Os 10 Melhores Pratos Nacionais Da Hungria E Onde Encontrá-Los
Goulash (gulyás)
O Goulash é um dos pratos mais famosos do repertório culinário húngaro, mas ainda hoje são severos equívocos sobre a versão original deste alimento icônico. O nome deriva dos gulyás (pastores), que faziam seu prato rico e gratificante em uma chaleira sobre uma fogueira. Hoje, uma chaleira goulash é considerada a versão mais autêntica de todas. Quase cada região tem sua própria variedade, embora um goulash básico esteja em algum lugar entre uma sopa e cozido, com carne (ocasionalmente vitela ou carne de porco), cenoura, batata, temperos e a páprica típica. A goulash tem uma longa história que remonta ao século IX, mas só durante os anos de 1800 tornou-se um símbolo nacional e uma ferramenta para preservar a identidade húngara.
Goulash (gulyás) | © RitaE / Pixabay
Onde experimentar
Desde o século XX, o goulash é um prato obrigatório em qualquer restaurante de inspiração húngara. Mas para os melhores de Budapeste, siga para a Budapest Bisztró, conhecida por seu lendário Gulyás de sopa por todo o país. Localizado a poucos passos da maravilhosamente renovada Kossuth Square e do Parlamento, o Budapest Bisztró é um local moderno com uma rica variedade de pratos tradicionais, serviço impecável e atmosfera.
Vécsey utca 3., Budapeste, Hungria, +36 1 783 0788
Sopa de pescador (Halászlé)
A sopa de pescador ocupa um lugar de destaque semelhante entre os pratos nacionais e, como goulash, é cozido em uma chaleira sobre uma fogueira. A sopa é preparada a partir de peixe de rio misto (carpa, peixe-gato, poleiro ou lúcio) e com uma grande quantidade de páprica quente, dando-lhe a característica cor vermelha brilhante. Tem numerosas variedades, com a la Baja (feito com massa espessa e principalmente carpas) ou Szeged (feito com quatro tipos de peixe) sendo o mais famoso.
Sopa de pescador (Halászlé) | © ivabalk / pixabay
Onde experimentar
Embora seja difícil escolher, se você estiver em Budapeste, então o Duna Garden sabe surpreender tanto os moradores quanto os turistas. Situado ao lado da margem do rio Danúbio, um pouco fora das principais trilhas turísticas, o restaurante high-end também oferece refeições ao ar livre e uma cozinha aberta.
Vízisport utca 12-18., Budapeste, Hungria , +36 1 287 8250
Lángos
O prato favorito de todos os tempos dos húngaros é inquestionavelmente lángos : um pão achatado frito que é certamente algo para se evitar em uma dieta. Os latos (derivados da palavra chama) são servidos como uma alternativa satisfatória ao pão. As origens do lángos são consideradas devido à influência turca, enquanto outras acreditam que vem dos antigos romanos. O que o torna tão amado são as infinitas variedades de coberturas que o acompanham. É geralmente consumido com molho de alho, queijo, tejföl (creme azedo), ou mesmo salsichas Lángos (derivados da palavra chama) são servidos como uma alternativa satisfatória ao pão | © FrugalGlutton.com / Flickr
Onde experimentar
A maioria dos
lángos vendedores são bastante difíceis de localizar e encontrar ao longo de pequenas ruas de pedestres, nos mercados da cidade ou nos restaurantes típicos ao lado do banco do lago Balafon. A Praça Lángos Flórián encontra-se perto de uma passagem subterrânea Viaduto da Praça Lángos Flórián, Flórián tér, Budapeste, Hungria
Főzelék
Főzelék
é um prato húngaro tão único que não pode ser traduzido para o inglês . Embora pareça uma sopa à primeira vista, uma descrição mais precisa pode ser um ensopado grosso de legumes. Főzelék é uma das poucas opções saudáveis na lista de pratos nacionais e, sendo prático e fácil de fazer, é um prato típico caseiro. Existem bares especiais főzelék espalhados pelas cidades, tornando-o uma escolha ideal para uma experiência de jantar rápida, saudável e muito húngara. Existem muitas variações, incluindo batata, ervilhas, feijões, lentilhas e cenoura főzelék , todas cozidas a fogo brando e engrossadas com farinha misturada com natas azedas. Főzelék | © ecv5 / Flickr
Onde experimentar
Ao procurar um lugar para comer um bom
főzeléki, todos os caminhos levam a Főzelékfaló Ételbár, cujo cardápio oferece uma grande variedade a preços acessíveis. Inaugurado em 1997, hoje opera quatro bares de sucesso em Budapeste. Nagymező utca 18., Budapeste, Hungria
, +36 704 272 310 Somlói Galuska
O prestigiado título de 'Bolo favorito da Hungria' é unanimemente dado a
somlói galuska, uma sobremesa deliciosa e imperdível feita de pão de ló, recheada com creme de chocolate, noz de nozes, rum e chantilly no topo. Sua história remonta a 1950, quando o lendário chefe dos garçons do restaurante Gundel (Károly Gollerits) imaginou essa nova sobremesa. No entanto, o primeiro bolo provado publicamente foi feito apenas em 1958 por Béla Szőcs, mestre confeiteiro, cujo bolo se tornou um vencedor do prêmio na Feira Mundial de Bruxelas. Uma vez que a família do criador mantém a receita original em segredo, a somlói galuska produzida noutro local varia em forma e preparação, mas mantém sempre os mesmos ingredientes fundamentais. Somlói Galuska | © Toben / wikicommons
Onde experimentá-lo
Com o tempo, o
somlói galuska foi repensado e modernizado por muitos, e alguns lugares até criaram sua própria versão de assinatura. Um dos melhores é certamente servido no Restaurante Onyx, com uma estrela Michelin. No entanto, se estiver procurando o melhor exemplo da versão clássica, vá ao Gundel Restaurant. O restaurante premiado é um dos principais e luxuosos locais com mais de 100 anos de história de sucesso. A excelente qualidade deste restaurante reflecte-se no preço, mas o seu famoso somlói galuska vale a pena. Állatkerti út 2., Budapeste, Hungria
, +36 1 889 8100 Pörkölt e Paprikás
Há
pörkölt (cozido) e há paprikás (ensopado com muita páprica doce e tejföl ). Embora os dois sejam usualmente referidos como pratos absolutamente separados, os ingredientes, o método de preparações e o resultado são tão semelhantes que, em termos gerais, paprikás pode ser descrito como um tipo de pörkölt . Eles estão entre os pratos bem conhecidos de origem húngara, e estavam sendo comidos no início de 1780. A palavra pörkölt significa literalmente 'assado' e o prato é feito de carne bovina, porco, cordeiro, frango, porco ou fígado. (variedades dependem da região) cozidas com cebola, pimentão e outras especiarias, resultando em um prato suculento servido com outra gastro-curiosidade húngara, o nokedli (bolinho de massa de ovo). Como diz o velho ditado, "não é um verdadeiro domingo sem pörkölt ". Pörkölt | © Orrling / Wikicommons
Onde experimentar
Náncsi néni Vendéglője é uma gastronomia húngara a apenas 20 minutos do centro de Budapeste. Foi recomendado como um must-see em muitos guias de viagem desde 1980. O lugar autêntico possui cozinha tradicional húngara, onde entre os melhores pratos está o ensopado de vitela de água na boca com
nokedli em sua melhor forma. Ördögárok u.80. Budapeste, Hungria,
+36 1 397 2742 Dobos Torte
A lenda da
dobos torte começou em 1885, quando o confeiteiro húngaro József C. Dobos apresentou seu bolo pioneiro no National A Exposição Geral de Budapeste Dobos torte está entre os pratos húngaros mais proeminentes, feitos de pão de ló em camadas com creme de chocolate e coberto com caramelo. Tanto a tecnologia, forma e sabor foi inovador em seu tempo. O ingrediente principal, o buttercream, era desconhecido e foi usado pela primeira vez. Dobos manteve sua receita em segredo até sua aposentadoria, embora agora A dobos torte tem muitas outras variações. Dobos Torte | © pxhere
Onde experimentar
Para a obra mais extravagante, deve-se visitar Desszert Szalon na pitoresca cidade Vác. Mas não há necessidade de ir além dos arredores de Budapeste para encontrar a melhor dobos torte
clássica. O Zila Coffee House e Restaurant é famoso por suas sobremesas deliciosas, não é surpresa, já que é quatro vezes vencedor do concurso anual 'Cake of Hungary'. Üllői út 452, Budapeste, Hungria , +36 1 290 2417
Töltött Káposzta (repolho recheado) O repolho recheado é bastante comum nas cozinhas da Europa Central Leste, e o húngaro
töltött káposzta
é feito de repolho cozido (na maior parte em conserva) com carne de porco, arroz misto e aromatizado com páprica, pimenta e tejföl imperdíveis. É um prato típico em torno da Páscoa e da época do Natal. Apesar de ser sobretudo um prato caseiro, a maioria das tabernas húngaras mantém o seu cardápio Töltött Káposzta (folhas de repolho recheado) | © Loyna / wikicommons Para experimentá-lo
Com uma filosofia verdadeiramente tradicional e caseira, o Csarnok Vendéglő é a escolha perfeita para alguns alimentos húngaros com um bom preço, saborosos e autênticos. Csarnok garante um clássico
töltött káposzta
apresentado na característica toalha de mesa quadriculada vermelha, acompanhado por um serviço simpático no coração de Budapeste. Hold utca 11., Budapeste, Hungria , + 36 1 269 49 06
Kürtös Kalács Um pão cilíndrico espiral especial feito de massa de levedura cozida em carvão e coberta com bastante açúcar. Este é o segredo de
kürtös kalács,
um dos doces de rua mais adorados da Hungria. O "bolo de chaminé", como é geralmente referido, tem um revestimento doce e caramelizado, no qual são adicionadas canela, cacau, coco ou nozes picadas. O original kürtös kalács é da região de Székely da Transilvânia e de lá se dispersou pela Hungria, tornando-se uma parte vital da identidade alimentar húngara. O prato obrigatório para a nobreza e o componente essencial de qualquer casamento e batismo, ao longo dos anos kürkös kalács se transformou em um alimento cotidiano, uma pastelaria exigida durante os mercados de Natal e um elemento indispensável de todo festival Kürtös Kalács | © Sbringser / Pixabay Onde experimentar
Durante os períodos de mercado
kürtös kalács
é fácil de encontrar e, a menos que você tenha servido um frio, não há como errar. O local mais famoso de Budapeste, que serve kürtös em oito sabores diferentes, é o Kürtőskalács Kávézó de Molnár. Este restaurante também participa de road shows europeus especiais garantindo que nenhum país perca o kürtös . Váci utca 31., Budapeste, Hungria, +36 1 407 2314
Túrós Csusza Apenas lendo uma tradução aproximada de
túrós csusza
, ou macarrão com queijo cottage, pode não convencer as pessoas a experimentar este prato, mas uma vez provado nunca é esquecido. É um prato húngaro tradicional feito com massa especial ( csusza ) com queijo cottage (muito diferente de suas contrapartes europeias) e bacon crocante. Tudo isso é misturado em uma tigela pré-aquecida. É um prato principal de um prato perfeito que é fácil de cozinhar, barato e recheado. Se desejar algo mais doce, também há uma versão para isso: túrós tészta deixa de lado o bacon e acrescenta bastante açúcar em pó à casa de campo mista e ao tejföl creme. Esta versão também é comum e abre as portas a todas as outras especialidades de massas húngaras, como a semente de papoula, a noz ou as massas de repolho, tão apreciadas pelos habitantes locais e tão desconhecidas para os visitantes. Túrós Csusza | © Oldsoft / wikicommons Onde experimentar
Já que
túrós csusza
é tão fácil de fazer, os húngaros raramente vão a um restaurante quando desejam um. Mas, felizmente, os proprietários de restaurantes sabem que, se quiserem manter um menu de inspiração húngara, o csusza deve permanecer. Újpesti Kakukk Vendéglő (Cuco Inn) é um lugar que resistiu a toda a agitação política da Hungria e permaneceu popular por toda parte. Espere um design limpo com uma atmosfera de inspiração socialista, comida de excelente qualidade e porções generosas. Nádor utca 31, Budapeste, Hungria, +36 1 783 0175
