Uma Breve História Sobre O Prato Queniano Ugali

Em sua primeira viagem ao Quênia, Mark Zuckerberg , fundador do Facebook, comeu local - ugali e peixe. Um alimento básico no Quénia, este prato semelhante a polenta é também consumido em vários outros países africanos. A farinha de milho é comumente usada, mas na região oeste eles preferem a farinha de sorgo ou milheto. É preparado usando água a ferver para formar uma espessura semissólida, semelhante a massa, depois servida com um guisado de carne e / ou legumes. É também frequentemente servido com nyama choma (carne grelhada) e kachumbari (molho picante).

História do Ugali no Quênia

Comerciantes portugueses introduziram milho no litoral queniano região no século 19 ^th . Antes disso, sorgo e milho eram os grãos do dia. No entanto, vendo o potencial comercial do milho, os colonos britânicos empreenderam em larga escala a agricultura da variedade branca em particular, nas Terras Altas Brancas. Inicialmente, eles exportaram todos os produtos, mas com o tempo eles perceberam que o milho era uma opção barata para sustentar seus trabalhadores. Eles até os pagaram com porções de milho, que é como os moradores locais o comeram.

Ugali serviu com peixe e produtos hortícolas | © meaduva / Flickr

A introdução de martelo na década de 1920 tornou a moagem de milho muito mais barata e rápida, já que os grãos de sorgo e milheto precisavam ser descascados primeiro. Mais tarde, a introdução de processadores industriais que refinaram ainda mais o grão ajudou a prolongar a vida útil da farinha de milho, consolidando-a como um alimento básico no Quênia.

Eating Etiquette

Ugali é um daqueles poucos pratos que não requerem o uso de utensílios. Aperte um pequeno pedaço dele com a mão e role em uma bola. Usando o polegar, faça uma depressão no centro, pegue o ensopado e coma

Como comer Ugali | © Richard Portsmouth / Flickr

Equívocos Ugali

Ao contrário da crença popular, ugali não é um enchimento insípido. Com amido sim, mas sem gosto? De modo nenhum. Tem um gosto suave de pipoca. Seu sabor também pode ser acentuado pela adição de sal ou manteiga. Algumas comunidades adicionam abóboras também. Não é uma refeição completa por si só; é servido com carne ou ensopado de peixe, legumes, leite azedo ou nyama choma com kachumbari . O preço é quase o mesmo que outros alimentos similares, então não é o caso que ugali é um alimento barato, comido por necessidade.

Ugali com repolho | WikiCommons