Uma Breve História Dos Grãos

Grits têm sido um marco na dieta do Sul durante séculos. Introduzido pela primeira vez por nativos americanos no século 16, grãos foram transformados de um item de café da manhã tradicional para um prato popular visto em menus por todo o país. Usando milho ou canjica, grãos verdadeiros são cozidos e misturados com manteiga e leite - na maioria das vezes servidos com camarão - mas tem havido várias variações contemporâneas que fizeram seu caminho para o centro das atenções.

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Antes de os navios partirem para o Novo Mundo no século XVII, os povos nativos da América do Norte já comiam um milho (ou milho) suave e amassado - um prato que foi introduzido aos exploradores europeus em 1584. Durante a vigilância das novas terras na atual Roanoke, Carolina do Norte, Sir Walter Raleigh e seus homens jantaram com os nativos locais. Um dos homens, Arthur Barlowe, escreveu sobre o milho cozido 'muito branco, faire e bem provado' servido por seus anfitriões. Menos de duas décadas depois, este alimento básico - chamado 'rockahomine' pelos nativos, mais tarde encurtado para 'canjeira' pelos colonos - foi oferecido aos novos colonos em Jamestown, Virgínia, quando chegaram em 1607. Os nativos ensinaram os colonos a fazer o prato, e rapidamente se tornou parte da dieta americana.

Camarão e grits | © waddle arenoso / Flickr | Milho / Pixabay | Farinha de milho | © Rebecca Siegel / Flickr

Grits continuaram ganhando popularidade no sul. Em poucos séculos, tornou-se uma tradição para quase todos os estados do sul, especialmente no "Lowcountry" da Carolina do Sul. Com sua proximidade com o mar, os grãos tornaram-se um simples café da manhã para os pescadores costeiros, que adicionaram camarão ao pote de grãos. Hoje, esse mesmo prato pode ser encontrado nos menus dos EUA, com a maioria dos grits da nação vindo do 'Grits Belt' no sul. Em 1976, a Carolina do Sul declarou a comida oficial do estado, afirmando que o grão é um "símbolo de sua dieta, seus costumes, seu humor e sua hospitalidade ... [e] tem sido uma parte da vida de todo sul da Carolina do raça, fundo, gênero e renda. Um homem cheio de [grits] é um homem de paz ”.