Uma Breve História Do Chivito Do Uruguai

Se Há uma coisa que o povo uruguaio se orgulha mais do que seu futebol, é a culinária nacional. Um paraíso para os amantes da carne, o Uruguai produz parte da carne bovina de melhor qualidade do mundo, usada em uma variedade de pratos tradicionais. Um deles é o chivito, um sanduíche de bife incrivelmente grande - se você pode chamá-lo de sanduíche - que está comemorando seu 70º aniversário este ano.

O que é um Chivito, enfim?

O típico chivito uruguaio tem tantos variações como há pessoas que fazem isso. Um chivito común (“Chivito comum”), o mais simples do gênero, consiste nestes ingredientes básicos: um bife fino e amaciado entre dois pãezinhos amanteigados, presunto, queijo derretido, tomates, alface e maionese.

Chivito | © Chinelos de Borracha Na Itália / Flickr

Seu enorme potencial para modificações, no entanto, é o que faz da famosa refeição o que é hoje. Cada bar ou restaurante tem sua própria versão, para que você possa sempre se surpreender com novos sabores, desde o exótico bife de javali até as misturas tailandesa, mexicana ou mediterrânea. As opções de frango, cordeiro, porco e vegetarianas também devem ser experimentadas. Você pode até tê-lo al plato (“no prato”) se você quiser uma opção low-carb.

Chivito | © Roberto Rodríguez / Flickr

O Chivito Canadiense

Esta versão particular do chivito é possivelmente a mais famosa do país. Diz-se que sua criação remonta a 1951, quando um dono de restaurante queria tratar seus hóspedes com um tipo especial de chivito, que já era popularizado em Montevidéu na época. A inovação foi que ele incluiu o bacon canadense em cima dos ingredientes clássicos, e cunhou o termo "canadense Chivito".

Atualmente, o chivito canadiense geralmente inclui bacon, ovo, pimentão, cebola e azeitonas. em cima dos ingredientes no chivito comum, com um lado de batatas fritas e uma salada russa (batata, ervilhas e cenoura com maionese).

Chivito | © Graham Stanley / Flickr

As Origens do Chivito

O chivito é um dos poucos pratos que podem ser atribuídos exclusivamente à gastronomia uruguaia, porque sua criação foi notada na imprensa na época. De acordo com o livro Chivito: O Rei dos Sanduíches de Carne de Alejandro Sequeira e Armando Olveira Ramos, foi Antonio Carbonaro, proprietário do famoso restaurante El Mejillón em Punta del Este, quem inventou o primeiro chivito 31 de dezembro de 1944.

A história segue um turista argentino que chegou ao restaurante uma noite pedindo carne de cabra ( chivo ). Apesar de não servirem esse tipo de carne, Carbonaro se recusou a perder o cliente e preparou um sanduíche de pão torrado com manteiga, presunto e um bife fino e meio raro. Ele disse ao cliente que o prato se chamava chivito (ou “cabrito”). Hoje em dia, é um dos pratos favoritos do Uruguai, e mil chivitos são vendidos todos os dias. Sua receita original se expandiu e se diversificou ao longo dos anos, então não se esqueça de experimentar alguns diferentes, e nos diga qual deles você mais ama.