10 Pratos Tradicionais Que Precisa Experimentar Em Bilbao
Bacalao pil-pil
Bacalao pil-pil é um dos pratos bascos mais emblemáticos, que pode ser encomendado em quase qualquer restaurante em Bilbao. Bacalao significa bacalhau e é um ingrediente favorito encontrado em muitos pratos bascos. O bacalhau é frito com alho e azeite até os óleos naturais do peixe e do azeite formarem um molho parecido com emulsão e a pele ficar crocante e começar a estalar. É chamado pil-pil por causa do som que faz a frigideira fritar.
Bacalao a pil pil | © Jun, Flickr
Bacalhau à Vizcaína
Outro bacalhau é o bacalhau à Vizcayan - proveniente da região do País Basco, de que Bilbao é a capital. O bacalhau assado é sufocado em molho vermelho feito de pimentão vermelho, cebola e alho (às vezes também se usa tomate).
Bacalao | © Jorge Díaz / WikiCommons
Txangurro
Caranguejos-aranha ou txangurros são outra delícia de frutos do mar basca e muito populares em restaurantes de frutos do mar em toda a cidade de Bilbao. Uma experiência tradicional de comida de Bilbao, eles são freqüentemente comidos recheados e assados - recheados com uma mistura de carne de caranguejo, migalhas de pão, tomate e cebola. A mistura é então aromatizada com alho, salsa, conhaque e azeite, e colocada no forno até ficar crocante por cima
Caranguejo-aranha (Txangurro) - cozinha basca | © Larra Princesa da Selva / WikiCommons
Marmitako
Marmitako é um típico cozido de atum e batata. Pimentão verde e vermelho, cebola, molho de tomate, alho, azeite, salsa e páprica são adicionados a esta mistura saudável. Este prato é melhor consumido durante os invernos frios do País Basco.
Marmitako - cozinha basca | © Núria Pueyo / Wikimedia Commons
Kokotxas
Kokotxas é uma especialidade basca, não encontrada em outros lugares da Espanha. São essencialmente as bochechas carnudas de peixe de bacalhau ou de pescada e são frequentemente servidas num molho feito de alho, vinho branco e azeite, e engrossadas com farinha.
Bacalhau Kokotxas - cozinha basca | © Javier Lastras / Wikimedia Commons
As txipironas
Txipironas são essencialmente filhotes de lula e muitas vezes são comidas no País Basco, cozidas em sua própria tinta. Você os encontrará no menu em muitos restaurantes de Bilbao. Eles podem não parecer muito apetitosos, mas são deliciosos - confie em nós
Txipirones - lula na sua própria tinta (cozinha basca) | © Joselu Blanco / Flickr
Merluza em salsa verde
Literalmente traduzido como peixe de pescada em molho verde, merluza en salsa verde , é mais como um guisado leve de frutos do mar. Além de grandes filetes de pescada, o prato também contém moluscos. O prato é coberto com um molho verde feito de vinho branco, alho, caldo de peixe, salsa (que lhe dá a cor verde) e azeite de oliva
Peixe de pescada ao molho verde (cozinha basca) | © Zarateman / Wikimedia Commons
Alubias de Tolosa
Tolosa é uma pequena cidade, que fica a cerca de 30 km ao sul de San Sebastián, e se tornou famosa em toda a Espanha por seu pequeno feijão preto levemente avermelhado. Embora este prato seja tipicamente da região Guipúzcoa do País Basco, você pode encontrá-lo em muitos menus em Bilbao. É um prato muito simples, ainda cheio, feito de feijão cozido em água e azeite, com adição de carne, como chouriço (salsicha condimentada) ou morcilla (morcela).
Alubias de Tolosa - cozinha basca | © Badagnani / Wikimedia Commons
Pintxos
Pintxos são, naturalmente, uma das criações mais famosas do País Basco e você pode encontrá-los em quase qualquer bar em Bilbao. Tipicamente pintxos são pequenos pedaços de pão, cobertos com ingredientes como presunto, pimentão, queijo ou até mesmo pedaços de omelete espanhola (tortilla ) e croquetas (picadinho frito recheado com molho bechamel e uma variedade de sabores). Realmente não há regras sobre o que um pintxo poderia ser coberto - tudo e mais. Você encontrará pintxos alinhados ao longo do bar, onde você pode se ajudar. No final da noite os coquetéis (que geralmente têm os pintxos juntos) serão contados, e sua fatura será calculada de acordo.
Pintxos | © EsmeFox
Pastel Vasco
Depois de todos estes saborosos pratos de marisco e delícias bascas típicas, não se esqueça de guardar espaço para a sobremesa. Uma das sobremesas mais tradicionais aqui é pastel Vasco ou torta basca. É uma esponja macia, enrolada em um cremoso creme de baunilha, e às vezes também contém frutas como cerejas.
Pastel vasco | © Popo le Chien / Wikimedia Commons
