12 Pratos Tradicionais Ucranianos Você Deve Experimentar

As características peculiares da comida tradicional ucraniana se formaram ao longo dos séculos. Os países vizinhos, as condições climáticas, o solo rico e os habitantes locais que trabalham duro influenciaram a complexidade dos pratos. Os pratos ucranianos são generosamente aromatizados (com alho muitas vezes o tempero principal) e, apesar dos gostos contraditórios que estão sendo usados, se reúnem em uma mistura harmoniosa

Borscht com bolinhos de alho

Pratos ucranianos costumam usar uma série de ingredientes. Borscht é uma prova direta disso. Inicialmente, este prato foi feito com 30 ingredientes, mas, com o tempo, esse número diminuiu. No entanto, a técnica permanece inalterada. A carne é colocada em água fria para fazer um caldo de carne. Em seguida, a carne é retirada e outros ingredientes são adicionados e cozidos em uma panela fechada. Bolinhos de alho são dados em vez de pão e chamados pampushki pelos habitantes locais. Tradicionalmente, toda menina ucraniana aprende a cozinhar borscht antes de se casar.

Borscht ucraniana | Frango à Kiev

Frango Kiev é o prato que trouxe fama à Ucrânia. A simples combinação de filé de frango fresco com um pedaço de manteiga é considerada bastante requintada em todo o mundo. Para garantir que a manteiga não flua durante a fritura, você precisará de muita prática e verdadeiro profissionalismo. Hoje em dia, o frango Kiev é servido em restaurantes da moda em Londres e Nova York. É sempre o primeiro prato encomendado pelos visitantes que visitam a capital ucraniana.

Chicken Kiev | © Jason Lam / Flickr

Panquecas de batata

Deruny

, ou panquecas de batata, são um curso perfeito para o café da manhã ou jantar. Eles geralmente são fritos ou assados ​​na hora. Se você quiser fazer um bom lote de deruny, primeiro, certifique-se de que as batatas estejam bem raladas. Então, para diversificar o sabor, adicione carne, fatias de cebola picada, cogumelos, ervas frescas ou uma variedade de especiarias. Alternativamente, você pode simplesmente simplificar: batatas e uma pitada de sal. Deruny | © Taken / Pixabay

Salo

Já se tornou uma fonte de humor: os ucranianos amam

salo . Este símbolo bem estabelecido de hospitalidade e riqueza é geralmente servido como um aperitivo, mas às vezes um prato de pleno direito. A gordura de porco é supostamente uma fonte de vitamina D e A, os quais estimulam a atividade cerebral, digestão e desintoxicação. Coloque em pão de centeio com especiarias ou verduras e tenha um lanche surpreendentemente saudável. Salo em pão de centeio | © Pavlofox / Pixabay

Vareniki

O Vareniki

é um tipo de bolinho de massa. É feito de massa, mas o recheio depende da imaginação e gosto preferências do chef e seus convidados. Couves, carne, cogumelos, queijo cottage, cerejas, groselha ou batatas são os recheios mais típicos. Saboroso ou doce, vareniki é suculento. Ucranianos colocar creme azedo quase em cada prato, e esses bolinhos, muitas vezes recebem o mesmo tratamento. Comece sua refeição com um desses - você não vai se arrepender. Preparação de Vareniki | © Daria-Yakovleva / Pixabay

Rolos de repolho recheado

Rolos de repolho recheado tradicionais,

golubtsi , demoram muitas horas para serem preparados adequadamente. Há duas maneiras de fazê-las: assá-las no forno ou cozinhá-las em uma panela. Carne picada com arroz envolto em folha de repolho requer habilidades culinárias e paixão. Caso contrário, a forma e o sabor dos pãezinhos serão prejudicados. Golubtsi é uma boa escolha para o jantar com um pouco de creme azedo para dar ainda mais gosto. Rolos de repolho tradicional | © Masahiko Satoh / Flickr

Okroshka

Okroshka é uma sopa refrescante que é cozida principalmente durante o período de verão. Os ingredientes variam: pode ser preparado com

kvass ou kefir , ambos com sabor amargo. Os enchidos, pepinos, verduras, cenouras e rabanetes devem ser cortados em pedaços relativamente grandes para dar textura. Uma vez que você tentou okroshka, ele logo se tornará seu salvador do clima abafado. Sopa Okroshka | © Nikkolo / WikiCommons

Banush

A Ucrânia Ocidental tem um número de receitas únicas que não são tão comuns nas partes central ou oriental do país. Um deles é um prato lendário chamado banush. Décadas atrás, o banush era um prato associado à pobreza, mas agora esse alimento básico é servido nos melhores restaurantes dos Cárpatos. É feito de grãos de milho, gordura de porco frito e queijo, e é tradicionalmente cozido em fogo, a fim de ficar bem defumado. Cogumelos também são adicionados ao mingau, para tornar o sabor ainda mais rico.

Banush com queijo de cabra | © Ivana Sokolović / WikiCommons

Holodets

Este estranho prato choca os turistas. Mas, para os ucranianos, é o prato central servido em todas as celebrações. Holodets é feito de caldo de carne, congelado a um estado gelatinoso, com pedaços de carne dentro. Um dos principais componentes deste tipo de aspic é a perna de porco. Para ser mais específico, a parte mais baixa, aquela que termina com os cascos. Durante o processo de cozimento, o cheiro se espalha por todo o apartamento. Mas o resultado é tão satisfatório que vale a pena.

Holodets, ovos e legumes | © stux / Pixabay

Syrniki

Os fãs de sabores doces no café da manhã se apaixonarão por syrniki. Feita de queijo cottage, farinha, ovos e açúcar, o prato é nutritivo e arejado. Depois de ser suavemente frito em uma panela, o syrniki é coberto com geléia e creme azedo. Ele literalmente derrete na boca e rapidamente se tornará seu prato favorito. Apesar da simplicidade dos ingredientes, fazer syrniki é um processo muito exigente. A coisa mais importante a considerar é proporções - certifique-se de aderir à receita.

Syrnkiki com geléia | © Daria-Yakovleva / Pixabay

Enchidos caseiros

Enchidos caseiros consistem em carne, gordura e especiarias, numa concha natural. O prato excede qualquer salsicha comprada em loja, em composição e qualidade. A maioria das donas de casa ucranianas conhece sua própria receita secreta e acha fácil cozinhar. Picar carne de porco ou carne bovina, adicione um pouco de alho, envolva e asse. Então, as salsichas podem ser congeladas e depois fritas, assadas, grelhadas ou simplesmente cozidas como um lado para o vareniki ou para o banush.

Enchidos caseiros | © Pavlofox / Pixabay

Nalisniki

Outra receita nutritiva, cujo recheio pode ser escolhido aleatoriamente. Tudo o que pode ser envolvido em uma panqueca pode ser colocado dentro nalisniki, mas o recheio tradicional é queijo cottage e passas. O segredo para aperfeiçoar este prato é cozinhá-lo lentamente em fogo baixo. Nalisniki pode ser confundido com panquecas, mas a diferença é que as versões ucranianas são mais finas, o que significa que o seu recheio irá dominar o sabor. Turistas com um dente doce podem adicionar geléia e açúcar.

Sweet nalisniki | © RitaE / Pixabay