13 Pratos Espanhóis Vegetarianos Que Você Precisa Para Sua Vida

Autor: Merle Carr | Ultima Atualização: Janeiro 2024

Então você achava que comida espanhola era tudo sobre o presunto e o chouriço? Pense de novo. Alguns dos mais saborosos pratos espanhóis são, de facto, carne livre que não é surpreendente quando se considera a abundância de produtos sazonais amadurecidos ao sol que cresce no país. Aqui estão alguns dos pratos vegetarianos mais saborosos da Espanha que você precisa para experimentar agora.

Paella de verduras

A paella é um dos pratos mais emblemáticos da Espanha e, embora as variedades de frutos do mar e carne sejam talvez as mais bem preparadas conhecida, uma paella vegetariana é um verdadeiro deleite. Dependendo da época do ano, as alcachofras são um ingrediente popular e também são favas, pimentos e cogumelos. Como sempre, a chave está no estoque, que deve estar cheio de sabor, de modo a dar intensidade real ao arroz.

Patatas bravas

Basta colocar esta é a versão espanhola do humilde 'chip', mas destaca-se pela combinação de um aioli cremoso e molho de tomate ardente que é essencial para o prato. Se uma péssima versão de patatas bravas vier nadando em algo parecido com uma triste mistura de ketchup e maionese, o verdadeiro negócio deve ser feito em casa, repleto de sabor e dar um chute sutil a moderado.

Patatas bravas | © cyclonebill / Flickr

Escalivada

Este prato recebe o seu nome da forma como é preparado, nomeadamente a palavra catalã escalvar que significa 'cozinhar em cinza'. Vegetais inteiros, como beringela, pimentão e cebola, são cozidos em brasas em fogo aberto até que a pele esteja queimada e a polpa tenra. Os vegetais são então descascados e servidos juntamente com carne ou peixe, ou como um prato autónomo com uma generosa garoa de azeite frutado.

Pan con tomate

Outro prato da Catalunha, pan con tomate é o acompanhamento imperdível de qualquer refeição no que diz respeito aos catalães. Fatias grossas de pão rústico, conhecidas como pa de pagès são esfregadas com tomate, regadas com azeite de oliva e finalizadas com um pouco de sal. A questão de esfregar o pão com alho é uma escolha pessoal e um assunto um pouco controverso, dependendo de quem você pergunta.

Ingredientes essenciais para pan con tomate | © dapurmelodi / Pixabay

Calamares del campo

Não se deixe enganar pelo nome: você não encontrará frutos do mar neste prato, na verdade eles são até mesmo amigos dos veganos. A "lula" refere-se à forma destes anéis de vegetais crocantes e batidos que se assemelham a anéis de lulas fritos. Normalmente feitos com cebola, pimenta e até courgette, as calamares del campo são tão viciantes quanto qualquer lanche frito, mas com o benefício adicional de contar como um dos seus cinco por dia (bem, provavelmente…).

Tortilla de patatas

Este é um daqueles pratos maravilhosos que mostram que o mais simples dos ingredientes pode produzir os mais saborosos pratos - quando estão bem preparados. A tortilla de patatas ou a chamada "omelete espanhola" é feita com fatias finas de batata cozida em uma omelete grossa de ovo e idealmente servida ainda ligeiramente desarrumada no meio. Os puristas não permitem nada além destes ingredientes e um pouco de azeite e sal (alguns diriam que a cebola pertence também a esta lista), enquanto que as variações incluem vegetais misturados.

Omeleta espanhola | © hurdiantonia0 / Pixabay

Calçots com molho romesco

Se o inverno às vezes pode ser batido para aqueles que preferem comer vegetais sazonais, calçots são o ponto alto da estação fria até agora como muitos espanhóis estão preocupados. Um tipo de allium semelhante a uma cebolinha e um alho-porro, calçots são grelhados no fogo aberto durante grandes churrascos ao ar livre - celebrações chamadas calçotadas . A pele enegrecida é então puxada do calçot para revelar uma polpa tenra que é mergulhada em um molho rico de nozes chamado romesco e regada com bastante vinho, de preferência vazada à mão livre. de um tipo de jarro chamado de porrón .

Gazpacho

Este é o prato perfeito para um dia quente de verão, quando o pensamento de uma refeição pesada é a última coisa que você gosta. Uma sopa fria, os principais ingredientes do gazpacho são tomate, azeite, vinagre e um pouco de pão para textura, com pimentões, cebola e pepino também em geral. A textura não deve ser totalmente líquida, você deve obter um pouco de crunch de alguns dos vegetais e alguns croutons crocantes são um enfeite bem-vindo.

Gaspacho | © cyclonebill / Flickr

Mel e mató

Este prato recebeu o nome de dois ingredientes: mel e queijo mató . Um queijo fresco feito tipicamente na província do norte de Catalonia, mató é feito do leite da cabra ou de vaca e é notoriamente unsalted. Mel i mató é uma sobremesa catalã tradicional que seja mencionada dentro um dos primeiros livros de culinária espanhóis de todos os tempos, datado do século XV

Croquetas de cogumelo

Croquetas são absolutamente terríveis para a sua dieta, mas funcionam maravilhas para o seu paladar. A base comum a todas as croquetas é um molho béchamel rico, que depois é triturado e frito, resultando em uma bola crocante de bondade grudenta. Embora as croquetas jamón sejam tradicionais, também as croquetas de cogumelos têm um sabor adorável, especialmente quando são feitas com cogumelos selvagens.

Berinjela frita e mel

Um prato popular encontrado nos bares de tapas de todo o país, berenjenas al miel são fatias de beringela fritas, servidas com um fio de mel perfumado. topo. A chave para o prato é para obter a berinjela crocante no exterior mas agradável e concurso no interior. A oleosidade da beringela é então contrastada com a doçura intensa do mel, que também atua para cortar o amargor da beringela.

Ajo blanco

Se hoje em dia o gaspacho é o mais conhecido das sopas frias espanholas, alguns dizem ajo blanco é o prato original de clima quente vindo da Andaluzia no sul da Espanha. Seu nome significa "alho branco", mas o ingrediente mais notável da sopa é, de fato, as amêndoas que lhe dão sua cor branca e sabor característico. A simplicidade do prato é um testemunho do fato de que este era originalmente um prato de homem pobre, feito com pão de pães mergulhados em água, azeite e vinagre e aromatizado com um pouco de alho e nozes. No entanto, um bom ajo blanco é um verdadeiro deleite e estes dias os chefs de topo da Espanha ofereceram as suas interpretações desta refeição clássica de Verão.

Pimentos Padrón

Estes pequenos pimentos verdes têm o nome da cidade no noroeste da Espanha de onde são originários, Padrón na Galiza. As pimentas são simplesmente fritas e servidas com uma pitada de flocos de sal para acentuar seu sabor e são muito comuns em bares de tapas. Eles dizem que um em cada cem é quente, mas durante o final do verão as chances mudam e você é muito mais provável que se encontre soprando vapor.