Os 10 Melhores Produtores De Queijos Em Wisconsin
Parmesão SarVecchio® da Sartori | Cortesia Sartori Cheese
Sartori Cheese
A Sartori Cheese tem sido a força motriz do crescente reconhecimento internacional de Wisconsin como produtor de queijo desde que começou a produzir queijo em 1939. Em 1970, por exemplo, a Sartori foi a primeira a exportar. queijo para a Itália e o Japão e, em 2006, seu SarVecchio® Parmesan apareceu na revista Businessweek como um dos "Produtos que Rivalam na Europa". A Sartori recentemente adicionou vários outros prêmios internacionais à sua coleção, incluindo o primeiro lugar para 'Melhor da Classe' com seu Asiago extra-envelhecido e seu Parmesão SarVecchio® no Concurso Mundial de Queijo 2014, e o Melhor Queijo EUA para sua herança familiar Parmesão no 2014 International Cheese Awards
Queijo Sartori, 107 N Pleasant View Road, Plymouth, WI, EUA, +1 800 558 5888
Emmi Roth EUA
Quando um par de produtores de queijo suíço estava olhando para expandir seus negócios para os Estados Unidos em 1990, eles foram atraídos para o leite de qualidade de Wisconsin e tradições de fabricação de queijo bem estabelecidas. Com base no grande sucesso da Emmi Roth USA em supermercados e em premiações desde que foi inaugurada oficialmente em 1991, seria razoável supor que a influência do ambiente de fabricação de queijos de Wisconsin superou as expectativas de seus fundadores. Apenas este ano, o queijo de estilo Alpino com Empan Roth's Grand Cru® Reserve foi nomeado o Grande Campeão Cheese & Butter na World Dairy Expo 2014; o seu leitelho, blue® cheese, tirou o 'Best of Class' no Concurso Mundial de Queijo 2014; e seu Grand Cru® Surchoix de estilo alpino e cascavel ganhou uma medalha de ouro no Global Cheese Awards 2014.
Emmi Roth EUA, 1325 7th Avenue, Monroe, WI, EUA, +1 608 328 2122
Queijo BelGioioso
Embora sua família já possuísse uma empresa de queijos bem estabelecida na Itália, Errico Auricchio ficou tão impressionado com a qualidade do leite de vacas de Wisconsin que se mudou da Europa para Wisconsin em 1979 e fundou a BelGioioso Cheese. Hoje, a empresa ainda homenageia sua herança ao mesmo tempo em que adota as técnicas de fabricação de queijos de Wisconsin; sua linha de 27 queijos, todos baseados em receitas italianas, acumulou dezenas de prêmios importantes ao longo dos anos. Mais recentemente, o Provolone conquistou o primeiro lugar no 'Best in Show' no Concurso Mundial de Queijo 2014; sua mussarela fresca foi premiada como a melhor da categoria na competição American Cheese Society de 2014; e seu American Grana®, um queijo parmesão especializado com idade de 18 meses, foi premiado como o "Melhor da Classe" na competição American Cheese Society de 2014 e o primeiro lugar na categoria Melhor da Classe no Concurso Mundial de Queijo 2014.
Queijo BelGioioso, 4200 Main Street, Green Bay, WI, EUA, +1 920 863 8791
Bleu Mont Dairy
Alimentado por fontes de energia sustentáveis, como turbinas eólicas e energia solar, Bleu Mont Dairy é lar de um dos tesouros culinários escondidos do estado. Enterrados nas impressionantes colinas ondulantes da Área sem Drift de Wisconsin, uma região intocada pelas geleiras quando se deslocaram pelo centro-oeste há centenas de milhares de anos, há cavernas nas quais Bleu Mont envelhece seu leite cru, enfaixado com Cheddar. Baseado num estilo britânico de fabrico de queijo, o queijo é embrulhado em tecido e amadurecido durante um a dois anos em tábuas de abeto no subsolo. O resultado é um Cheddar que é afiado, suave, com nozes e caramelo, tudo de uma vez. Além do enfaixado Cheddar, que conquistou o primeiro lugar em sua categoria e o terceiro lugar na categoria Best in Show na competição American Cheese Society 2013, a seleção estelar de queijos da Bleu Mont inclui o Alpine Renegade em estilo alpino e o Grana em estilo parmesão ambos são também premiados com queijos de leite cru.
Bleu Mont Dairy, Rodovia 3480 do condado F, montes azuis, WI, EUA , +1 608 767 28
Produtos do queijo do vale de Carr | Cortesia de Queijo Carr Valley
Queijo Carr Valley
Cada mordida de um produto de Queijo Carr Valley é uma prova de alguns dos mais refinados queijos disponíveis hoje: Sid Cook, o mestre produtor de queijos certificado nesta empresa de 100 anos de idade ganhou mais prêmios nacionais e internacionais do que qualquer outro produtor de queijo da América do Norte. Com sua ajuda, a Carr Valley atualmente produz mais de 50 variedades de queijos, entre eles o cheddar de cabra da Branca de Neve original da Cook, que ganhou o primeiro lugar no "Best in Show" na competição American Cheese Society de 2008; e trufa de ovelha negra, um queijo de leite de ovelha lavado com óleo de trufas e recheado com trufas negras que conquistaram o primeiro lugar no Concurso de Queijos 2011 do Campeonato dos Estados Unidos e no Concurso de Queijos do Campeonato Mundial de 2011.
Queijo Carr Valley, S3797 CTY HWY G, La Valle, WI, EUA , +1 608 986 2781
Queijo de Cesar
O Queijo Cesar é um novato na indústria de fabricação de queijos de Wisconsin, mas não presuma que a empresa O status de novato é um sinal de inexperiência. O produtor de queijo Cesar Luis cresceu na cidade pobre de Oaxaca, no México, construindo e vendendo o queijo caseiro de sua família para sobreviver. Quando ele se mudou para Wisconsin em busca de emprego como adolescente, ele finalmente encontrou trabalho em uma fazenda de gado leiteiro. Percebendo que todo o leite restante foi jogado no final de cada turno, Luis perguntou ao dono se ele poderia usá-lo para fazer seu próprio queijo. Depois que ela aprovou, ele obteve sua licença de fabricação de queijos e criou o Cesar's Cheese dentro da vizinha Sassy Cow Creamery em 2008. Desde então, os produtos da Cesar Cheese acumularam importantes prêmios, especialmente seu carro-chefe, queso Oaxaca. O queijo de corda esticada à mão conquistou o primeiro lugar na categoria 'Melhor da Classe' na competição American Cheese Society de 2010 e Melhor da Classe no Campeonato Mundial de Queijo de 2014.
Cesar's Cheese, W4192 Bristol Road, Columbus, WI, EUA , +1 414 520 5266
Chalet Cheese Co-op
Para quem procura um pedaço de queijo Limburger fedorento e cremoso nos Estados Unidos, há apenas um lugar para ir: o Chalet Cheese, de 129 anos de idade. Co-op. Como gerente geral do único produtor americano de Limburger, a certificadora Master Cheesemaker Myron Olson não só fabrica artesanalmente o queijo curado na superfície, mas também tem a tarefa de garantir o tradicional e complicado processo de fabricação do preservado Limburger. Mas se o cheiro do queijo é muito desagradável para as narinas, outras variedades da linha de queijo Chalet, como o queijo de tijolos de estilo alemão, que ganhou o prêmio Best of Class no Campeonato de Queijos dos EUA em 2011, devem se adequar ao seu paladar nariz.
Co-op do queijo do chalé, estrada N4858 do condado N, Monroe, WI, EUA, +1 608 325 4343
Cooperativa Ellsworth Creamery
Um produto lácteo particular fez a vila de Ellsworth, Wisconsin um nome para si mesmo; coalhada de queijo. Graças a Ellsworth Cooperative Creamery, a cidade foi oficialmente batizada de Cheese Curd Capital, de Wisconsin, em 1984 e hospeda o Cheese Curd Festival todos os anos. O laticínio de 104 anos atualmente produz cerca de 160.000 libras de coalhada de queijo por dia, cada lote tão fresco que o coalho quente range entre seus dentes a cada mordida. Além do cheddar coalhada, o creme também produz dezenas de outros queijos, incluindo o Abergele com damasco e gengibre, e o premiado Muenster Blaser.
Ellsworth Cooperative Creamery, 232 N Wallace Street, Ellsworth, Wisconsin, EUA, +1 715 273 4311
Hidden Springs Creamery
As vacas podem ser as crianças-propaganda para os laticínios de Wisconsin, mas as fazendas de ovelhas leiteiras também são um componente importante da indústria de queijos do estado. Entre eles está Hidden Springs Creamery, uma fazenda administrada por uma equipe de marido e mulher localizada no coração do país de Wisconsin Amish, cujo rebanho de ovelhas ganhou grandes prêmios nacionais e internacionais. Em 2007, o primeiro ano de negócios da Hidden Springs, ela conquistou o primeiro lugar na categoria 'Best of Class' na competição American Cheese Society por seu Driftless Cheese, uma variedade de leite de ovelha fresco. Na competição American Cheese Society deste ano, conquistou o recorde de nove prêmios, a maior parte de todas as operações de laticínios de fazendas nos Estados Unidos, por seu queijo de leite misto Meadow Melody e a Timer Coulee Reserve, entre outros.
Hidden Springs Creamery, S1597 Estrada de Hanson, Westby, WI, EUA, +1 608 634 2521
Cheddar de 15 anos do gancho © Patrick Kuhl | Os namorados da faculdade Tony e Julie Hook começaram a produzir queijo juntos em 1976, mas não foi até 1982, quando Colby de Julie foi nomeado Melhor Queijo do Mundo no Mundial Cheeseh ela foi a primeira mulher a receber o cobiçado prêmio) que eles estabeleceram oficialmente a Hook's Cheese Company, Inc. Desde então, os prêmios por seus queijos sempre apareceram, especialmente para seus Cheddars e blues; em 2006, seu Cheddar afiado de dez anos conquistou o primeiro lugar na competição American Cheese Society, tornando-o o único Cheddar de dez anos a ser o primeiro em qualquer concurso de queijo da história, e seu queijo Blue Little Blue Boy ganhou o primeiro lugar no 2014 American Cheese Society concorrência. Pare com o Hook's Cheese para provar seus Cheddars de 15 e 20 anos de idade, que são amadurecidos em cavernas especialmente construídas sob as instalações da Hooks.
Hook's Cheese Company, Inc., 320 Commerce Street, Mineral Point, WI, EUA,
+1 608 987 3259
