Queijos Deliciosamente Deliciosos Que Você Deve Experimentar Na França
Rocamadour I | © Coyau / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-3.0
Rocamadour
No coração da região francesa de Midi-Pyrénées está uma das cidades medievais mais atraentes do mundo: Rocamadour. Além de ser uma maravilha da arquitetura, a cidade tem uma grande reputação na França por ser o lar de um dos seus queijos de cabra favoritos de todos os tempos: o Cabecou de Rocamadour. Remontando à Idade Média, esta pequena e cremosa maravilha irá deliciar tanto os queijos como os provadores curiosos. Este queijo tem um sabor mais leve que a maioria dos seus camaradas de queijo de cabra. É melhor servido em um pedaço de baguete com um copo de Chablis branco ao lado.
Saint Félicien I | © Zubro / WikiCommons
Le Saint-Félicien
Um primo próximo de São Marcelino, o Santo Félicien viu pela primeira vez a luz na área de dauphinoise de Lyon. A origem de seu nome é a do cheesemonger em que nasceu. Embora tenha sido tradicionalmente feita com leite de cabra, agora é feita principalmente de leite de vaca integral não pasteurizado. Um dos queijos mais cremosos do mercado, a humidade do Saint Félicien é melhor equilibrada por um copo de vinho tinto seco da mesma região, como o rouge Crozes-Hermitage. Isto trará para o queijo amanteigado e com nozes um secador e um sabor frutado
Reblochon I | © Myrabella / Wiki Commons
Reblochon
Originalmente da Haute-Savoie, este queijo, feito com leite de vaca não pasteurizado, trouxe alegria aos agricultores e à burguesia francesa desde o século XIII. Um produto do Massif des Bornes, é famoso por ser usado em muitas receitas de queijo de inverno, como fondue. Suave mas não muito cremoso, o reblochon tem um aroma leve e particularmente agradável do porão e um sabor suave e frutado, com um intenso sabor de nozes. É servido melhor em dor de campagne branca com um copo de Roussette-de-Savoie Blanc. Camembert I | © NJGJ / Wikimedia Commons Camembert de Normandie com Lait Cru
Quem não conhece o fedorento queijo cremoso francês mais famoso, o Camembert? Originalmente da aldeia de Camembert na Normandia, foi vendida pela primeira vez no século 18 por um jovem agricultor chamado Marie Harel. Embora hoje em dia seja uma iguaria mundial, muito poucas pessoas provaram o Camembert de Normandie original, não pasteurizado e amanteigado. No entanto, com um copo de Gamay d'Anjou ou assado no forno, ele irá encantar qualquer pessoa.
Coeur de Neufchâtel I | © Coyau / WikiCommons
Neufchâtel Algumas mulheres fazem tortas, outras servem doces ... mas na França o queijo é o caminho para o coração do homem. O Neufchâtel é um queijo de leite de vaca em forma de coração, originário do Pays de Bray. Foi feito desde o século VII. Diz a lenda que, no século 10, as garotas francesas da região ofereciam aos soldados ingleses para professar seu amor. Embora não seja mais uma tradição, pode-se ver por que o sabor de nozes de uma tal pasta de creme iria seduzir - especialmente quando servido com um Saint-Nicolas-de-Bourgeuil vermelho. Comté I | © Myrabella / Wikimedia Commons
Vieux Comté
O famoso queijo seco do Comté francês sabe conquistar o mercado mundial desde a sua criação no início da Idade Média. No entanto, poucos sabem que Comté é, como diríamos, vingança: melhor servido frio ou melhor, velho. Com efeito, à medida que o queijo envelhece, o sabor só fica mais forte, permitindo um sabor residual mais salgado e mais noz. Este sabor só ficará melhor se for comido com pão de trigo integral e com um copo de Alsace Grand Cru Riesling ao lado, um poderoso vinho branco bem arredondado.
Saint Nectaire I | © Homer Ectus / WikiCommons
Saint-Nectaire
Louis XIV era conhecido por reunir em torno dele o melhor de todos - os melhores artistas, as melhores pinturas e, claro, o melhor da gastronomia francesa. O Saint-Nectaire foi um dos queijos favoritos de Luís XIV. O Saint-Nectaire originou-se durante o século XVII na região do Cantal da França e foi criado por mulheres agricultoras. Foi chamado primeiro queijo de centeio antes de herdar o nome de Saint-Nectaire. Seu sabor levemente amadeirado e aveludado e sua textura untuosa o tornam o companheiro ideal de uma fatia de pão branco com Bordeaux vermelho na mão.
Mont D'Or I | © NEON ja / Wikimedia Commons
Vacherin Mont D'Or
O Mont D'or é um daqueles queijos que poderiam ser chamados de 'mortalmente deliciosos'. Produzido no Franche-Comté com leite de vaca não pasteurizado em 1280, a sua textura é untuosa e suave, realçando o seu sabor leve e amadeirado. Embora seu tamanho e fundo estejam envoltos em aparas de pinho molhado, a coisa mais notável sobre esse queijo delicioso é que comer sua crosta é uma das coisas mais mortais que se pode fazer. Embora os processos de conservação sejam agora regulados para que seja mais seguro, ainda assim é recomendado empurrá-lo para o lado antes de mergulhá-lo com uma colher, como se deveria.
Coulommiers I | © Myrabella / WikiCommons
Procurando por um Brie mais saboroso e interessante? Experimente os Coulommiers. Da região de Seine et Marne, sua produção foi registrada desde o início da Idade Média na vila que lhe deu o nome. Como seu primo, o Brie, o Coulommiers tem uma textura macia e compacta, com um sabor mais leve que o Camembert. Isso o torna perfeito para comer com marmelada de cebola, como os franceses costumam fazer, depois de um jantar leve com um copo de Saint-Émilion vermelho.
Livarot I | © Coyau / WikiCommons
Livarot
O Livarot, como muitos outros queijos, leva o nome de sua terra natal: Livarot, uma cidade na Normandia. É um queijo de casca mole, macio e pungente feito de leite de vaca. Ele ganhou sua reputação como o comandante de queijos não só por causa das três cordas de madeira que cercam sua crosta, mas também graças à sua popularidade entre os nobres no final do século XVII. Este queijo é melhor com um copo de Saumur vermelho da região do Loire e um pouco de baguete torrada fumegante
Epoisses e pão I | © Roumpf / WikiCommons
Epoisses
Um verdadeiro francês sabe que o Camembert não é o mais fedorento de todos os queijos - muito longe disso. Na Côte-D'Or, na região francesa da Borgonha, um queijo chamado Epoisses foi criado no século XVI. Tem a reputação de ter um dos cheiros mais fortes que se pode encontrar. Com uma aparência alaranjada e uma pasta interna macia e úmida, ela amadurece e é posteriormente preservada em uma caixa de madeira. Um dos queijos favoritos de Louis XIV, é tão cremoso quanto um Mont D'or e tão saboroso quanto um Camembert - e melhor servido com o copo certo de Grand Cru Chablis.
Crottin de Chavignol I | © Markus Lindholm / WikiCommons
Crottin de Chavignol Este pequeno queijo de cabra da Cher é - apesar de seu nome nada atraente - longe do cheiro mais forte e do sabor mais forte. E ainda, suas características pequenas e secas fazem para um dos queijos franceses mais interessantes para ter no verão. Longe de queijos frescos, como a mussarela italiana, é muito famosa por ser o principal ingrediente da famosa salada de queijo de cabra da França. Desde o século XVI, iluminou os pratos de mais de um entusiasta de queijos. Altamente recomendado é consumi-lo ao lado de um copo de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc.
