Pratos Quenianos Todos Devem Tentar

O Quênia é famoso por sua corredores olímpicos de longa distância, resorts de praia deslumbrantes e emocionantes excursões de safári; no entanto, seu diversificado leque de refeições locais simples e acessíveis é igualmente empolgante. Incorporando as especiarias dos primeiros colonos árabes, os gostos dos trabalhadores das ferrovias indianas da África Oriental e as doces ofertas da costa de suaíli, a cena gastronômica local é rica e deliciosa. Aqui está nossa escolha dos alimentos quenianos que você não pode perder

Nyama Choma

Literalmente traduzido como 'carne queimada,' nyama choma é uma iguaria local de frango, carne ou cabra lento cozido sobre brasas até que a carne esteja tão macia que derreta na boca. A carne é freqüentemente produzida localmente, temperada com sal e deixada para cozinhar em seus próprios sucos. O cabrito assado é o favorito local acompanhado de um kachumbari quente e picante , um sabor de tomate, cebola, coentro fresco e lima e servido com arroz branco.

Nyama Choma | © Xiaojun Deng / Flickr

Wiki Ugali na Sukuma

A essência do Quênia, não há um único local que não tenha se entregado a este prato. Ugali é feito de milho branco e grosso refeição, misturado com água quente e mexido em fogo de carvão até formar um bolo. Este prato saudável é acompanhado pela folha verde vibrantemente sukuma wiki , similar à couve, frita com cebolas vermelhas doces, tomates e temperos. Os dois são mais apreciados quando comidos com as mãos, rasgando o ugali e moldando um monte de

. Makai torrado

Com milho cultivado em abundância no Nas áreas rurais, não é surpresa que o makai , ou milho torrado, seja encontrado quase em todas as esquinas. Fique atento a um fornecedor solitário que se sobressai sobre um churrasco improvisado e você certamente encontrará este lanche delicioso, simples e acessível ao seu alcance. Uma variedade de milho branco é assada e carbonizada em uma rede de arame, protegendo-a das chamas das brasas. Terminado com algumas lambidas de limão meia-lua mergulhado em um sal de pimenta malagueta, o milho é habilmente embrulhado em sua casca verde original para que ele possa ser devorado.

Mandazi

Este é um doce, açúcar rosquinha revestida na maioria das vezes saboreada em intervalos escolares de manhã cedo. Infundido com deliciosos toques de cardamomo e doce de leite de coco, mandazi é encontrado generosamente coberto de açúcar de confeiteiro. Disponível no quiosque mais próximo, essas guloseimas são servidas pelo saquinho

Dumo Kachri

A idéia de batatas fritas da Zebra faz jus à sua fantasia? Juntamente com a oferta de milho torrado, alguns poucos fornecedores se atrevem a passar seus dias fritando esses lotes de batatas fritas com listras marrons e brancas. Felizmente, nenhuma zebra é prejudicada nesse processo. Em vez disso, a araruta local, ou dumo , é finamente fatiada e frita para revelar seu interior lindamente decorado. Temperadas simplesmente com sal, estas delícias salgadas ficam super crocantes e dão um incrível sabor de nozes

Frango Biryani

Uma mistura de subtis sabores persa e indiana, o biryani de frango é um dos pratos de arroz mais difíceis de dominar. Originário do Oriente Médio, este prato encontrou suas próprias variações virtuosas na África Oriental nas mãos dos primeiros comerciantes árabes e indianos na costa sul. Você encontrará misturas quentes de especiarias, frutas secas e frango tenro perolado em arroz basmati. Nairobi tem uma oferta abundante de restaurantes indianos e Swahili que oferecem sua opinião sobre este prato, mas você não vai encontrar melhor do que na praça de alimentação em Diamond Plaza, em Nairobi.

Chicken Biryani | © Cooks Academy / Flickr

O Maharagwe na Chapati

Hoje, o maharagwe é um ensopado tradicional de suaíli feito com feijão vermelho, leite de coco e cardamomo que incorpora os sabores mais quentes da herança indígena do Quênia. . Com a abundância de coco crescendo no sul do Quênia, muitas mulheres optam por fazer seu próprio leite de coco, usando um ralador de coco esculpido à mão para quebrar a carne, antes de bater e esticá-lo para produzir este líquido doce e cremoso. Misturado com o feijão, o ensopado consegue uma incrível consistência espessa e amanteigada. Certifique-se de ter várias porções de chapati quente na mão para enxugar até o último pedaço do ensopado!

Githeri

Githeri é um ensopado de feijão adotado da tribo Kikuyu e popular entre os habitantes locais. Cozinhados na rua em grandes panelas de alumínio sobre jikos , uma combinação de feijão, bife, caldo de carne e batatas é lentamente fervida em molho de tomate. Servido pela tigela com pão branco ou chapatti Swahili, este cozido faz para o almoço do homem ideal de trabalho. Não há lugar melhor para provar do que em um movimentado City Market, um mercado de agricultores locais em Parklands.

Githeri | © Milho Internacional e Centro de Melhoramento do Trigo / Flickr