Tudo O Que Você Precisa Saber Sobre Sopa De Cobra
Feito de carne de cobra e ossos e cozido por várias horas, o caldo é infundido com outros ingredientes como frango, cogumelos, gengibre picado, folhas de crisântemo, erva-cidreira e outras ervas e especiarias para um caldo saboroso que é ao mesmo tempo doce e um tanto picante. A carne de cobra é desfiada em lascas finas e, quando cozida, tem aparência e gosto parecidos com frango, embora seja um pouco mais difícil. Sopa de cobra é originária do sul da China, incluindo a área conhecida atualmente como província de Guangdong. O prato existe desde o terceiro século aC. Conhecida nos tempos antigos como um prato de luxo apreciado pelos ricos, tornou-se difundida em toda a China em 1700.
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A sopa é conhecida por ser uma refeição saudável e aquecida que é ideal para os meses de inverno. e é ao mesmo tempo uma iguaria e um suplemento medicinal. Na medicina chinesa, a carne de cobra é conhecida como um alimento 'yang', ou um alimento que traz calor para o corpo. Assim, a sopa de cobra é mais frequentemente consumida nos meses mais frios para neutralizar o "yin" do inverno. É conhecido por curar doenças como a artrite, e é dito que é bom para a circulação e a pele.
Os restaurantes Snake em Hong Kong são tipicamente chamados de se wong (蛇王), literalmente 'Snake King'. Muitos restaurantes lidam com suas próprias cobras para garantir que sua carne de cobra esteja fresca. Além de sopa de cobra, outros pratos feitos de cobras incluem caçarola de pele de cobra, carne de cobra frita, sopa de vesícula biliar de serpente fresca e muito mais.
Uma loja de wong se | shankar s./Flickr
O mais conhecido se wong são empresas familiares multi-geracionais. Estabelecimentos clássicos como She Wong Lam em Sheung Wan e Sher Wong Fun em Central são mais de um século de idade. Sopa de cobra também pode ser encontrada em restaurantes cantoneses mais requintados, como o Palácio de Verão no Shangri-La Island Hotel.
No entanto, lojas de cobras e restaurantes estão se tornando cada vez mais raros por causa do treinamento especial necessário para administrar esses estabelecimentos. A especialização é necessária não apenas nas técnicas culinárias de preparação da sopa de cobra, mas também no manuseio de cobras, incluindo as cobras venenosas. Graças à baixa remuneração e falta de interesse em aprender essas habilidades, a indústria de Hong Kong enfrenta perigo de extinção.
Sopa de cobra | Kansir / Flickr
