10 Pratos De Comida De Rua Locais Para Experimentar Em Teerã
Âsh reshte
Um must-have durante os meses frios de inverno, esta sopa saudável e saudável apresenta macarrão com várias ervas e legumes, e é coberto com um mistura de alho e cebola frita com hortelã seca. A marca ou quebra de âsh é kashk, um produto de soro fermentado e salgado, que é girado em cima. Enquanto percorre o montanhoso Darband, no norte de Teerã, pare para uma tigela satisfatória que não deixe de enchê-lo e reabastecer sua energia.
Um reshte coberto com soro de leite, cebola e hortelã seca | © Rye-96 / Wikimedia Commons
Laboo
Para alguns, a beterraba não tem nenhum apelo, mas este legume de raiz é um lanche de inverno para os iranianos. Espalhadas por Teerã, estão vendedores que vendem beterrabas descascadas, quentes e cozidas, cuidadosamente empilhadas de acordo com o tamanho. Escolha o tamanho da tigela e as beterrabas serão cortadas diante dos olhos. Encontre um banco confortável e aproveite os lanches da rua enquanto eles estão quentes.
Vendedor amigável vendendo beterraba gigante | © Pontia Fallahi
Bâghâli
Pegue uma tigela de bâghâli enquanto você está pegando algumas beterrabas, pois essas duas são geralmente vendidas lado a lado. As favas cozidas são cobertas com vinagre e temperadas com sementes de angélica, e requerem um pouco de habilidade para comer. Use os dentes para descascar a linha preta, apertar a parte de baixo para estourar o centro mole e descartar a pele grossa. Os iranianos podem ser vistos juntos, dividindo uma tigela e tendo uma conversa.
Feijão Bâghâli coberto com especiarias | Jigar, o kabob de fígado, é um pedaço apreciado de carne servida nas articulações locais chamadas jigaraki. Basta dizer quantos espetos você quer, e a carne será grelhada e servida em poucos minutos, coberta com pão fresco. Para os mais aventureiros, os kabobs de rim e coração também são uma opção em jigaraki, mas o fígado é a iguaria de escolha. Não é de admirar que os iranianos também chamem os seus entes queridos jigar, o termo final de afeição.
Os vendedores conversam enquanto espetam espetinhos de fígado conhecidos como jigar | © Pontia Fallahi
Balâl
O milho de rua é uma tradição iraniana. Espigas de milho são grelhadas no carvão e depois mergulhadas em um balde de água salgada por alguns segundos. A água quente e o milho quente fazem com que a água evapore rapidamente, deixando para trás o salgado ao redor do milho escurecido. O lanche saboroso é comumente servido no inverno e, especialmente, em torno de parques no verão. Uma vez que você experimente o milho da maneira iraniana, você não vai querer de outra maneira
Goje sabz
Na primavera, as glebas pousam na cidade para o aplauso de Teerã, que esperou pacientemente por um ano. . Essas minúsculas ameixas verdes embalam um ponche azedo, então uma pitada de sal equilibra a acidez. Após a primeira mordida, adicione sal, dê outra mordida e repita. Você ficará viciado em sua suculenta e crocante suculência, mas tenha cuidado, porque comer muitos pode lhe causar dor de estômago ... ou assim eles dizem.
Bagas e grilos são petiscos populares | © Pontia Fallahi
Châghâle bâdum
Outro lanche que chega ao local por apenas algumas semanas na primavera é o inimigo amistoso de goje sabz, châghâle bâdum. Estas amêndoas sem pele ainda estão embrulhadas em suas conchas verdes e escuras, não maduras e com o perfeito crunch - não muito duro, nem muito macio. Pop a coisa toda em sua boca (coberto com um pouco de sal, é claro) e deixe apenas a barba de um caule para trás. Então você pode decidir por si mesmo: equipe greengage ou team spring amêndoa?
Spring amêndoas no Tajrish Bazaar | © Kamyar Adl / Flickr
Lavâshak
Os iranianos amam frutas em todas as suas formas: frescas, secas ou couro. Especialmente popular ao longo das trilhas do norte de Teerã, o couro de frutas é vendido em sabores exóticos, como romã, cereja ácida, ameixa, kiwi, barberry e damasco, e é vendido a metro. Não sabe qual deles você gosta? Basta pedir uma amostra. Uma variedade de ameixas secas, damascos e bagas, embebidas em xaropes doces e azedos, também estão disponíveis nestas bancas - o local perfeito para aqueles que têm uma propensão para sabores afiados.
Exibição colorida de couro de frutas e ameixas azedas | © Sponeh
Samboseh
Originalmente da parte sul do Irã, as samosas chegaram à capital como uma saborosa comida de rua comumente encontrada nos bazares. Cheios de carne moída, batatas, cebolas, salsinha e especiarias, esses triângulos de pão lavash (pão achatado fino e macio) são fritos e embrulhados em papel, semelhante às variedades do sul da Ásia. Um ótimo estimulante à medida que você explora os bazares labirínticos, o samboseh dá a você uma amostra do sul do Irã.
Bebidas de verão
O Irã é uma nação de sumo, e essas bebidas saudáveis têm um custo incrivelmente baixo, com populares variedades incluindo melão, romã, bérberis e cenoura (ou cenoura com uma colher generosa de sorvete Akbar Mashti). Pegue seu suco favorito ou misture e combine ingredientes para uma combinação única. Não deixe de provar tokhme sharbati, uma bebida de semente de chia com água de rosas, mel e limão; e khâkshir, sementes de foguete londrinas com água de rosas e lima, as quais oferecerão um impulso refrescante durante os escaldantes verões iranianos.
