Um Guia Para Comida De Rua Nas Filipinas
A variedade de fritos Tusok-Tusok
É melhor começar com o básico. Nesta aventura de comida de rua, começar de forma simples é a chave para evitar sobrecarregar os sentidos e o estômago. Tusok é a palavra tagalo para cutucar. Então, caindo nessa categoria, são comidas de rua fritas, comidas, tomando um espeto pontudo e "cutucando" ou furando-o através das peças e, em seguida, mergulhando-o em seu molho preferido. Não se preocupe, nada disso é muito fora do comum ainda.
Bolas de peixe
Ironicamente, a maioria das bolinhas de peixe tem uma forma mais achatada. Essencialmente, esta é a carne de peixe moída combinada com alguns enchimentos. É pré-moldado e depois frito pelos vendedores em seus carrinhos de comida.
Bolas de Lula
As bolas de lula são como bolinhas de peixe, exceto que a carne de lula é usada em vez de peixe, e elas são mais redondas.
Bola de Lula | Kikiam foi originalmente tirado da cozinha chinesa, e consiste autenticamente em carne picada e vegetais. O kikiam usado por vendedores de comida de rua nas Filipinas, no entanto, é uma versão mais elaborada, às vezes contendo carne de peixe e um monte de enchimentos. Eles são de cor marrom e do tamanho de um dedo.
Kwek-Kwek
Esses doces coloridos podem ser bastante enganadores para o fã-bebedor inconsciente. Eles são redondos e um tom vibrante de laranja, mas eles não são doces, nem têm gosto de Cheetos que combinam em cores. Eles são realmente ovos de codorna, revestidos em uma massa de laranja e, em seguida, frito. A maior parte de sua bondade depende do molho que o carrinho de comida de rua tem para emparelhar com ele.
Kwek-kwek | © Lala / Flickr
Os espetos loucos
Mova-se, espetos de frango - as Filipinas estão trazendo algo diferente para a mesa. Depois de alguns cursos das coisas básicas, é hora de se aventurar. Caindo nesta categoria estão as partes de animais grelhados que você nunca considerou comestíveis. Mas não fique com escrúpulos agora. Alguns deles são realmente muito saborosos. E, além disso, mesmo que eles não sejam a sua xícara de chá, você pode ir embora com uma história incrível para contar aos amigos.
Isaw
O infame
isaw
é o frango intestino que é primeiro limpo completamente, enrolado em um espeto e depois grelhado. Filipinos absolutamente amo isso - se atreva a descobrir o porquê. Isaw | © Punctuated / Flickr Balunbalunan
Não só os filipinos espetam e grelham o intestino de galinha, como também fazem o mesmo com a moela de galinha. Na culinária filipina,
nada
vai para o lixo. O balunbalunan tem uma textura mais mastigável, mais emborrachada do que isaw , ligeiramente semelhante à da lula. Mas como isaw , obtém muito do seu sabor do molho que é escovado durante a cozedura, ou o seu molho depois. Betamax Este é um que definitivamente não é para os frágeis
Betamax,
em homenagem às fitas pretas dos anos 70 que se assemelha, é carne de porco coagulada ou sangue de galinha. Sim, você leu certo. Mas, na verdade, o sangue animal grelhado não é tão repulsivo quanto parece. Não possui nenhum sabor ou cheiro ruim ou robusto. Além da variedade de textura, muitas destas entranhas de animais grelhados dependem de molhos para o gosto. Capacete O nome desta próxima é bastante óbvio.
Capacete,
na comida de rua filipina. cena, refere-se a cabeças de frango grelhado. Veja, nenhuma parte vai para o lixo, Adidas Não fique de olho em tênis extravagantes quando alguém perguntar ao vendedor de comida de rua por algumas
adidas.
Isso simplesmente se refere aos pés de frango grelhado. Os doces Sim, mesmo nas ruas, há sempre espaço para a sobremesa.
Turon
É um clássico filipino favorito, feito com fatias de saba banana e jaca em embalagens de rolo de ovo e frita-as juntamente com uma generosa camada de castanha. sugar.
Bananacue & Kamotecue
A “sugestão” nestes dois doces de comida de rua é derivada de “churrasco”, porque assim como o churrasco de porco filipino, eles também são servidos em espetos. Ambos são feitos com a banana e
kamote
(batata-doce) e fritos com açúcar mascavo, dando-lhes um acabamento dourado brilhante. Bananacue | © Kim David / Shutterstock Kakanin
Kakanin
refere-se a iguarias filipinas feitas principalmente de arroz doce. Com o amor do país pelo arroz, uma longa lista de sobremesas se enquadra nessa categoria, e isso pode precisar apenas de um artigo separado para explicá-la completamente. Fique de olho para estes especialmente durante o tempo de Natal. Os melhores
kakanin são os que vendem fora das igrejas depois das missas noturnas realizadas durante as semanas que se aproximam do Natal. Girl cooking bibingka (um bolo de arroz) | © Sorbetes Sorbetes
ou “sorvetes sujos” (apelidado como tal por ser vendido nas ruas, e não necessariamente significando falta de limpeza), é Sorvete filipino vendido a partir de colorido carrinhos de madeira. Embora ainda haja o chocolate habitual, a maioria dos sabores filipinos está disponível, como
ube
(inhame roxo), queijo (queijo), manga e coco. Tê-lo do jeito filipino e optar por tê-lo servido em um pão de hambúrguer em vez de um cone regular ou xícara. Taho Taho é a deliciosa combinação de tofu de seda,
arnibal
( xarope de açúcar mascavo) e pérolas de sagu. É melhor aquecer logo pela manhã, assim que você ouve a vizinhança, fazendo as rondas e gritando “Tahoooooooooo!”. Halo-Halo Halo-Halo é um frenesi de comida em um copo. É o tipo de prato que vai fazer você pensar que provavelmente foi inventado por uma mãe que estava tentando esvaziar sua despensa um dia. É camadas sobre camadas de gelo picado, feijão, geléia, pérolas de tapioca, frutas açucaradas, leite, sorvete, pudim, arroz tostado e inhame roxo, que deve ser misturado e apreciado. E aproveite, um bom e alto copo de halo-halo frio é perfeito em um dia filipino abrasador.
