Uma Breve História Do Queijo Feta

Autor: Merle Carr | Ultima Atualização: Janeiro 2024

Diz-se que a história da produção de queijos é tão antiga quanto a humanidade, como surgiu em conjunto com a domesticação de animais domésticos - alguns cientistas colocaram a figura em 8.000 anos atrás. Na antiguidade, há muitas referências ao queijo, e o feta como o conhecemos - um queijo branco salgado e quebradiço em salmoura feito de leite de ovelha, ou de uma mistura de ovelha e leite de cabra - pode remontar àquele tempo. Aqui está uma breve visão geral da história do queijo feta, o queijo favorito da Grécia. Na Grécia antiga, os registros mais antigos da fabricação de queijos podem ser encontrados na Odisseia de Homero, onde o Ciclope Polifemo foi o primeiro a preparar o ancestral da feta. De acordo com o mito, ele costumava transportar o leite de suas ovelhas em sacos de pele feitos de estômagos de animais, quando um dia, ele percebeu para sua grande surpresa que o leite tinha coalhado e tomado forma sólida - e na verdade tinha um gosto bom. Quando esse mito realmente traduzido em realidade é impossível de verificar, mas de acordo com várias referências bibliográficas e científicas, a produção de feta é conhecida pelo menos desde então.

De fato, durante o período arcaico, registros apontavam para gregos antigos produtores um tipo de feta usando leite de ovelha, usando a técnica de Polyphemus, embora naquela época, o produto fosse chamado simplesmente de queijo.

O queijo feta é mencionado pela primeira vez durante os tempos bizantinos e era chamado 'prosphatos'. (significando recente ou recente) e associado a Creta. Pietro Casola, um viajante italiano que visitou Heraklion em Creta em 1494, descreveu claramente a produção e armazenamento de feta em salmoura. Mas foi no século 17 que os gregos começaram a usar o nome feta, que pode se referir à prática de fatiar queijo para ser armazenado em recipientes ou cortá-lo em fatias finas. para ser servido

O feta tem sido feito de leite de ovelha, embora o leite de cabra seja às vezes adicionado; na verdade, a legislação da UE determina que até 30% do leite de cabra pode ser usado para um queijo feta para obter uma classificação de produto de “Denominação de Origem Protegida”, e deve vir da mesma área que o leite de ovelha. Desde o início do século XX, o queijo feta se estabeleceu como uma parte importante da dieta grega e está associado ao modo de vida tradicional. Amplamente exportado, o feta é apreciado no exterior como é em casa - como uma parte essencial da salada grega, um delicioso arranque disponível em praticamente qualquer restaurante ou taverna no país.