10 Pratos Tradicionais Do Camboja Que Você Precisa Para Experimentar

Muitas vezes mal ofuscado pela culinária da vizinha Tailândia e Vietnã, a cozinha do Camboja leva em uma variedade de pratos deliciosos. Usando mais ervas e menos especiarias do que outros países do Sudeste Asiático, o chute é adicionado a partir dos vários acompanhamentos que geralmente incluem pimentões picados e alho. Com a falta de lugares para comer locais em todo Camboja, aqui estão alguns pratos para aguçar o apetite

Fish amok

Muitas vezes referido como prato de assinatura do Camboja, este curry cremoso pode ser encontrado em abundância. Feito com filetes de peixe de água doce, é picado e coberto com leite de coco, ovos, molho de peixe e açúcar de palma Kroeung - uma pasta feita com especiarias e outros ingredientes, como açafrão-da-terra, limão kaffir, erva-cidreira e chalotas - é comum na culinária khmer, e também é adicionado. A maneira tradicional de cozinhar o prato é cozida no vapor em uma folha de bananeira moldada em uma tigela, dentro da qual é servido

Fish amok | © kuruneko / Shutterstock.com

Salada de flores de frango e banana

O remédio perfeito para um dia fumegante, este prato refrescante é rico em sabor. Peito de frango concurso em meio a flor de banana crocante, cebolinha frita, alho, pimenta e capim-limão, com limão fresco espremido no topo. Fresco, limpo e fresco

Kuy teav

Outro popular prato de comida de rua para começar o dia com kuy teav - ou sopa de macarrão - também está disponível durante todo o dia. Feita a partir de ossos de carne de porco ou de vaca e vermicelli de arroz, o caldo saboroso é coberto com chalotas fritas e alho, brotos de feijão, cebolinha e ervas aromáticas. Bolas de carne de porco ou de peixe são adicionadas, com algumas variedades apresentando carne. As porções laterais consistem frequentemente em pasta de pimenta, metade de cal e molho de hoisin

Beef loc lac

Outro prato comum nos menus do restaurante é a carne loc lac . Embora a adição de batatas fritas seja uma modernização relativamente recente, loc lac é uma salada. Aqui, tiras fritas de carne tenra frita no topo de uma cama de folhas de alface, fatias de tomate e pepino e rodelas de cebola crua. Muitas vezes, é servido com um ovo frito colocado no topo. No entanto, o que realmente faz este prato especial é o molho de suco de limão e pimenta - torná-lo pimenta Kampot para tornar os sabores verdadeiramente pop

beef loc lac | © Kika Mika / Shutterstock.com

Prahok

Inegavelmente, um sabor adquirido quando servido como prato principal ao lado de arroz e salada de lado, prahok é um alimento básico para qualquer prato cambojano. A pasta de peixe esmagada, salgada e fermentada é usada de forma insensível como tempero, adicionando um forte sabor salgado. Seu odor pungente ganhou o apelido de queijo cambojano. Se você ama ou odeia o som dela, não há como evitá-lo no Camboja.

Khmer curry

Embora as receitas possam variar muito - juntamente com os rankings de especiarias - um Khmer curry é geralmente suave e suave, quase doce sabor residual. Contendo frango; creme de coco e leite; molho de peixe; ervas e batatas doces em cubos; alho; chalotas; cúrcuma e gengibre, o caldo grosso, saboroso e aromático é servido com arroz ou uma baguete

Carne de porco e arroz

Acorde cedo o suficiente e você verá as calçadas cheias de mesas e cadeiras de plástico cheias de pessoas curvadas sobre tigelas. Na maioria das vezes, eles estarão comendo carne de porco e arroz, ou bai sach chrouk - prato nacional de café da manhã do Camboja. Apenas disponível na parte da manhã, o jogador estrela do prato é carne de porco em fatias finas marinado em alho e óleo antes de ser lentamente assado em uma grelha quente. É servido sobre arroz com pepino fatiado e legumes em conserva.

carne de porco e arroz | © KAE CH / Shutterstock.com

Lort cha

Este prato recebe o nome do macarrão curto e gordo que é sua principal característica. Eles são fritos com carne, brócolis, feijão para adicionar crunch, ervas e molho de peixe e molho de soja. Um ovo frito é colocado em cima, com um acompanhamento de molho de pimenta doce. Isto é vendido em carros de rua em todo o país.

Nom banh chok

Prontamente disponível em todo o Reino, o popular prato de nom banh chok é feito de macarrão fino de arroz, folhas de bananeira desfiada, feijão, pepino, hortelã e manjericão, coberto com curry de peixe verde. Muitas vezes é vendido por uma mulher que equilibra precariamente uma vara nos ombros, contendo os ingredientes dos dois lados.

Salada de manga verde

Cheia de sabor e cor, este é outro prato que dá um toque. Crocante, picante e super refrescante, possui chili fresca, molho de peixe, manga verde fatiada, tomate fatiado e chalotas, pepino em conserva, cebola, pimentos e manjericão fresco ou menta. Outra boa opção para o almoço quando a umidade chega.

salada de manga | © bmnarak / Shutterstock.com