Conheça Seu Novo Lanche Favorito: Coxinha Frita Do Brasil
Coxinha sheen-ya) traduz-se do português como “coxa”, e é um lanche à milanesa, frito e empanado, cheio de frango, moldado para se assemelhar vagamente a uma coxinha de frango (coxa). Eles podem ser encontrados em qualquer lugar, desde postos de gasolina até padarias e bares elegantes até restaurantes chiques - e eles são muito, muito bons.
A chef britânica da TV Nigella Lawson se apaixonou pela coxinha em uma visita para São Paulo em 2013, o que a levou a postar sua própria receita em seu site para esses “croquetes de frango em forma de pêra” e ganhar muitos fãs brasileiros.
Eu com coxinha em Bella Paulista: festa da meia noite de alegria. twitter.com/ogOyboaWJB
- Nigella Lawson (@Nigella_Lawson) 4 de maio de 2013
De onde vêm
As origens exatas da coxinha, como muitas outras coisas no Brasil, não são claras. Uma das teorias mais românticas e fantasiosas remonta ao século XIX e ao período imperial do Brasil. A história conta que um dos filhos da princesa Isabel, filha do imperador Pedro II, se recusou a comer outra coisa senão coxinhas de frango fritas, até que um dia, em uma das fazendas da família real no estado de São Paulo, acabou da comida favorita da criança. Em um ligamento, o chef da família decidiu cortar a carne de outras partes do frango, moldá-lo na forma de uma coxa e fritá-lo. Dizem que o menino adorou a nova invenção, e a avó do menino, a imperatriz Teresa Cristina, exigiu que o lanche fosse servido nas cozinhas reais de todo o país.
Outra teoria afirma que a receita é na verdade francesa, nada mais do que um croquete de frango de formato diferente. Talvez a história de origem mais crível seja que, durante o boom industrial em São Paulo no final do século 19 e início do século 20, a coxinha foi criada como uma alternativa mais barata para as baquetas de frango frito que eram vendidas fora das fábricas da cidade. Como são feitas
A tradicional coxinha é feita a partir de uma massa de farinha de trigo e caldo de galinha, embora batatas, batata-doce ou mandioca também possam ser usadas para fornecer diferentes sabores e texturas. A massa é então preenchida com frango desfiado, levemente temperado, e muitas vezes um pedaço de queijo cremoso brasileiro conhecido como requeijão. Eles são então moldados na forma tradicional de coxa / pêra / lágrima, empanados e fritos até dourar e crocante.
Coxinhas | © Ulrich Peters / Flickr
Ao longo dos anos, muitas variações surgiram nos recheios clássicos da coxinha, com as coxinhas de pernil prontas para serem usadas, especialmente em São Paulo. Existem também algumas alternativas veganas deliciosas, como coxinhas recheadas com cogumelos shimeji ou carne de jaca, que se assemelham ao recheio original de frango desfiado
Onde comer
Embora seja onipresente em todo o Brasil, a coxinha é mais frequente associado ao estado de São Paulo, onde o lanche inicialmente se tornou popular. Enquanto você pode encontrá-los em todos os lanchonetes, lanchonetes e padarias, aqui estão algumas das melhores coxinhas que SP tem a oferecer
Veloso Bar
Consideradas as melhores coxinhas de São Paulo (ergo o mundo inteiro), o charmoso Veloso Bar, em Vila Mariana, é o lugar perfeito para saborear este lendário lanche. Enquanto algumas coxinhas comuns podem ser secas, com um pouco de separação entre a panificação, a massa e o recheio, as coxinhas Veloso são perfeitamente construídas, com cada mordida derretendo em sua boca à medida que cada elemento se une perfeitamente. >Veloso Bar, Rua Conceição Veloso, 56, Vila Mariana, São Paulo, Brasil +55 11 5572-0254
Coxinhas no Bar Veloso | © Carlos Varela / Flickr
Frangó
Localizada ligeiramente fora do caminho no bairro norte da Freguesia do Ó, Frangó é muitas vezes esquecido quando se trata das melhores coxinhas da cidade, mas é um dos poucos lugares que pode reivindicar a coroa de Veloso. Enquanto as coxinhas clássicas são geralmente do tamanho de uma pequena pêra, a FrangÓ serve as suas em uma mini-versão que é perfeita como aperitivos. Crocantes, bem temperadas e altamente viciantes, são excelentes coxinhas.
Frangó, Largo da Matriz de Nossa Senhora do Ó, 168 - Freguesia do Ó, São Paulo, Brasil +55 11 3932-4818
Padaria Brasileira
Se você estiver na Avenida Paulista e na Rua Augusta, sua melhor aposta para uma coxinha estelar é na Padaria Brasileira, a menos de um quarteirão da estação de metrô Consolação. Sendo uma grande padaria de estilo brasileiro (o que significa que eles vendem tudo sob o sol, incluindo pão), a Padaria Brasileira pode ficar bastante cheia no café da manhã e na hora do almoço, mas vale a pena esperar. Juntamente com o tradicional frango e frango com requeijão coxinhas, eles também têm uma deliciosa versão vegetariana recheada com berinjela.
Padaria Brasileira, Rua Augusta, 1592 - Consolação, São Paulo, Brasil +55 11 3283-7272
Bella Paulista
Ao virar da esquina da Padaria Brasileira há outra padaria icônica de São Paulo, a Bella Paulista 24 horas. As filas para uma mesa podem ser longas nos horários de pico, mas se você precisar de algum convencimento, é aí que a própria Nigella Lawson comprou a coxinha que a fez se apaixonar pelo lanche. Se for bom o suficiente para Nigella ...
Bella Paulista, Rua Haddock Lobo, 354 - Cerqueira César, São Paulo, Brasil +55 11 3129-8340
Bar da Dona Onça
Um pouco mais requintado que os outros anteriormente mencionado, o Bar da Dona Onça é um bar de restaurante impressionante e elegante localizado no piso térreo do famoso Edifício Copan, o complexo de apartamentos curvos no centro histórico, projetado por Oscar Niemeyer. A comida é excelente e suas coxinhas não são apenas recheadas de frango temperado e desfiado, mas também de sua linda caipira (galinha do país).
Bar da Dona Onça, Edifício Copan - Av. Ipiranga, 200 - 27 e 29 - Centro, São Paulo, Brasil +55 11 3257-2016
