo que é usado em Sonhos .
Preparação e Sabor
O centro líquido de um grub saturoso cru tem gosto de amêndoas. No entanto, se a idéia de um inseto vivo rastejando pela sua garganta o afastar, larvas de bruxa também podem ser cozidas em cinzas quentes ou assadas. Quando cozidos, sua pele fica crocante como um frango assado, enquanto a carne interna fica branca e mastigável. Dependendo de suas papilas gustativas, essas larvas cozidas terão gosto de frango ou camarão com molho de amendoim. Muitas vezes comidas como aperitivo, elas são uma refeição rápida e fácil, rica em proteínas.
Outros Propósitos
As bruxas não são apenas alimentos básicos, mas também servem como um dos principais medicamentos para os aborígenes do mato. Ao esmagar a larva em uma pasta e se espalhar sobre ferimentos, queimaduras e feridas são vistas como curadas de forma mais eficaz. Entre os pescadores de água doce, essas larvas são conhecidas como larvas - embora o termo tenha sido originalmente usado para nomear o besouro longhorn na forma de larvas - e considerado como isca.
