O Caráter Cativante Da Cultura Vienense Do Café

Embora muitos países pode se gabar da qualidade de seu café, Viena, na Áustria elevou a bebida a uma forma de arte e seu consumo a um estilo de vida. Ao comprar uma única xícara de café em um dos grandes e antigos cafés da cidade, os clientes podem passar dias inteiros entre um ambiente charmoso e uma variedade de clientes, tornando o café de Viena uma parte integral da experiência social da cidade.

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Ao entrar em uma cafeteria em Viena, sente-se compelido a exibir a compostura exigida por esse tipo de estabelecimento elegante. Muitas vezes descritas como "as salas de estar públicas da cidade", os hóspedes nesses pontos de encontro tipicamente vienenses precisam apenas comprar um único café, e ficam livres para ficar abaixo dos tetos altos, cultivam decoração de interiores e diversos colegas para o dia todo. Como elemento essencial da cultura da cidade, a UNESCO recentemente nomeou o café de Viena em sua lista da "Agência Nacional para o Patrimônio Cultural Imaterial". Dentro deste inventário, o café é descrito como um lugar 'onde o tempo e o espaço são consumidos, mas apenas o café é encontrado na conta'.

O lugar do café dentro dos corações dos vienenses é, como é dito, o resultado de um acidente. Sua chegada à cidade pode ser atribuída a um ano exato, quando em 1683, os invasores turcos foram forçados a fugir da cidade pelas forças aliadas comandadas pelo exército polonês-Habsburgo e deixaram para trás sacos do pequeno feijão marrom. Confundido com comida de camelo, o exército originalmente queria queimar as malas, mas em vez disso o rei polonês Jan III Sobieski passou o feijão para um oficial chamado Jerzy Franciszek Kulczycki. Kulczycki começou a experimentar as pequenas bolinhas duras, acrescentando leite e açúcar, e dando origem à primeira bebida do país. Ele abriu a primeira cafeteria de Viena pouco depois.

Embora países como Itália e França também possam reivindicar especialização na produção e no serviço de café, a experiência em torno de seu consumo é altamente influenciada pela cultura de cada país. Em Viena, é verdadeiramente uma das tradições mais cobiçadas da cidade, e eles criaram a prática de tomar café em uma forma de arte.

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Não se pode simplesmente entrar na cafeteria e pedir uma xícara de café. café, como a lista de javas trabalhada é extensa. Para pedir um café preto, os hóspedes precisariam solicitar um Mocca, também conhecido como Scharzer, enquanto que, para uma opção semelhante a cappuccino, o Melange, um clássico vienense, seria a escolha mais próxima. Outros itens do menu incluem o Eispanner, servido em um copo com chantilly, a Maria Theresa com licor de laranja e chantilly, ou o turco que vem em uma panela de cobre com borra de café e açúcar. A lista continua e apresenta combinações de café, licores com sabor, chocolate e sorvete. Cada xícara é servida em uma bandeja de prata e acompanhada por um copo de água fria.

Embora a grande variedade de faces vistas dentro desses estabelecimentos crie um ambiente acolhedor, certamente há vantagens em ser um cliente regular. Na Áustria, um convidado regular é referido como um 'stamgast', embora o significado desta palavra seja mais complexo do que o seu equivalente em inglês. Mais do que apenas um patrono diário de um pub local de Londres, o stamgast na cafeteria recebe tratamento especial. Um stamgast pode esperar que o pessoal da casa do café saiba o seu pedido regular, para lembrar a sua mesa preferida e talvez até mesmo guardá-la para o cliente sem uma reserva. Um privilégio mais incomum, que pode não ser típico de todos os cafés vienenses, mas certamente praticado em alguns, é que, se um stamgast quer apenas alguns pedaços de bolo, em vez de uma fatia inteira, o funcionário e o patrono podem concordar. um tipo de bolo e compartilhe.

Cada cidadão vienense tem sua loja preferida, e sua conexão com o café é muitas vezes ao ponto de posse. Sem reivindicar qualquer autoridade sobre os melhores estabelecimentos, aqui está uma lista de três cafés vienenses bem respeitados para tentar na capital da Áustria

© Cafe Central

Café Central

Cafe Central foi inaugurado em 1876 e é talvez o maior de todos os cafés vienenses. Impressionantes colunas de pedra polida suportam altos tetos abobadados no interior, e um piano de cauda fica no centro da sala. Durante o século XIX, o café tornou-se um ponto de encontro da multidão intelectual de Viena. Figuras de renome como Sigmund Freud, Leon Trotsky e Vladimir Lenin eram patronos frequentes. Então, como hoje, o Café Central era um destino popular para clientes de todas as idades, servindo os melhores doces caseiros e café entre os arredores deslumbrantes.

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Café Weimar

Café Weimar foi estabelecido em 1900 como Café Orleans em um prédio construído em 1880. O café foi renomeado Cafe Weimer no final da Primeira Guerra Mundial para marcar o início da República de Weimar na Alemanha. Assim como em seus primeiros dias, o café é um local preferido para artistas e visitantes para o próximo Teatro do Jubileu Imperial. Embora decorado com uma elegância discreta, o Café Weimar é conhecido pelo seu ambiente caloroso e acolhedor, o que contribui para uma experiência vienense clássica.

© Café Hawelka

Café Hawelka

O Café Hawelka é um estabelecimento vienense sem remorsos. Inaugurado em 1939 pelo marido e mulher Leopold e Josephine Hawelka, foi fechado no início da Segunda Guerra Mundial, mas permaneceu intacto, e o casal assumiu o ponto de partida em 1945. Em 1955, o café começou a ser frequentado por escritores e pensadores importantes como Heimito von Doderer, Albert Paris Gutersloh e Hans Weigel. Josephine faleceu em 2005 após 66 anos de serviço no café. Até a sua morte em 2011, Leopold se posicionou na entrada todos os dias para receber seus clientes.

Por Ellen Von Wiegand