10 Chefs Suecos Que Você Deve Conhecer

A Suécia é fazendo ondas no mundo da gastronomia. Com o crescente destaque da Nova Cozinha Nórdica, mais e mais ênfase está sendo colocada na promoção da cozinha sueca em todo o mundo. Tradicionalmente caracterizada por pratos com alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos, a culinária sueca também está se inovando através de muitos chefs modernos. Aqui está uma lista de 10 chefs suecos para assistir a todos os interessados ​​em cozinha nórdica

Mathias Dahlgren

Dahlgren é um chef famoso e conhecido na Suécia. Ele alcançou a fama depois de ganhar o prestigioso prêmio Bocuse d'Or em 1997 e foi premiado com o título de Chef Sueco do Ano por quatro vezes durante sua carreira. No entanto, Dahlgren realmente ficou no centro das atenções quando abriu seu restaurante, Mathias Dahlgren, na bela cidade costeira de Helsingborg. O restaurante tornou-se posteriormente o segundo restaurante sueco a receber duas estrelas Michelin. A abordagem de Dahlgren à culinária se concentra em produtos naturais, especialidades regionais e uma abertura para influências globais.

Mathias Dahlgren | © Wikimedia Commons

Niklas Ekstedt

Niklas é um chef profissional e um gerente de restaurante de sucesso. Começando sua carreira em Helsingborg, Ekstedt agora mudou suas operações para a capital sueca, Estocolmo. Seu atual restaurante de prestígio, Ekstedt, tem uma abordagem única à culinária sueca. Niklas voltou às raízes da cozinha sueca, enfatizando a autenticidade da cozinha ao longo de uma fogueira ao vivo. Cozinhas Ekstedt cozinhar pratos tradicionais suecos em uma fogueira, expondo a comida ao calor implacável e fumo nuances, proporcionando uma experiência gastronómica muito especial. A equipe do Ekstedt é altamente treinada e, embora não seja recomendado experimentar seus métodos de cozimento em casa, sua arte é definitivamente algo que deve ser observado.

Björn Frantzén

Frantzén começou sua carreira como jogador de futebol profissional no Liga sueca. Depois de 1996, ele fez uma mudança de carreira abrupta e decidiu seguir sua outra paixão - cozinhar. Desde então, Frantzén passou a ser considerado um dos melhores chefs da Suécia. O chef sueco de Chefs, como é chamado às vezes, corre (entre outros estabelecimentos) o restaurante Frantzén que recebeu duas estrelas Michelin em 2013. Frantzén é uma voz proeminente na esfera gastronômica sueca. Ele criou o projeto Exceptional Swedish Quality Food para promover o uso de produtos crus de qualidade e exportar a cozinha sueca em todo o mundo.

Chef sueco Björn Frantzen / Restaurant Frantzén / Estocolmo, Suécia | © Fredrik Skogkvist / WikiCommons

Christian Hellberg

Hellberg é um chef proeminente na mídia sueca e um conhecido apresentador de alimentos na televisão nacional. Com experiência em muitos restaurantes de ponta e culinária para os eventos do Prêmio Nobel da Paz, Hellberg atualmente administra a cozinha no Griffins Steakhouse Extraordinaire, no coração de Estocolmo. Hellberg tem um talento para elevar ingredientes humildes a padrões requintados, com exemplos notáveis, incluindo sua marca registrada de batata cozida com caviar e maionese defumada. Mikael Jonsson

Jonsson, um sueco nascido e um advogado treinado, dirige um dos melhores restaurantes em o mundo - Hedone no oeste de Londres. Tornar-se um dos melhores chefs do mundo tem sido um caminho desafiador para Jonsson, já que ele sofre de severas alergias alimentares e só conseguiu controlar suas aflições e perseguir seu sonho de administrar um restaurante depois de mudar para uma dieta paleo. Jonsson, embora se concentre predominantemente nas tradições culinárias francesas, coloca forte ênfase na busca apenas dos melhores ingredientes para seus pratos. Escusado será dizer que a paixão de Jonsson pela cozinha brilha através de todo o seu trabalho, fazendo dele um dos chefs suecos mais excitantes para assistir.

Magnus Nilsson

Considerado um dos melhores jovens chefs da Europa, Nilsson é atualmente o chefe de cozinha. em um restaurante gourmet remoto Fäviken. Tem cerca de duas dúzias de pessoas e situa-se a aproximadamente quatrocentas milhas ao norte de Estocolmo, no noroeste da Suécia. O foco está em ingredientes frescos e de qualidade e todas as matérias-primas são provenientes de todo o restaurante Fäviken. De carne fresca a caça e legumes, tudo é sazonal. Magnus Nilsson é uma voz extraordinária no movimento New Nordic Cuisine e justamente comparado a René Redzepi de Noma.

Magnus Nilsson :: Identità Golose 2011 | © Bruno Cordioli / Flickr

Nils Norén

Norén é um dos chefs mais respeitados e conhecedores do mundo. Norén ganhou muito prestígio como vice-presidente de Artes Culinárias do French Culinary Institute (agora International Culinary Institute) em Nova York. Ele é conhecido como um defensor e um especialista na utilização de inovações tecnológicas e receitas corajosas na culinária, embora ele não favoreça a classificação da gastronomia molecular. Siga Nils Norén no Twitter, onde ele frequentemente twitta sobre inovações em métodos culinários e novos ingredientes para cozinhar.

Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson é um chef sueco que tem desfrutado de enorme reconhecimento internacional. A carreira de Samuelsson o viu como o chef executivo do prestigiado Aquavit em Nova York quando ele tinha 24 anos, professor visitante de ciência da culinária e chef convidado do primeiro jantar de estado da presidência de Obama. Samuelsson também é um escritor de alimentos prolífico e um rosto familiar para o público de TV. Do lado da culinária, a culinária de Samuelson é uma mistura extraordinária de diferentes fusões internacionais que foram mescladas com o maior cuidado, combinando cozinhas suecas, asiáticas, africanas e americanas em uma maravilhosa nova experiência.

Marcus Samuelsson e Michelle Obama | © usdagov / Flickr

Jacob Holmström

Jacob é um chef em ascensão no cenário internacional. Sua paixão é por frutos do mar e alimentos lácteos. Holmström dirige o aclamado restaurante Gastrologik em Estocolmo, em parceria com Anton Bjuhr. Holmström, muito parecido com seus contemporâneos suecos, coloca uma forte ênfase no fornecimento dos ingredientes mais frescos para seus pratos. Parte de sua filosofia é que uma trufa e uma batata podem ter o mesmo valor e somos nós, que atribuímos preços ao produto. Esta visão permitiu que Holmström se desenvolvesse como chef e continuasse a ganhar reconhecimento em todo o mundo.

Filip Fastén

Fastén reuniu enormes quantidades de interesse público como o mais jovem participante de sempre a chegar à final em 2011 Chef of the Year competições. Atualmente, ele trabalha ao lado de Björn Frantzén como o chef do último restaurante principal de Frantzén em Estocolmo.