14 Amazing Japanese Street Foods
Takoyaki
Takoyaki traduz literalmente a 'polvo frito', um nome apropriado para este prato popular composto por bolas de massa frita recheada com polvo, cebola verde, gengibre e tempura peças. As bolas de takoyaki crocantes são geralmente cobertas com mais cebolas verdes, juntamente com raspas de peixe, maionese e um molho takoyaki especial, semelhante ao molho de Worcester. Embora o polvo faça o prato soar bizarro, é surpreendentemente leve e agradavelmente grudento. Os vendedores de takoyaki são particularmente comuns nas ruas de Osaka, onde o prato se originou, mas podem ser encontrados em praticamente qualquer cidade japonesa. Kare pan é um tipo de panela okazu, termo usado para descrever pães preenchido com diferentes tipos de ingredientes salgados. Feita de massa levemente doce que foi empanada e frita, uma panela kare tem rico caril japonês no centro. O curry japonês é bem diferente dos outros curries asiáticos, com uma cor escura e um sabor relativamente suave. Com o seu interior macio e estaladiço maravilhosamente crocante, uma panela kare faz um lanche japonês invulgar mas saboroso. Kare Pan | © Hiroshi Yoshinaga / Flickr Embora os crepes certamente não tenham origem no Japão, eles são uma comida de rua muito popular, geralmente servidos em um cone para que eles sejam fáceis de comer em qualquer lugar. Crepes japoneses muitas vezes contêm ingredientes frescos, como frutas doces ou ovos salgados, e eles são tipicamente um pouco mais nítidos do que o equivalente francês. Muitos são preenchidos com ingredientes distintamente japoneses, como feijão azuki e chantilly, ou frango com molho teriyaki. Marion Crêpes em Takeshita-dori em Harajuku é um dos lugares mais conhecidos em Tóquio para experimentar um. Crêpes | © Gocalza Gyoza | © verygreen / Flickr Korokke Korokke | © I Believe I Fry / Flickr Yaki Tomorokoshi Yaki Tomorokoshi | © I Believe I Fry / Flickr Shioyaki Dango A batata doce japonesa Batata Doce | Okonomiyaki às vezes é apelidado de 'panqueca japonesa' porque, como uma panqueca, ela é preparada em uma chapa. O prato saboroso consiste em farinha, ovos, repolho, bem como uma variedade de vegetais e carnes possíveis. Okonomiyaki é mais frequentemente preparado "Estilo Kansai", com os ingredientes misturados e depois colocados na grelha. O prato também pode ser cozido 'Hiroshima Style', no qual o batedor e outros ingredientes são cozidos separadamente, e depois servidos em cima de macarrão yakisoba. Em ambos os estilos, o prato acabado é geralmente coberto com algas secas, gengibre vermelho em conserva, maionese e molho salgado okonomiyaki Yakitori Yakitori | © Hideya HAMANO / Flickr Apesar da sua forma de peixe, os taiyaki são doces como panquecas, recheados com pasta de feijão vermelho. Com um exterior delicadamente crocante, o interior macio do taiyaki também pode ser recheado com creme, chocolate ou Nutella. Você também pode ver versões salgadas do lanche, cheias de batata doce, queijo, salsichas ou legumes. A massa de Taiyaki consiste em farinha, bicarbonato de sódio, sal e açúcar, que é cozinhado em moldes detalhados em forma de peixe para dar ao taiyaki acabado sua aparência distinta. Senbei são bolachas de arroz que vêm em centenas de diferentes sabores, formas e tamanhos. Embora você veja muitos senbei embalados vendidos nas lojas, os biscoitos são melhor comprados na rua, onde são cozidos em um grelhador a carvão. Em Tóquio, os senbei são bastante densos e crocantes como resultado do tipo de arroz usado; enquanto em Kyoto, os senbei são feitos de arroz mochigome que os torna mais leves em textura. A maioria dos senbei é saborosa, temperada com molho de soja ou sal, mas variedades doces também podem ser encontradas Senbei | © YakisobaKare Pan
Crepes
O Gyoza é originário da China, onde é conhecido como jiaozi, mas também é muito popular no Japão. Estes bolinhos fritos são tipicamente recheados com uma mistura de carne de porco moída, cebolinha, cebolinha nira, repolho, alho, gengibre, molho de soja e óleo de gergelim. Os bolinhos geralmente são servidos em grupos de seis e comidos ao lado de um molho especial feito com molho de soja e vinagre. Você os encontrará servidos em lojas de izakaya e ramen, mas eles também fazem aparições freqüentes em festivais e mercados de rua.
Semelhante aos crepes, o korokke é uma versão japonesa de um clássico prato francês. Consistindo de purê de batatas ou molho de creme rodeado por um hambúrguer empanado e frito, korokke são inspirados por croquetes franceses. Casual e satisfatoriamente oleoso, o korokke pode vir com uma variedade de outros recheios, com certas áreas do país especializadas em variações regionais. Quando vendido por vendedores ambulantes, um korokke é servido embrulhado em papel, facilitando a conservação e a alimentação.
Para grande surpresa da maioria dos visitantes estrangeiros, o milho (tomorokoshi em japonês) aparece frequentemente em pizzas, pães e massas no Japão. Quando na época, as espigas em uma vara podem ser vistas sendo grelhadas por vendedores ambulantes em festivais. O milho é cozido e depois grelhado com miso para dar a ele um charque esfumaçado. A espiga grelhada é amanteigada e, finalmente, temperada com molho de soja. Yaki Tomorokoshi é tipicamente associado a Hokkaido, a prefeitura onde a maior parte do milho do Japão é cultivada, mas você verá que é servido em todo o país.
Shioyaki é um lanche extremamente simples, mas surpreendentemente saboroso, consistindo de peixe assado servido em uma vara. Cavala (saba) é uma captura comum ao largo da costa do Japão e, portanto, é frequentemente usada para criar este prato. O peixe é temperado apenas com sal para realçar o sabor da carne escamosa. Enquanto saba shioyaki muitas vezes pode ser encontrado sendo grelhado em bancas de rua do festival, um prato semelhante chamado tai no shioyaki (pargo grelhado no sal) é realmente parte das festas tradicionais do Ano Novo.
Dango são bolinhos redondos formados de farinha de arroz glutinoso e água, fervidos até ficarem firmes. Três ou quatro dango são tipicamente servidos em um espeto e temperados com uma variedade de molhos doces ou salgados, ou pastas aromatizadas. Mitarashi dango é uma das versões mais populares do prato, com os bolinhos de arroz grelhados e cobertos com molho à base de soja. Você verá frequentemente os vendedores grelhando esses lanches saborosos fora dos santuários xintoístas.
tipicamente tem um sabor um pouco mais doce do que a versão ocidental. Eles são mais frequentemente vistos nas ruas no outono e no inverno, e podem ser preparados de várias maneiras diferentes. Daigaku imo (batata universitária) é composto por batata-doce frita, coberta com calda doce e sementes de gergelim torradas. Outros vendedores assam toda a batata sobre pedras quentes, ou cortam em pedaços grossos que são então cobertos com sal e açúcar.
Yakitori descreve pequenos pedaços de frango, servido no espeto e grelhado em uma vara de bambu. Embora as coxas e as asas de frango sejam usadas com frequência, os espetos também podem ser feitos com fígado de galinha, pele, intestino delgado ou cartilagem. A carne é tipicamente temperada com sal ou um molho saboroso. Alguns espetos incorporam outros ingredientes além do frango, como o tsukune, que consiste em bolas feitas com frango picado, ovo, legumes e especiarias; ou negima em que os pedaços de frango alternam com pedaços de alho-poró.
Taiyaki
Yakisoba é feito com macarrão tipo ramen, que são fritos com pequenos pedaços de carne de porco e vários legumes, como repolho, cenoura e cebola. Baseado no chow mein chinês, este prato de comida caseira é temperado com um molho especial que dá ao macarrão o seu sabor picante e picante. Perfeito como uma refeição leve ou lanche, o macarrão normalmente é coberto com flocos de algas, flocos de peixe e gengibre em conserva vermelho. Às vezes, você também verá o macarrão servido em forma de cachorro-quente em um coque, coberto com maionese e gengibre em conserva.
