Os 10 Melhores Pratos Tradicionais Japoneses

A comida japonesa é uma das mais populares cozinhas no mundo e por boas razões. Baseado em “regras de cinco”, tradicional culinária japonesa, ou washoku, enfatiza variedade e equilíbrio. Isto é conseguido através do uso de cinco cores (preto, branco, vermelho, amarelo e verde), cinco técnicas de cozimento (alimentos crus, grelhar, cozinhar, ferver e fritar) e cinco sabores (doce, picante, salgado, azedo). e amargo). Estes princípios podem encontrar-se até em uma refeição única de uma sopa e três lados emparelhados com o arroz, 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai). Com sua estética de comida belamente apresentada e o uso de ingredientes sazonais frescos e de alta qualidade, não é de admirar que a culinária do Japão seja tão deliciosa e tão apreciada por pessoas em todo o mundo. Se você está procurando expandir seus conhecimentos de comida japonesa, aqui estão dez dos melhores pratos tradicionais japoneses.

Sushi

O sushi é, sem dúvida, uma das comidas mais famosas do Japão. Um prato que nasceu nos tempos antigos, o sushi originou-se do processo de conservar o peixe em arroz fermentado. Hoje é feito com arroz com vinagre e peixe fresco, apresentados de várias maneiras e formas.

Uma variedade de sushi | © George Alexander Ishida Newman / Flickr

Sashimi

Séculos antes do povo japonês comer sushi, eles primeiro apreciavam peixe cru sem o arroz. Enquanto o nome "sashimi" refere-se a qualquer alimento cru em fatias finas, incluindo carne crua (gyuu-sashi), frango (tori-zashi) e até cavalo (basashi), peixes e frutos do mar são as variedades mais populares.

Assorted sashimi | O tempura

Tempura

é um prato de peixe, marisco ou legumes assados ​​e fritos. É dada especial atenção à maneira como os ingredientes são cortados, bem como à temperatura da massa (gelo frio) e óleo (muito quente) para fritar, de modo que cada peça é uma mordida de perfeição frita. Na região de Kanto, em torno de Tóquio, tempurá é comido com molho, enquanto na região de Kansai, ao redor de Kyoto e Osaka, é mergulhado em sal aromatizado. Tempura de legumes | © Andrea Schaffer / Flickr

O Yakitori

Yakitori

é um prato de pedaços de frango grelhado no espeto. Ele faz uso de todas as partes do frango - incluindo coração, fígado e até mesmo pente de frango - para evitar o desperdício, um elemento importante da cultura alimentar japonesa. Ao contrário de outras comidas japonesas tradicionais, o yakitori só é comido desde meados do século XVII, já que comer carne era em grande parte um tabu no Japão durante vários séculos. Yakitori | © kanonn / Flickr

Sopa de missô

A sopa de missô pode parecer enganosamente simples, mas é uma comida japonesa essencial que é servida com qualquer refeição tradicional. A sopa é feita de

dashi caldo - peixe ou caldo de algas - combinada com pasta de feijão miso para levar um saboroso elemento umami a qualquer refeição. Tofu e cebola verde fatiada, assim como ingredientes como peixe, amêijoas e carne de porco, podem ser adicionados e podem variar de acordo com a época. Sopa de missô com peixe | © Hiroshi Ishii / Flickr

Os picles de Tsukemono

Tsukemono são picles tradicionais que foram comidos no Japão desde os tempos pré-históricos. Feita com uma grande variedade de ingredientes, incluindo vegetais como rabanete e berinjela daikon e frutas como ameixa, a tsukemono não apenas adiciona apelo visual a uma refeição com suas cores brilhantes, mas também é um alimento extremamente saudável.

Picles japoneses | © City Foodsters / Flickr O Udon Udon

é um macarrão denso e mastigável feito de farinha de trigo. É um dos alimentos mais populares no Japão devido ao seu sabor delicioso, preço barato e versatilidade -

udon

pode ser comido quente ou frio e personalizado com qualquer número de coberturas. Existem três variedades regionais famosas de udon macarrão: sanuki udon da prefeitura de Kagawa, no sudoeste do Japão, kishimen de Nagoya na região central do Japão, e inaniwa udon de Akita no norte do Japão. Sanuki udon da prefeitura de Kagawa | © Ryosuke Sekido / Flickr Soba Soba

é outro tipo de prato de macarrão que foi comido no Japão durante séculos. Feito de farinha de trigo sarraceno, o soba tem uma forma longa e fina e textura firme e é muito saudável. Como macarrão udon, o soba pode ser servido em um caldo quente ou gelado com um molho, tornando-se uma opção deliciosa e saudável em qualquer época do ano

macarrão soba resfriado para mergulhar | O Sukiyaki

Sukiyaki é um prato de carne, vegetais e tofu com um caldo de molho de soja em uma panela rasa de ferro fundido. Tornou-se altamente popular após a proibição de séculos de comer carne foi levantada durante o período Meiji, e é a maneira perfeita de desfrutar da carne de wagyu incrivelmente rica e tenra do Japão.

Sukiyaki | © Atomark / Flickr

Kaiseki

O melhor da gastronomia japonesa, o kaiseki é um curso de degustação composto de pequenos pratos sazonais, elaborados com a máxima precisão e atenção aos detalhes. Kaiseki nasceu da tradicional cerimônia do chá, onde pequenas porções de comida eram oferecidas juntamente com o amargo chá verde, e com o tempo essas oferendas evoluíram para uma refeição de alta gastronomia de vários pratos. Curso kaiseki de verão em uma pousada tradicional japonesa | © Minakami Onsen Minakamikan / Flickr