Os Melhores Pratos Filipinos Tradicionais Que Você Precisa Para Tentar
Pancit bihon
Pancit | © Raelene Gutierrez / Flickr
Bihon , um tipo de macarrão de arroz fino, é um dos resultados da longa influência da China nas ilhas. Neste prato leve, o macarrão é frito junto com carne, fígado de galinha e às vezes bolas de peixe, bem como um punhado de cenouras frescas, finamente fatiadas, feijão e repolho. Perfeito para um almoço rápido
Tinola
Provavelmente a sopa mais calmante das Filipinas, tinola é feita com frango, mamão jovem, folhas de moringa e muito gengibre. O frango é suavemente cozido até cair do osso, e o aroma do gengibre entra em cada gole de caldo. Experimente em um dia chuvoso.
Ensaladang talong
Ensaladang talong | © Sstrieu / Flickr
Quem disse que é tudo carne, carne, carne? Esta salada filipina é baseada em torno de berinjela grelhada, que foi descascada e amassada. A beringela é misturada com cebola e tomate crocantes e regada com uma mistura de vinagre, pimenta preta e sal. Em algumas partes do país, o ensaladang talong é aspergido com ovos de pato salgados.
Kinilaw
É uma das filipinas filipinas favoritas, kinilaw . responda ao ceviche. Cubos frescos de peixe são curados em um vinagrete leve, e misturados com gengibre, cebola, leite de coco e chilis frescos para uma entrada de dar água na boca.
Daing na bangus
Bangus , conhecido internacionalmente como milkfish, é o peixe nacional das Filipinas. Há muitas maneiras de preparar este peixe prateado, mas é um dos favoritos: Daing na bangus é pedido no café da manhã, servido com arroz de alho, um ovo frito, e mamão jovem em conserva
Lechon baboy ou manok
Lechon Baboy | © Punctuated / Flickr
Desde a alegação de Anthony Bourdain de que era o melhor porco de todos os tempos, muitas pessoas ouviram falar do lechon baboy de Cebu (porco assado inteiro). Mas é lechon manok (frango) que aparece com mais frequência nos menus locais. Cada restaurante tem sua própria receita para a marinada, e isso faz toda a diferença.
Monggo
Uma humilde sopa de lentilhas verdes, cebolas, alho, carne e folhas de moringa, monggo foi aperfeiçoado em muitos lares que muitos chefs filipinos listam como seu alimento favorito. Variações regionais podem incluir abóbora e leite de coco.
Lechon kawali
Uma obrigação para os amantes de carne de porco! Lechon kawali é uma casca de porco - pele e tudo - que foi torrado e depois frito para trituração extra. A casca é cortada em pedaços pequenos e servida com um molho grosso e saboroso para mergulhar.
Sopa Sinigang | © Jo del Corro / Flickr
Os filipinos adoram sabores azedos e
sinigang embalam um forte ponche. A base da sopa é a polpa de tamarindo e os cozinheiros podem usar carne de porco ou peixe como proteína. Longo feijão verde, alho esmagado, fatias de tomate e lascas de cebola são adicionados ao caldo, que é coberto com folhas de corriola pouco antes de servir. Laing
Vindo da província de Bicol, onde os moradores gostam picante ,
laing é na verdade feito de folhas secas da planta de batata-doce (taro). As folhas, chamadas gabi nas Filipinas, são delicadamente assadas em leite de coco, juntamente com especiarias e pimenta. O resultado é um prato saudável, cremoso e exclusivamente filipino.