Uma Breve História Do Dulce De Leche
O doce de leite é feito a partir de um processo de leite caramelizado. É tradicionalmente feito com leite, açúcar e baunilha, embora hoje em dia existam variantes como a adição de creme de leite e até a substituição de açúcar por adoçantes naturais. Tem um gosto muito semelhante ao caramelo e, no seu estado natural, frio ou à temperatura ambiente, tem uma consistência pegajosa. Também pode ser aquecido, o que torna quase líquido, derramar sobre sobremesas, waffles, panquecas ou muffins. Dependendo da marca ou do país, pode ter um sabor mais ou menos doce e alterar ligeiramente a cor e a consistência
Gelado de doce de leite | © Joy / Flickr
Uruguai, Argentina, Chile, Colômbia e Peru são apenas alguns dos países da América Latina que contestam ter inventado essa iguaria, embora apenas Uruguai e Argentina a chamem pelo nome de doce de leite. Em 2003, a Argentina tentou declarar o doce de leite como patrimônio cultural argentino perante a UNESCO, sem sucesso, pois o Uruguai alegou que deveria ser considerado Patrimônio Gastronômico do Rio da Prata (a região dos dois países).
Flan com doce de leite leche | © Graham Stanley / Flickr
Existem diferentes reivindicações de vários países da América Latina sobre as origens do doce de leite, todas datando do início do século XIX. Há até mesmo alguns europeus que afirmam que em 1804, o cozinheiro de Napoleão inventou acidentalmente o delicioso deleite aquecendo leite e açúcar por muito tempo. Segundo o historiador Daniel Balmaceda, uma variante do dulce de leche foi originalmente preparada na Indonésia e levada às Filipinas por volta do século XVI. Depois que o império espanhol os conquistou, a sobremesa foi levada para a Espanha e, mais tarde, para a América.
Dulce de leite recheado de churro | De qualquer forma, é mais provável que o doce de leite tenha chegado ao continente americano tendo evoluído ao longo de muitos anos. Hoje em dia, as pessoas cozinham com doce de leite como ingrediente para colocar bolos e outras sobremesas. Há também produtos comercializados com doce de leite, pois as marcas globais estão alcançando a tendência.
Dulce de Leche aromatizado Oreos | © Robin Berjon / Flickr
A cada 11
ª de outubro, o Dia do Doce de Leite é comemorado em todo o mundo, e por que não participar? Você encontrará dulce de leche em todas as lojas de esquina ou supermercados no Uruguai, e também dentro de deliciosas delícias açucaradas em padarias e sorveterias. Prove a doçura açucarada por si mesmo, visite o Uruguai e faça petiscos! Bolo de doce de leite | © Mar / Flickr
