10 Must-Try Street Foods Em Singapura
Mingau de rã
Não desanime com o nome - mingau de rã é um dos pratos mais limpos que você já comeu, e longe de ser um turista- baiting pedaço de grotesquery. As rãs são marinadas em soja, cebolinha e vinho, com pimenta picante e variações mais brandas de gengibre. Bem cozida, a carne de rã é suculenta, doce e incrivelmente delicada. Os rumores de que o gosto do frango pode ser exagerado, mas existem algumas semelhanças. O mingau que o acompanha é gloopy ainda leve. Muitas vezes vem com um molho de cebola verde. Prove alguns no Eminent Frog Mingau na histórica Geylang Road, onde você também pode encomendar inúmeras outras variações de sapos
Eminent Frog Mingau e Frutos do Mar, 323 Geyland Rd, Cingapura , +65 9842 2941
Bah kut
Desenvolvido por Hokkien, o imigrante da China, bah kut teh ("chás de ossos de carne") tem sido um dos pratos mais populares de Cingapura. É também um dos mais mitologizados. Contos são abundantes sendo improvisados por um pobre cozinheiro tentando usar seus escassos recursos para alimentar um mendigo faminto. Alguns dizem que seu nome vem de sua aparência de chá marrom; outras, do chá oolong servido ao lado para diluir a gordura. É composto por suculentas costelas de porco, cozidas por horas em um rico caldo de ervas. Soa simples? A sopa é altamente complexa e exige as quantidades certas de alho, anis estrelado, canela, cravo, erva-doce e dang gui para obter o melhor sabor. Outros ingredientes, como tofu, youtiao (massa frita) e cogumelos, às vezes são adicionados. Teochew, a variante mais popular, é de cor clara, enquanto a receita original de Hokkien usa molho de soja escuro para um sabor mais salgado. Experimente-o no Song Fa, que é especializado em bah kut teh desde 1969.
Song Fa Bak Kut Teh, 11 New Bridge Road, Singapura , +65 6533 6128
Bah Kut Teh | © Jonathan Lin / Flickr
Arraia Sambal
Conhecida como Ikan Bakar ('peixe assado em brasa') em malaio, sambal stringray é uma invenção de Cingapura. Durante anos, a arraia foi vista como um peixe barato e de mau gosto. Então alguém na comunidade local de Malay teve uma idéia nova - manche com molho picante sambal . A combinação resultante é uma revelação. O peixe é grelhado na folha de bananeira, conservando os seus sabores naturais Sambal , uma mistura de pimenta, belacan (pasta de camarão), chalotas e especiarias, espalhada por cima. É muitas vezes terminado com um pote de cincalok (krill fermentado) e um jacto de calamansi suco (uma fruta azeda, semelhante a cal). Na melhor das hipóteses, o peixe deve ter uma batata frita do lado de fora que quebra para revelar um interior úmido. O simplesmente chamado Seafood Seafood, no Tamam Jurong Market, tem o equilíbrio certo.
BBQ Seafood, 456 Jurong West Street 41, Cingapura
Mud crab
Pimenta ou pimenta? É um enigma difícil, e um que manteve os cingapurianos intrigados por anos. Um caranguejo de lama de casca dura inteira é frito, seja seco com pimenta preta ou em uma pimenta e molho de tomate. A receita de chili é mais antiga, originada em 1956 a partir de um único carrinho de frutos do mar, mas a versão pimenta seguiu logo após 1959. Ambos são de dar água na boca, mas para a nossa mente a variedade de pimenta preta servida com molho de jaca exuberante não pode ser derrotado. Long Beach Seafood cozinhou o caranguejo original e a Red House Seafood é conhecida pelo seu chili. Para o melhor dos dois mundos - e muitas outras receitas - vá ao Crab Party! onde você pode até escolher a origem geográfica do seu crustáceo.
Festa do Caranguejo !, 110 Yio Chu Kang Rd, Cingapura , +65 6288 8588
Arroz de frango
A culpa por essa deliciosa combinação é dos imigrantes da ilha de Hainan, na ponta sul da China. Em Cingapura, o arroz de frango tornou-se uma espécie de prato nacional não oficial e é regularmente votado como um dos mais saborosos do mundo. Seguindo a tradição Hainanese, um frango inteiro - de preferência velho e rechonchudo, e tão carregado de óleo - é mergulhado em um caldo quente de carne de porco e frango até ficar cozido. Em seguida, é cortado e apresentado com arroz cozido em sua própria cuba separada de caldo de galinha. Um molho de pimenta é servido ao lado, coberto com gengibre e molho de soja. Juntamente com a variante principal, apelidada de luji, o prato pode ser apresentado Shaoji ('assado') ou Baiji , onde é mergulhado no gelo para uma pele refrescante e mole. Ming Kee, no distrito de Bishan, prepara alguns dos melhores, mas você poderá encontrar arroz de frango em toda a cidade. E se você estiver entediado, por que não experimentar arroz de pato, um prato distintamente diferente cozido usando as mesmas técnicas? Ming Kee Mingau de Arroz de Frango, 511 Bishan Street 13, Cingapura, +65 9878 6200
Frango Arroz | © Wasabi Kiwi
Durian
Não é à toa que durian é apelidado de rei das frutas. Os cingapurianos, junto com seus vizinhos no sudeste da Ásia, têm um apetite insaciável pelo tratamento picante. O famoso teatro na área de Esplanade foi projetado para imitar um deles. Tão pungente que é proibido de espaços públicos fechados, como hotéis e trens, o durian é algo de um gosto adquirido. Quando o evolucionista vitoriano Alfred Russell Wallace alegou que tinha "um rico creme altamente aromatizado com amêndoas", ele provavelmente estava apenas sendo educado. Persevere, porém, e você encontrará um sabor distintamente doce, usado em Cingapura para criar todos os tipos de sobremesas e bebidas. Compre um de Teo Boon Teck e sua filha, que o guiarão pelas numerosas variedades
Teo Boon Teck, 175 Albert Street, Cingapura
, +65 6396 6321 Durians | Estes dois pratos, embora ambos distintos, compartilham um ingrediente unificador - ovos.
Oh-luak
é uma omeleta de ostras, feita a partir de ovo frito e amido de batata, juntamente com o delicioso marisco. Versões sem amido podem ser compradas, mas elas têm um sabor mais fino. Originalmente de Taiwan, a variante de Cingapura é sempre acompanhada de vinagre de pimenta. Ah Hock Fried Oyster Hougang serve alguns dos melhores
Chai tao kway , também conhecido erroneamente como bolo de cenoura, é geralmente servido nas mesmas bancas como oh-luak , e consiste em ovos Rabanete pervertido-frito, torta de rabanete e temperos. Seu nome vem da aparente semelhança entre cenouras e rabanetes, e é freqüentemente servido para o café da manhã. Ah Hock Fried Oyster Hougang, Whampoa Makan Place, 90 Whampoa Dr, Cingapura Caril de caranho vermelho Há poucos iguarias mais perturbadoras para comensais ocidentais do que cabeças de peixe, que muitas vezes são deixadas para trás depois que o resto da carne é consumido. No Sudeste Asiático, no entanto, forma a base de vários pratos deliciosos, dos quais o mais santo é um curry. Originalmente da região de Bengali, mas refinado à sua forma atual em Cingapura, o curry é uma variedade rica mas fina
de Kerala
, com
berinjela (berinjela) e Dedo de Senhora (quiabo) frequentemente adicionados para textura. Embebida no molho, a cabeça de peixe é crocante e aromática. Barracas indianas tendem a servir variedades mais apimentadas, enquanto os chineses preferem uma versão mais doce. É o estilo asam - com tamarindo para um acabamento amargo - o que é mais incomum. Experimente em Gua Ma Jia, inaugurado em 2011, mas já com fama de servir o melhor da cidade Panela de Comida Gu Ma Jia, 45 Tai Thong Crescent, Singapura , +65 6285 5602 Red Fish Curry | © Joshua Rappeneker / Flickr
Caril laksa Se você tentar apenas um prato em Cingapura, faça-o
laksa
. A marca registrada da cozinha de Peranakan, que mescla influências malaias e chinesas,
laksa é um molho de coco cremoso recheado com macarrão de aletria e coalhada de feijão frita. Fatias de peixe, camarão e berbigão são adicionadas para uma refeição saudável e saudável. Como curry de cabeça de peixe, pode ser apreciado em uma variante asam cheia de tamarindo que acrescenta cavala ralada e pedaços de mangostão. Todos os laksa incluem hortaliças em cubos, como cebola, abacaxi, pimentão e pepino, junto com hortelã vietnamita e bunga kantan (tocha de gengibre) para o paladar. Alguns restaurantes, especialmente no distrito de Katong, servem com o macarrão cortado em pedaços pequenos, permitindo que ele seja comido como uma sopa. Faça o seu no 328 Katong Laksa, que derrotou Gordon Ramsey em um desafio de culinária na televisão. 328 Katong Laksa, 53 East Coast Road, Cingapura, +65 9732 8163 Laksa | © Tiberiu Ana / Flickr
Tau hua Depois de todas estas iguarias picantes, certifique-se de ter espaço para a sobremesa.
Tau hua
é a versão local do
donhua chinês onde é frequentemente servido como um prato saboroso. Em Cingapura, no entanto, é encharcado com um xarope doce infundido com pandan folhas e coberto com ginkgo sementes. Formado a partir de tofu de requeijão granulado, pode ser servido quente e frio. Evite uma versão recente de gelatina, que contém grandes quantidades de açúcar. O QQ Soyabean serve alguns dos mais autênticos, com uma versão de amêndoa para quem gosta de sobremesas extra-doces. QQ Soyabean, 51 Old Airport Road, Singapura , +65 8339 3459
