Uma Breve Introdução A Morcilla, A Salsicha De Sangue Negro Espanhola

Ao fazer compras em um mercado espanhol, das primeiras coisas que você notará é a vasta e completamente desconcertante variedade de salsichas para escolher. Com todas as cores, formas e tamanhos imagináveis ​​para venda, como você pode saber qual tipo tentar primeiro? Comprar salsichas aqui, por acaso, requer fazer um pouco de lição de casa. Uma variedade que você precisa saber é a salsicha preta chamada morcilla, que é uma salsicha espanhola muito parecida com uma morcela preta. Mas mesmo que você não seja fã do café da manhã inglês, continue lendo; A versão espanhola de um pudim negro está a quilômetros de distância da fatia que você está acostumado a ver com seu fry-up. É uma salsicha temperada com um toque suave e uma textura quebradiça quando cozida. Receitas de Morcilla variam em toda a Espanha - a partir do morcilla solto, arroz-salpicado encontrado em Burgos a morcilla de arroz, o tipo feito com cebola e arroz. O morcilla mais picante é feito na região de Valência, enquanto no norte da Espanha, é aromatizado com anis e cravo. Salsicha Morcilla com chantarelles | © Jeremy Keith / Flickr

Morcilla é o primeiro tipo de salsicha a ser feita a partir do porco recentemente abatido. Uma vez feitas, as salsichas são geralmente cozidas e depois penduradas para curar. Em cidades como Sevilha, no entanto, morcilla

dulce

é comido cru, e muitas vezes você vai encontrá-lo servido em bares de tapas. Vale a pena comprar uma morcilla de boa qualidade, mas na Espanha, esta isn difícil - vá a qualquer charcutaria ou mercado local. As salsichas congelam bem também, então vale a pena comprar um lote grande. Quando você pegar o seu morcilla em casa, você pode fritar com batatas, coberto com um ovo escalfado e salsa, ou jogá-lo em uma salada com lentilhas e cebola vermelha picadinha. Salsicha Morcilla pode ser usada em todos os tipos de receitas | © flomo001 / Pixabay

Outra maneira favorita de servir o morcilla, que você pode ver em bares de tapas, é colocá-lo em algumas lulas ou adicionar a versão asturiana defumada do morcilla a guisados ​​de feijão e vegetais, como o famoso

fabada asturiana

. O morcilla cozido desmorona, então é ótimo para mexer em pratos e dar sabor a eles sem ser avassalador. Na verdade, se você é uma daquelas pessoas que não suportam a idéia de morcela, você pode ser convertido por morcilla. Em toda a Espanha, é adicionado a alguns pratos para dar sabor, e você provavelmente vai comê-lo e apreciar o sabor antes mesmo de perceber o que é! Se você acha que ama ou odeia morcela, dê uma chance a essa iguaria local em sua próxima viagem à Espanha. Morcilla de Burgos, feita com arroz | © PincasPhoto / Flickr