Sobremesas Italianas Tradicionais Que Você Precisa Experimentar

A culinária da Itália é famosa em todo o mundo, mas a maioria das pessoas está mais familiarizada com os pratos salgados, como pizza e massas. Há também muitas iguarias doces provenientes de toda a península italiana. Aqui estão 10 iguarias tradicionais italianas para provar em sua próxima viagem

Tiramisu

Provavelmente o mais conhecido de todos os pudins italianos, tiramisù é traduzido literalmente como 'pick me up' combinação de café, cacau e doce mascapone. As origens da receita são vagas, mas a maioria dos relatos concorda que ela veio da cidade de Treviso, na região de Veneto, durante a década de 1960. Outros afirmam que ele pode ser rastreado já no século XVII. Hoje em dia, o tiramisu é um alimento básico encontrado em todos os cardápios italianos em diversas formas, com alguns servindo em um estilo de bolo de uma bandeja grande e outros preparando-o em xícaras ou copos individuais. Versões também podem ser encontradas usando frutas como morangos ou mesmo Nutella.

Tiramisu | Panna Cotta Panna Cotta (preparada em italiano) é preparada aquecendo o creme grosso com açúcar e gelatina, formando-o em moldes e resfriando até ficar pronto. A mistura de creme pode ser infundida com especiarias, como baunilha ou café e é muitas vezes coberto com um coulis de frutas, chocolate ou caramelo. Uma boa panna cotta deve ter uma consistência rica e espessa e uma oscilação agradável quando a placa é agitada.

Panna cotta with berries | © sirispjelkavik / Flickr

Tartufo

Tartufo é uma sobremesa congelada que se originou em Pizzo, uma pequena cidade na região sul da Calábria, quando o rei Vittorio Emanuele II visitou um casamento aristocrático. Não havia xícaras suficientes para servir a sobremesa gelada a centenas de pessoas no jantar de comemoração, então o chef inventou uma versão que poderia ser servida em um prato revestindo o sorvete em uma casca de chocolate e recongelando antes de servir. A sobremesa é tipicamente feita com dois sabores de sorvete, com um centro de xarope de frutas e coberto com chocolate ou nozes. Tartufo é a palavra italiana para "trufa", como a forma escura e esférica lembra a forma e a cor das trufas negras.

Tartufo di Pizzo | © Harshlight / Flickr

Zabaione

Também conhecida como

zabaglione

esta sobremesa tradicional pode ser servida quente ou fria. É feito com gemas batidas com açúcar e um vinho doce, geralmente marsala, até ficar claro e arejado. Zabaione foi preparado na Itália desde o século 15 e é popular tanto como uma sobremesa servida com frutas ou biscoitos doces, ou como um sabor de gelato Zabaione com morangos silvestres | © Maria Pasquale A Pastiera Napoletana

A Pastiera é um bolo tradicional feito na região de Nápoles, e é provável que tenha se originado durante os tempos antigos para as celebrações pagãs da primavera. Hoje em dia é tradicionalmente consumido na Páscoa, mas às vezes pode ser encontrado durante todo o ano. Tem uma base de massa quebrada e um recheio feito de trigo cozido, ricota e frutas cristalizadas. Muitas vezes é aromatizado com canela ou água de laranja.

Pastiera Napoletana | © Mattia Luigi Nappi / Wikimedia Commons

Cassata

Cassata é uma sobremesa verde viva da Sicília que é preparada em um bolo grande ou em porções individuais menores (

cassatine

). Ele usa ingredientes tradicionais da Sicília, incluindo frutas cítricas, ricota e amêndoas. A receita envolve a esponja em camadas com um recheio de queijo ricota de leite de ovelha adoçado misturado com pedaços de chocolate. Este é então coberto com uma camada de maçapão e cobertura e decorado com frutas cristalizadas, dando-lhe uma aparência distinta e brilhante. Cassatine | © Wimkristel / Flickr Seada

A sobremesa mais famosa da Sardenha é um grande ravióli feito com farinha de sêmola recheada com queijo de ovelha e casca de limão e depois frita. Eles são servidos quentes e regados com mel para criar um delicioso equilíbrio entre doces e salgados. Eles podem ser encontrados em toda a ilha da Sardenha, mas raramente são encontrados no continente da Itália.

Seadas da Sardenha | © Torta Mimosa

A torta de mimosa é formada por camadas de esponja alternadas com um creme leve, misturado com chantilly e coberto com pequenos cubos de esponja amarela. A aparência do bolo evoca a flor mimosa, que é o símbolo da Festa della Donna (Dia Internacional da Mulher), celebrada todos os anos no dia 8 de março. Torta Mimosa é amplamente vendido no início de março, mas pode ser encontrado durante todo o ano em confeitarias.

Torta Mimosa | © rubber_slippers_in_italy / Flickr

Baba al Rum

Um dos doces mais conhecidos de Nápoles é o Babà al Rum, ou Rum Baba. É um bolo rico e esponjoso, preparado em formas cilíndricas individuais que, uma vez cozidas, são embebidas em um caldo doce com rum. Eles geralmente são servidos com chantilly fresco, geléia ou frutas frescas. Apesar de agora ser sinônimo de Nápoles, o Baba veio originalmente da Europa Oriental e o prato também é preparado na Polônia e na Ucrânia.

Rum babà | © Alebovini / Flickr

Cantucci

Mais conhecidos como

biscotti

fora da Itália, c

antucci são biscoitos duros, cozidos duas vezes, que vêm da cidade toscana de Prato. A versão original usa amêndoas, mas variações podem ser encontradas com hazlenuts, pistachios e até mesmo chips de chocolate. Embora não sejam estritamente uma sobremesa, são muitas vezes servidos no final de uma refeição quando são suavizados por imersão em Vin Santo, um doce e saboroso vinho de sobremesa da Toscana. Biscoitos Cantucci | © visittuscany / Flickr