10 Iguarias Norueguesas E Onde Tentá-Las

Graças à rica história e bem-estar do país localização localizada, a Noruega desenvolveu uma grande variedade de iguarias exclusivas e distintas. Aqui estão as nossas escolhas das especialidades da Noruega e os melhores lugares para obtê-las

Salmão Fumado ou Røkt Laks

O salmão é um alimento básico quando se trata da dieta norueguesa, com a longa costa do país e muitos fiordes produzindo grandes quantidades de peixe. Devido às temperaturas mais frias, os peixes crescem durante um longo período de tempo, permitindo-lhes desenvolver um sabor mais profundo e rico. Enquanto o salmão constitui a base de muitos pratos noruegueses, também pode ser servido por conta própria. Servido principalmente em uma forma defumada, é amplamente conhecido como Røkt Laks . Outra maneira de preparar o salmão é o gravlaks , que se traduz literalmente como "salmão enterrado". Usando uma mistura de sal, endro e açúcar, o salmão passa por um processo de cura a seco por 24 horas. O restaurante Don Pippo em Bergen serve uma variação de røkt lak s com seu prato de truta defumada, røkt ørret . Para uma experiência gastronómica mais original, experimente o Kjerag Café & Restaurant, também conhecido como The Eagle's Nest, para salmão suculento e vistas panorâmicas de Lysebotn e do Fiorde de Lyse.

Restaurante Don Pippo, Christies gate, 11, 5015, Bergen, Noruega, +47 55313033
Kjerag Café e Restaurante, Øygardstøl, 4127 Lysebotn, Noruega, +47 99499599

Røkt Laks | © Schefferbird / WikiCommons

Tørrfisk

Outro prato de peixe norueguês notável é tørrfisk . Este peixe sem sal e seco ao ar é originário do extremo norte da Noruega, particularmente das ilhas de Lofoten e Vesterålen. Esta especialidade foi uma das iguarias mais antigas da Noruega e tem sido um prato tradicional desde o século XII. Tørrfisk , também conhecido como peixe branco, é tipicamente feito com bacalhau, mas por vezes é constituído por arinca ou pollock. O método de secagem ao ar frio é uma das técnicas de preservação mais antigas do mundo, dando tørrfisk uma longa vida útil de até vários anos. Tørrfisk também é curado através de um processo de fermentação , pelo qual o queijo, por exemplo, é amadurecido. Bactérias especiais que podem sobreviver em temperaturas de congelamento são usadas para amadurecer lentamente o peixe, dando-lhe um sabor mais rico Tørrfisk também pode formar a base de outras refeições de peixe, como uma iguaria chamada lutefisk . Para isso, o tørrfisk é amolecido embebendo-o em água que é infundida com soda cáustica, antes de grelhar. Experimente o restaurante Du Verden em Svolvær para saborear tørrfisk ou o Børsen Spiseri no cais da sua sonata tørrfisk festa

Restaurante Du Verden, Torget 15, Svolvær, Noruega, + 47 76070975

Børsen Spiseri, Gunnar Bergs vei 2, 8300 Svolvær, Noruega, +47 76 06 99 30

Kjøttboller

Carne também compõe uma série de iguarias norueguesas populares, como kjøttboller ou kjøttkaker . Estes podem ser descritos como uma versão mais áspera de almôndegas suecas. Diferentemente de seus primos escandinavos, o kjøttboller é um empadão de carne mais frouxamente ligado, aromatizado com gengibre e noz-moscada antes da fritura. Estas almôndegas robustas são geralmente servidas com purê de batata ou batatas cozidas antes de serem regadas com um molho de creme ou um molho saudável. Em algumas ocasiões, esta iguaria de carne também pode ser servida com o prato kålstuing , feito com couve cremosa. De acordo com a tradição norueguesa, os kjøttboller foram supostamente inventados durante o século XVIII. Kjøttboller também foram associados às classes abastadas, sendo feitos com um moedor - um equipamento caro de cozinha durante esse tempo . Ao longo dos anos, essas famosas almôndegas se desenvolveram em grande estilo, com as pessoas hoje em dia adicionando muitas vezes seu próprio toque culinário, como misturar aveia com a mistura de carne. Confira o Naboen Pub & Restaurant em Bergen, que serve kjøttboller com molho cremoso e lingonberries, ou San Leandros Tapas, Vika em Oslo, para um exame espanhol desta iguaria norueguesa.

Naboen Pub & Restaurant, Sigurdsgate 4, 5015 Bergen, Noruega. +47 55900290
San Leandros Tapas, Vika, Portão 10 de Haakon VII, 0161 Oslo, Noruega. +47 22833444

Fårikål

Situado no Norte, a Noruega experimenta regularmente longos e duros invernos. Nada aquece mais os noruegueses do que um cozido saudável e, em particular, uma tigela de seu fårikål favorito. Comumente encontrado em partes mais ocidentais da Noruega, este guisado de carneiro robusto, feito de apenas alguns ingredientes, é relativamente fácil de preparar. Os únicos ingredientes necessários são carne de carneiro e repolho, com pimenta e sal para temperar, que são então colocados juntos em uma panela grande. Coberto de água e cozido até que a carne esteja macia, fårikål é convencionalmente servido com um lado de batatas. O prato é tão popular, que existe até um Fårikål Festa comemorado na última quinta-feira de setembro de cada ano. Ótimos lugares para experimentar este prato são Kaffistova e Dovrehallen em Oslo, ambos especializados em autêntica comida norueguesa.

Kaffistova, Rosenkrantz gate 8, 0159 Oslo, Noruega. +47 23 21 42 10
Dovrehallen, Storgata 22, 0184 Oslo, Noruega. +47 22172101

Krumkake

Aqueles com um dente doce podem satisfazer seus desejos com krumkake . Traduzido como 'bolo curvado ou torto', krumkake consiste em rolos finos de papel de uma panqueca de waffle, que são então preenchidos com chantilly ou qualquer outro recheio desejado. Krumkake pode seria semelhante em estilo a uma pizzelle italiana, sendo cozida em uma chapa de ferro especial de dois lados. As frigideiras muitas vezes imprimem decorações nas paredes do krumkake. Enquanto o krumkake ainda está quente da chapa, ele envolve uma colher de pau, criando uma forma de cone que pode em seguida, ser preenchido com recheios doces. Krumkake está disponível na maioria das padarias norueguesas, mas um para tentar é Vaaland Dampbakeri & Conditori em Stavanger, que faz bolo norueguês há mais de cem anos.

Vaaland Dampbakeri & Conditori, Muségata 46, 4010 Stavanger, Noruega. +47 51521710

Krumkake | © Jonathunder / WikiCommons

Pinnekjøtt

A época de Natal na Noruega vê a culinária de muitas iguarias únicas e incomuns, incluindo pinnekjøtt . Este é um prato à base de cordeiro, mais comumente encontrado nas partes oeste e norte do país. Para preparar o pinnekjøtt , o borrego deve, em primeiro lugar, ser curado, quer seja através da compra de carne pré-curada, quer, juntamente com muitas famílias norueguesas, utilizando técnicas tradicionais com salmoura. Em seguida, o cordeiro é então seco ao ar frio nas prateleiras, que são frequentemente fumadas para evitar a formação de mofo. Após os processos de secagem e cura, as prateleiras são cortadas em nervuras individuais e embebidas em água para purificá-las do seu teor de sal. Para cozinhar pinnekjøtt , a carne é cozida no vapor por enquanto coberta com ramos de bétula, dando a especialidade o seu nome, que literalmente se traduz como "carne de pau". Quando o pinnekjøtt estiver totalmente cozido, pode ser servido com salsichas, purê de batatas e purê de suínos. Para provar esta refeição tradicional norueguesa, experimente o Restaurante Schrøder em Oslo, que serve comida tradicional norueguesa desde 1956, e o Olympen, também em Oslo, que serve este prato na época natalícia.

Restaurante Schrøder, Waldemar thranes gate 8, 0171 Oslo, Noruega. +47 22605183
Olympen, 15 Grønlandsleret, 0190 Oslo, Noruega. +47 24101

Pølse med Lompe

A Noruega também tem especialidades de comida rápida para refeições em viagem, sendo as mais comuns pølse . Esta salsicha popular tem um estilo e sabor similar a um cachorro-quente ou a uma salsicha tipo frankfurter. Uma importação da vizinha Dinamarca, pølse tornou-se uma iguaria favorita durante a década de 1950. Originalmente apreciado grelhado ou cozido, a cultura ocidental deixou sua marca neste alimento tradicional, e logo pølse foram servidos com pão, ou em seu método mais norueguês, com lompe . Este pão chato, semelhante a uma tortilha, é feito simplesmente de farinha e água. Envolvidos em torno da carne de salsicha, os noruegueses hoje em dia apreciam esta iguaria com uma variedade de condimentos. O melhor lugar para experimentar esta iguaria em Oslo é o Syverkiosken - um pequeno quiosque que serve as famosas linguiças desde 1979, usando a receita secreta da família. Da mesma forma, Smelteverket Heart and Soul em Oslo também é conhecido por sua ampla seleção de pølse , que pode ser regado com cervejas artesanais norueguesas e música local ao vivo.

Syverkiosken, Maridalsveien 45B, 0175 Oslo, Noruega . +47 92496487

Pølse & Lompe | © Jon-Eric Melsæter / Flickr

Smalahove

Outro prato de especialidade festiva é o inusitado e não para o smalaove fraco, feito de uma cabeça de ovelha. Originalmente associado às classes mais baixas da sociedade norueguesa, e mais comumente consumido em suas partes ocidentais, smalahove tornou-se um favorito norueguês muito difundido. Para criar este prato, a pele e o velo da cabeça da ovelha devem, em primeiro lugar, ser queimados. Depois, o cérebro é removido e a cabeça é temperada com sal e depois seca ao ar. Ocasionalmente, o cérebro é deixado dentro da cabeça, sendo cozido junto com a carne ou frito e comido separadamente. Se o cérebro for removido, a cabeça salgada e seca é então fervida até ficar cozida e servida com purê de batata ou rutabaga. O título deste prato deriva das palavras hove e smale. Hove é uma forma dialetal de hovud, que se traduz como cabeça, enquanto smale se traduz como ovelha. O camião em Oslo é famoso pelo seu smalaove no período do Natal, que deve ser encomendado com um par de dias de antecedência.

Lorry, Parkveien 12, 0350 Oslo, Noruega. +47 22696904

Smalahove | © Per Arne Slotte / Flickr

Finnbiff

As renas são exclusivas dos países do norte, e são frequentemente usadas em pratos tradicionais nórdicos e ensopados. Um tal ensopado é chamado finnbiff e consiste em vários ingredientes saborosos misturados para criar uma combinação única. Primeiro, a carne de rena é cortada em lascas que podem ser cozidas rapidamente, antes de serem douradas em uma panela junto com bacon e cogumelos. Em seguida, a água é adicionada, deixando a carne e os legumes a ferver e ferver, o que cria um estoque rico de sabor. Finalmente, uma mistura de bagas de zimbro esmagado, creme azedo, tomilho, leite e queijo de cabra marrom são adicionados. O Lokk em Oslo produz variedades saborosas de finnbiff, , enquanto a Zupperia em Bergen é especializada em uma versão cremosa feita com cogumelos.

Lokk, Torggata 18b, 0181 Oslo, Noruega. +47 22112288
Zupperia, Vaskerelven 12, 5014 Bergen, Noruega. +47 55558114

Akevitt

Usado no processo de cozimento de muitas iguarias norueguesas e tipicamente consumido durante ocasião festiva e celebrações, akevitt é a bebida nacional da Noruega. O nome deriva suas raízes das palavras em latim aqua e vitae que se traduz como 'água da vida'. Esta bebida alcoólica é feita a partir de batata e é aromatizada com alcaravia, endro e outras ervas e especiarias. Akevitt tem uma rica história de popularidade na Noruega, com suas raízes remontando ao século 15. Variações de akevitt podem ser encontradas em toda a Escandinávia, mas a Noruega cria sua própria reviravolta na bebida ao amadurecer a bebida em barris de carvalho. Em seguida, é servido à temperatura ambiente em copos em forma de tulipa. Saboreie esta bebida no Maaemo enquanto desfruta de uma experiência gastronômica única, ou no Pingvinen em Bergen como o acompanhamento perfeito para sua tradicional comida norueguesa.

Maemo, Schweigaards gate 15, 0191 Oslo, Noruega. +47 91994805

Pingvinen, Vaskerelven 14, 5014 Bergen, Noruega. +47 55604646

Linie Aquavit | © Bruce Turner / Flickr