O Que É O Haggis? A História Por Trás Da Delicadeza Escocesa
Não é mentira que haggis é composto de intestinos de ovelha ou arrancar , com miudezas. Para ser preciso, o coração, o fígado e os pulmões de uma ovelha são misturados com cebola, aveia, sebo, sal, caldo e temperos. Tradicionalmente, esses itens são misturados dentro do invólucro do estômago de uma ovelha. Hoje em dia, a embalagem de salsicha faz uma alternativa mais palatável. Apesar das noções preconcebidas, o haggis é extremamente saboroso e incrivelmente apetitoso. O haggis vegetariano também é uma alternativa popular. O prato pode ser encontrado em ocasiões especiais, Burn Suppers, restaurantes sofisticados, pubs e até mesmo lojas de chippy. Tipicamente, é servido com neeps e tatties
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Todos sabemos que o Haggis é irrevogavelmente escocês. No entanto, muitos insistem que não está completamente coberto de tartan. Mas, como este prato poderia vir de outro clã?
Surpreendentemente, não há fatos concretos para provar que os haggis são totalmente escoceses. Alguns argumentam que a delicadeza vem dos tempos antigos depois de uma caçada, quando partes facilmente perecíveis de um animal eram cozidas e comidas instantaneamente. Outros afirmam que suas origens remontam aos antigos romanos ou mesmo antes, por volta do século VIII aC, como um prato semelhante foi mencionado no Livro 20 da Odisséia de Homero . Certas teorias argumentam que veio diretamente de um navio da Escandinávia. Além disso, alguns podem ficar chocados ao saber que a primeira receita impressa de algo remotamente semelhante a haggis foi na Inglaterra no início de 1400!
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Quando se resume a desenterrar as verdadeiras raízes dos haggis e seu papel na cultura escocesa, o folclore desempenha um papel significativo. Por exemplo, palavras foram proferidas sobre os antigos tropeiros de gado escoceses. Esposas e filhas preparavam uma espécie de almoço para seus homens de negócios se aventurarem no mercado, o que implicaria em entranhas de ovelhas embrulhadas em estoques de estômago. Outras histórias giram em torno da ideia de que os trabalhadores de antigamente receberiam as partes descartadas das ovelhas após um dia de trabalho honesto.
Talvez o mito mais falado e mais divertido seja que os haggis são, na verdade, um animal. . O conto diz que esta pequenina besta vive nas Terras Altas da Escócia, e com duas pernas mais compridas do que as outras, corre em círculos ao redor das colinas a grandes preços.
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O amado poeta escocês Robert Burns é responsável para realmente colocar haggis no mapa. Seu poema Endereço para um Haggis foi escrito em 1787 e é uma homenagem a este deleite escocês: 'Fair fa', seu rosto honesto e manhoso, Great Chieftan of the Puddin'-race! Aboon eles um 'ye tak yer lugar'. Essencialmente, ele está dizendo que haggis merece reconhecimento por ser o chefe do clã da carne! Hoje em dia, Burns é citado o ano todo, especialmente em Burns Suppers, que caem no dia 25 de janeiro (ou próximo dele). Quando o haggis é servido, um palestrante habilidoso vestido com trajes escoceses completos, com ousadia e orgulho, recita
Endereço para um Haggis antes de ser devorado por todos. Embora seja um espetáculo, essa tradição ainda está muito viva e profundamente enraizada na cultura escocesa. © Detroit Publishing Company / WikiCommons
As especulações, histórias e declarações ousadas em torno dos haggis poderiam mais do que continuar por séculos . Uma verdade inegável é que é (e sempre será) parte integrante da herança vibrante da Escócia. Não só isso, é absolutamente delicioso. A prova está no pudim…
