Uma Breve História De Lebkuchen, O Biscoito De Gengibre Em Forma De Coração Da Alemanha

Em grande parte do mundo ocidental, o pão de gengibre é um clássico tratamento de Natal. É tão tradicional que quase nem pensamos nisso, mas é realmente onipresente, aparecendo em filmes como Shrek , canções folclóricas, e até mesmo como o tijolo e argamassa para o passatempo sazonal de fazer casas de gengibre. No entanto, o Natal também é conhecido por trazer as origens ancestrais em todos nós

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Todos os anos olhamos para as tradições de nossos predecessores como um meio de honrá-los através de alimentos e outros costumes de férias. Com isso em mente, olhar mais de perto as complexidades do biscoito de gengibre revela a história da variação da Alemanha, o lebkuchen , um biscoito em forma de coração que é a moda a cada temporada.

A etimologia por trás o nome deste tratamento não é claro. Diz-se que o 'leb' em lebkuchen se refere à palavra alemã vitalícia, 'Leben', derivada do termo 'leibspeise', que significa 'comida favorita', ou possivelmente ter algo a ver com o termo germânico ' lebbe ', significando' muito doce '. 'Kuchen' é claro, significa bolo. De fato, o lebkuchen é na verdade mais parecido com um bolo sem fermento, graças ao fato de que os monges inicialmente o prepararam no mesmo Oblato usado para preparar as bolachas de comunhão.

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Historiadores acreditam que este tipo de bolo de mel - outro significado suspeito para o nome "lebkuchen" - se origina de volta para os antigos. Lebkuchen como a conhecemos hoje foi inventada pela primeira vez durante o século 13 por monges residentes na Franconia, na Alemanha. Portanto, não é tão surpreendente que hoje, Nüremburg, uma cidade localizada nesta região, seja o mais popular exportador de lebkuchen.

Lore indica que o biscoito se tornou difundido quando em 1487, o Imperador Friedrich III apresentou 4000 crianças da cidade com biscoitos com a imagem impressa de seu retrato. Agora, uma variedade comum do cookie, Elisenlebkuchen , possivelmente com o nome da filha do fabricante local de biscoitos de gengibre, só é permitida por lei dentro dos limites da cidade.

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Hoje, os biscoitos são tipicamente em forma de coração e muitas vezes tão grandes quanto pratos de jantar. Eles são feitos com uma variedade de ingredientes, e eles se deparam com um amplo espectro que vai do picante ao doce. Itens comuns incluídos no biscoito são mel, anis, cardamomo, cravo, gengibre e nozes

O lebkuchenherzen - o nome mais específico para o lebkuchen em forma de coração - tornou-se um marco nas celebrações alemãs, especialmente na época do Natal. Estes são tipicamente mais duros do que outras variedades e decorados com desenhos intricados e letras. Tendo surgido em popularidade durante a década de 1980, eles são mais comumente vendidos no Weihnachstmärkten onde eles vêm com mensagens cativantes ou humorísticas.