12 Pratos Cantoneses Tradicionais Você Deve Experimentar Sua Visita A Hong Kong
Ganso assado
O ganso assado é um tipo de siu mei, ou prato de carne assada ao estilo cantonês. Um pedaço ideal de ganso assado tem uma pele exterior crocante e suculenta, carne úmida, marinado em um molho contendo molho de soja, alho, cebolinha e mel
Ganso assado | City Foodsters / Flickr
Pãezinhos de porco assados (char siu bao)
O siu bao Char é um pãezinho de pão branco recheado com pedaços de carne de porco grelhada e assada (char siu). Os pães são tradicionalmente cozidos no vapor, mas o siu bao também é popular. Você pode encontrar char siu bao em menus de dim sum, bem como de vendedores de lanche nas ruas.
Char siu bao | Fl 企鵝 / Flickr
Leitão assado
Considerado uma iguaria, o leitão assado comanda preços elevados nos restaurantes cantoneses. Um leitão é um leitão desmamado, tipicamente entre duas e seis semanas de idade. Assar o leitão produz uma pele deliciosamente fina e crepitante que parece derreter da carne assim que você morde.
Arroz de galinha Hainan
Nomeado após a agradável ilha tropical de Hainan, este prato aparentemente simples pode ser encontrado em menus chineses e do sudeste asiático. O arroz com sabor a alho é acompanhado por pedaços de frango frio e suculento, acompanhados por molho de soja e gengibre fresco picado com cebolinha.
Arroz de galinha Hainan | Matt @ PEK / Flickr
Mingau com carne de porco magra e ovo do século
Uma tigela de mingau de arroz quente com lascas de carne de porco magra e pedaços de ovo do século (um tipo extremamente rico e saboroso de ovo preservado) é um prato básico Hong Kong. Os ricos sabores de ovos contrastam soberbamente com os sabores simples e quentes de arroz branco e carne de porco
Carne frita com macarrão de arroz plano
Este prato clássico consiste em carne refogada com macarrão largo e plano (divertido) , que são conhecidos por sua textura maravilhosamente mastigável. Molho de soja, cebolas e brotos de feijão também são componentes essenciais deste prato
Rolos de macarrão de arroz (cheong fun)
Esse prato de dim sum cozido no vapor é chamado de cheong fun ou “noodles de intestino” devido à sua espessura. forma. Finas folhas de macarrão de arroz branco são enroladas em torno de um recheio saboroso, como camarão, carne ou char siu.
Cheong fun | Os ocidentais esquecidos pela idéia de comer pés de galinha evitam este prato, o que é uma pena, porque são incrivelmente deliciosos e suculentos quando assados no molho de feijão preto. Apenas certifique-se de cuspir os ossos enquanto come.
Pés de frango assados | This 企鵝 / Flickr
Tortas de ovo
Esta deliciosa massa combina uma crosta grossa e escamosa com um recheio de ovo levemente adocicado, e é melhor servida bem quente. Você pode encontrar tortas de ovo em muitas padarias locais
Tortinhas de ovo | llee_wu / Flickr
Arroz pegajoso cozido no vapor
Este prato parecido com bolinho de massa vem embrulhado em uma folha de lótus. Quando você descascar o envoltório, você encontrará um monte aromático de arroz glutinoso cozido no vapor, com um recheio que consiste em frango, cogumelos e linguiça embebida em um molho marrom dourado. Algumas variantes também pedem ovo salgado e camarão seco
Peixe cozinhado
Os cantoneses costeiros têm aperfeiçoado maneiras de cozinhar peixe desde tempos imemoriais. Os chefs de Hong Kong usam a água para ferver até ficar perfeitamente macia, antes de banhar o peixe em um molho feito de cebolinha, gengibre e molho de soja.
Arroz com argila
Este prato é tradicionalmente cozido lentamente um fogão a carvão, dando ao prato um sabor e aroma distintamente esfumados. No entanto, a maioria dos chefs modernos usa fogões para "selar" o fundo da panela, alcançando a base dourada crocante pela qual o arroz de panela é conhecido.
