Uma Breve História Da Carne De Porco Dongpo, Prato Da Assinatura De Hangzhou

Hangzhou é famosa para muitas coisas além do Lago Oeste e sua rica herança cultural, mas seu residente mais famoso Su Dongpo é o epônimo com um prato de carne de porco delicioso que excede em muito suas realizações de vida. Se você experimentar a cultura de Hangzhou através da comida, você não ficará surpreso ao descobrir que todos os restaurantes que valem o seu sal terão carne de porco Dongpo no cardápio. Leia mais para descobrir mais sobre esta épica aventura culinária!

Como Su Dongpo descobriu a carne suína Dongpo

Na sua política, Su foi exilado para uma vida de pobreza em Hangzhou depois de ter criticado o imperador. Sua propriedade, que ficava no lado leste, inspirou seu apelido Su Dong Po - Su do lado leste.

Como a história conta, um dia Su teve um pote de carne de porco assada fervendo no fogão quando um velho amigo o visitou. e desafiou-o para um jogo de xadrez chinês. À medida que o jogo desafiador consumia seu foco, Su perdeu a noção do tempo e, consequentemente, cozinhou demais sua carne de porco até o ponto em que soltou uma fragrância quando começou a queimar, criando assim uma importante adição culinária. Anos mais tarde, enquanto supervisionava as reformas do Lago Oeste, Su deu a seus operários trabalhadores cubos de carne de porco assada com corda para agradecer-lhes pelo trabalho árduo, introduzindo-a à classe trabalhadora e às massas e influenciando a maneira como o prato é servido. tradicionalmente servido hoje. Enquanto isso pode ser um conto alto, o que permanece verdadeiro é que o prato tem sido nomeado após Su Dong Po e está intimamente associado com ele e Hangzhou na história.

O segredo para carne de porco Dongpo

O segredo para esta suculenta , prato aromático é tempo. A cozedura lenta durante várias horas permite que a barriga de porco absorva o vinho e o molho de soja, rompendo a carne gordurosa para produzir uma textura “derreta na boca”, reduzindo também a oleosidade da gordura e deixando um revestimento castanho chocolate profundo e vibrante. A carne é tão tenra que pode-se simplesmente cutucá-la com um par de palitos e ela desmorona; muitas vezes é emparelhado com um lado de gengibre e brócolis para compensar a fatalidade. Restaurantes especializados neste prato exigem reserva antecipada para o tempo de cozimento. Embora possa ser encontrado em qualquer lugar em Hangzhou, o porco Dongpo no Hyatt 28 é muito superior, tanto em apresentação e gosto. Se você é um turista culinário, este é um prato sobre o qual você pode escrever poesias!