Como Comer Hummus Como Um Oriente Médio
Humus Cortesia de Rachel Myerson
Hummus é uma refeição
No exterior você encontrará homus gelado, entre os babaganoushes e as salsas, servindo como um mero mergulho, nada mais que uma entrada. Este não é o caso em Israel, onde o hummus é um prato principal, e um prestigioso. É aceitável comer em todos os momentos do dia e o método padrão de proposta é: 'Quer ir buscar um hummus?'
'Yalla.' Este prato também é barato; Como regra geral, quanto mais suja a localização, mais saborosa é a sua produção. Siga isto por sua conta e risco.
As Coberturas
Não há homus de pimenta vermelha em Israel, isso simplesmente não é uma coisa real. A base de Hummus é grão de bico, não há espaço para experimentação. Existem, no entanto, variações aprovadas suficientes para garantir que o prato permaneça empolgante. Coberturas clássicas são um pó de páprica, um aperto de limão, uma colherada de azeite e uma pitada de salsa. Cogumelos fritos e berinjela são adornos aceitáveis, assim como shakshuka . Cheio ( fava pasta de feijão) é uma opção altamente reverenciada, e atinge o seu pico quando servido com tahine e um ovo cozido, conhecido como triplo hummus. Para conseguir o nirvana do hummus, vá para o homus basar, literalmente 'homus com carne [do chão]'
Humus Cortesia de Julia Purcell
Nenhum talheres permitido
Dois veículos podem transportar o hummus de a tigela na boca: pita macia e fofa ou meia lua de cebola branca crua. Não lute contra o sistema, apenas vá com ele. Isso explica a regra dos dois pitas, um hummus; é um lado e uma colher. Seu rosto ficará sujo no final da refeição, mas felizmente há sempre guardanapos de guardanapo e uma tigela de metal para o lixo em todas as mesas. Isso é serviço. O Falafel é outro utensílio / ferramenta de alimentação aceitável.
Variações
Muitos argumentam que a forma mais autêntica de homus é a masabacha . A principal diferença entre os dois é a textura; enquanto o hummus é cremoso, o masabacha é mais grosso. Os grãos de bico são deixados inteiros / cortados ao meio em vez de moídos para formar uma pasta, depois misturados com cominho, suco de limão, salsa, alho picado e tahine. Pinhão frito em azeite de oliva são frequentemente colocados em cima como meio de decoração, e pasta de pimentão verde picante é servida ao lado
Humus Cortesia de Rachel Myerson
Experimente!
Tal como o futebol, os locais tendem a fique irritado com o assunto de hummus. Tome estas recomendações com uma pitada de sal e não nos culpe.
Abu Gosh, Rua Dizengoff, 85, Tel Aviv, 03-6040602
Abu Hassan, Shivtei Israel St 14, Tel Aviv-Yafo e Mercado Sarona . Mercado de Sarona, 3 Kalman Magen St. Tel Aviv, 03-6242424
Abu Adham, 7 de Carlebach, Tel Aviv-Yafo, 6713211, 03-562-5051
Hateimani, Yehuda Halevi, 39, Rothchild Qtr, Tel Aviv -Yaffo, 03-5663939
Hummus Eliyahu, Lavontin St2, Tel Aviv-Yafo, 6511101, 03-609-9834
